kozakanaのクッキングスタイル

[おやつ] カテゴリの記事

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  りんごパン　お手軽パンミックス

  フーディストパークのPR企画に参加していますパンを作ろうぜいたく生食パンミックスとトースターで簡単ふんわりパンミックスを昭和産業さんからモニタープレゼントしていただきました。どちらを選ぶかって、まず簡単なほうから選ぶのが私の癖ですほんっとずぼらなんですよね～～発酵時間もいらず、捏ね捏ねの時間も少なく、たった30分で作れるって魅力ですその商品がこれ100gがふた袋入っています一袋を使ってりんごパンを作りましたパン生地に手数がいらない分、りんごのコンフィを作ることなんぞたいした手間でもありませんポッキーがあったし、カボチャの種もあったし・・・材料直径５～6センチくらいの小さなりんごパン6個分昭和産業トースターで簡単ふんわりパンミックス一袋（100g）りんご（サン津軽）1／2個ポッカレモン大さじ1砂糖大さじ2無塩バター20g水６０ｃｃデザート６Ｐチーズ（レモン味）2個溶き卵少々ポッキー軸6本カボチャの種6個作り方１　りんごを半分に切り、1センチ角に切る２　小鍋に１とポッカレモンと砂糖を入れ火にかける３　りんごが透き通って水分がなくなったら火を止め冷ます４　ボールにパンミックスを入れ、水と６００Wで30秒レンチンした　　　溶かしバターを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、そのあと2分捏ねる５　ラップをして5分冷蔵庫で寝かせる６　生地を6等分にし、デザートチーズは1個を3等分にして2個分切り、　　　ポッキーの軸部分を切る７　生地を伸ばし、3のリンゴとデザートチーズ一切れを乗せ包み、　　包み口を下にしてオーブンシートを敷いたオーブン皿に乗せていく８　溶き卵を塗る９　ポッキーの軸を刺し、カボチャの種を添える１０　180度に予熱したオーブンで15分焼く酸味がとてもおいしいりんごパンになりました。手軽でおいしいおやつですオーブントースターでいいようなのですが、我が家のトースターは180度に設定しても15分も焼けば焦げてしまいそうなので電気オーブンで焼きました。そのほうが安心溶き卵の余った分はすぐに錦糸卵を作り夕食に使いました林檎のコンフィは大きなりんごだったので少し余りましたがジャム代わりにいただきますポッキーチョコ部分はうれしいおやつフーディストアワード2024☆レシピコンテスト【PR】レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2024.09.16

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  バレンタイン仕様差し入れとチョコパン

  毎週土曜日は何かしら長時間台所に立ってる感じ。今回は仕事場差し入れ用チョコレートを作りました。自分のレシピよりおいしくできるレシピあいりおーさんのレシピを参考に型抜きチョコです。オーブンを使わないので節電だわ仕入れたチョコがかなり減ってきましたコーンフレークを砕いて入れて、ザクザク食感を出し、ナッツ類は素焼きナッツを買ったので空焼きなし。ドライフランボワーズフレークは彩を添えてくれます。試食してないのだけど大丈夫かしら？ちゃんとザクザクしてるかな？チョコを使ったパンはユーチューブ「うりぼうチャンネル」さんのチョコパンレシピです。うまく巻けなくてチョコがかなりはみ出してる1回でできない、ほんと不器用です。でもレシピはおいしかったのでまた挑戦しよう。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2024.02.10

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  このところのお菓子類

  お友達と会うためのプレゼント用だったり、ご近所さんとのお茶会用だったり、職場への差し入れ用だったり、余ったスポンジで自宅用フルーツケーキだったりこのところ作ったもの。チョコをたくさん仕入れたので同じようなものが並びます。 クグロフ型を使ったパウンドケーキ by こざこざレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2024.01.30

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  かぼちゃのチーズケーキとカンパーニュ

  かぼちゃ1玉を買ってかぼちゃの煮つけ、カレーの野菜添え、かぼちゃクッキーと作り、残り、皮と種を除いた150ｇをチーズケーキに使うことにしました。11月1日消費期限に迫った生クリームを使わなきゃと思ったのです。封をあけてはいませんでしたが中は少し固まってました💦どうしてもぎりぎりになってしまう。作り方はクックパッドにあげました。 かぼちゃのチーズケーキ by こざこざおいしいです～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村石窯ドームを買ってから、やはり毎日のようにこき使う何年もつかなぁ～～前より簡単になったのは自動でレンチンしてくれる機能がたくさんついているので自分で時間を設定することなく、ごはんやおかずはお任せ機能で温めてくれる。使い方も少しずつ慣れてきた。スチーム機能もいいです。初めてスチーム機能を使ってハードパンであるカンパーニュを焼いてみた。ハードパンは軽めの食感がいいのでしょうけれど、やっぱり私はもっちりを好むので、もち姫を少し使う。おいしくできました。作り方は前の通り小麦の配合だけはるよこい200g　もち姫30g、薄力粉シュクレ20gハードパンを作るときの石窯ドームはフランスパンの設定。焼き時間が一瞬表示されたのですが30分になってる。それでは長すぎるだろうとそれより5分短縮して焼き上げました。食欲の秋、つい食べ過ぎちゃうなぁ～

  2023.10.31

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  ハロウィン　かぼちゃのクッキー

  かぼちゃがあるし、ハロウィンにちなんでかぼちゃのクッキーを作ることにしました。100均でクッキー型とシールを買い、ラッピングをして職場の差し入れです。喜んでくれるので、作り甲斐があります。かぼちゃのペーストを使うとしっとりクッキーになる恐れがあるのでそれは嫌だなとユーチューブで検索すると、ちゃんとそれに合ったレシピが出てきます。hiro_seetsさんのかぼちゃクッキーは強力粉をたくさん使います。なるほど、強力粉だとクッキーはかたく仕上がるようですが、ペーストを使う場合は強力粉、薄力粉、アーモンドプードルの配合をうまい具合にするとサクサクに仕上がるんですね～～おいしくできましたもう少し甘い方がいいかな？という印象ですが、おいしいですこの2倍弱の量ができました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.10.28

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  ファーブルトン

  鉄分やビタミンや食物繊維の豊富なドライプルーンを買っていて、お菓子を作ろうと検索したらファーブルトンが出てきました。材料も生クリームじゃなく（生クリーム素材のもありましたけど）牛乳でいいので手軽に作れます。フランスブルターニュ地方で親しまれるお菓子といえばなんだかおしゃれで聞こえがいいじゃありませんか。食感としてはカヌレに似たような感じでした。職場の差し入れに持っていきました。喜んでくれるので作り甲斐があります。またいつか作るのでここに参考にしたユーチューブを張っておくことにします。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.10.08

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  煮切りみりんでバスクチーズケーキ風ヨーグルトケーキ

  クリームチーズも生クリームも使わないチーズケーキのおやつを作りました。ヨーグルトで低コスト、低カロリーです。煮切りみりんでコクを出し、バスクチーズケーキのように焦がして香ばしく、時間はかかるけど簡単においしくできます。フーディストアワード2023レシピブログ＆日の出みりんコラボ広告に参加しています。モニタープレゼントしていただいた日の出　純国産純米本みりんを使用しました。材料　6個分無糖ヨーグルト400g日の出純国産純米本みりん90㏄砂糖30gレモン汁大さじ1牛乳大さじ2玉子1個コーンスターチ大さじ1クリームサンドココアクッキー3枚作り方１　無糖ヨーグルトをコーヒーフィルターを使って3，4時間水切りする。２　日の出純国産純米本みりんを小鍋に入れ半分量になるまで煮立たせる。　３　2に砂糖を入れ溶かしておく。４　1の水切り後のヨーグルトは約185gでした。５　プリンカップにグラシンケースを敷き、クッキーを半割りして入れる。　（クリームがついているのとついてないのがありますが気にしません）６　4をボールに入れ泡だて器でクリーム状にした後に　　3の煮切りみりんを入れ、混ぜる。７　6にレモン汁を入れ、混ぜる。８　７に牛乳を入れ、混ぜる。９　8に玉子を入れ、混ぜる。１０　9にコーンスターチを入れ混ぜる。１１　10を大さじ2強ずつ5のケースに入れる。１２　200度に熱したオーブンで10分、240度にあげて10分焼く。フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.10.03

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  本みりんでロールケーキ

  純米本みりん・・・今使っている本みりんとは香りが違いました。フーディストアワード２０２３　レシピブログ＆日の出みりんコラボ企画に参加しています。モニターでいただいたのはこちらの商品紙パックのエコボトルです。そして今回使用したのは純国産本みりん香りが違うと味にどういう変化をもたらすのかはよくわかりませんが濃厚な香りで、ロールケーキスポンジにも生クリームにも使用したのですが焼き上がり、ホイップ上りはなんとなくみりんの風味がしました。食べる時洋菓子にこれが邪魔しないか不安でしたが全く気にならずに、めちゃくちゃおいしく出来ました。スポンジに使用すると生地がしなやかになり、巻いた時生地割れが起きませんでした。生クリームは脂肪分35％のクリームでもコクが生まれました。本来35％は料理に合い、40％以上がケーキに合います。でもお値段が100円くらい違っていて、200mlで税込み450円くらいなので手が出にくい。味醂一さじでコクが出るのはうれしい。材料　27㎝角天板玉子3個、砂糖60g、薄力粉60g、サラダ油20g、日の出 純国産純米本みりん大さじ1、牛乳大さじ135％生クリーム200ml、砂糖大さじ2、日の出 純国産純米本みりん大さじ1作り方１　卵白と卵黄に分け、他スポンジ生地の材料をそろえる。２　サラダ油と本みりんを合わせよく混ぜて乳化させる。３　卵白をハンドミキサーで少し泡立て、砂糖を加える。４　しっかり角が立つくらいまで泡立てる。５　卵黄をほぐし、２を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせていく。６　５に牛乳を入れて更に混ぜる。７　6に薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。８　７に４のメレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる。９　４に8を入れて色が均一になるまで混ぜる。１０　ガスオーブンを170度で予熱を入れておく。　　　天板にオーブンシートを敷き9を流し入れ、スケッパーで均す。１１　170度で16分焼き、ケーキクーラーに移して粗熱を取り、　　　ラップをかぶせておく。１２　ボールに氷と水を少し入れ、一まわり小さなボールを置き　　　生クリームと砂糖大さじ2を入れて少し泡立てからみりんを加える。１３　１２のクリームを8分立てくらいにする。１４　11のスポンジに13を乗せ巻き終わり部分のクリームを少なくして均す。１５　オーブンシートでくるくる巻いて冷蔵庫で冷やす。スポンジもクリームもみりんを使ってコクが増すのが魅力です。カステラを作るときとてもシンプルな材料ながらにしっとりとコクがあるのは玉子の良し悪しだけではなく味醂をたくさん使うせいでもあるのだと納得です。なんてったって生地をまくときに割れないのがいいなぁ～～フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.09.21

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  豆ぱんとコーヒーパウンドケーキ

  先日バター入れ忘れてハードパンになってしまったリベンジで豆パン作成です。スーパーで売られている北海道金時豆の煮豆を使ってたのですが、作る前に食べ過ぎて、パン一つに8粒しか入れられなかった💦でもおいしくできました。パン生地強力粉200g、砂糖20g、塩小さじ1／2、バター20gドライイースト3g、溶き玉子1/2個+豆乳で140㏄上塗り用溶き玉子1/2個分〇ホームベーカリーでバターを除いた材料を入れて15分捏ねる。〇バターを入れて更に15分捏ねる。〇ボールに取り出して1時間の発酵。〇6等分に分けて丸めてラップをかけて15分寝かせる。〇一つずつ伸ばして金時豆を入れて表面を張らせるように丸める。〇ラップをかけて40分の2次発酵。〇溶き玉子1/2個を表面に塗り、180度で14分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村豆を挽いて主人がアイスコーヒーをおいしく淹れてくれます。少し余ったコーヒーでコーヒーパウンドケーキを作りました。バターを室温に戻すのがもどかしくレンジでチンしたら溶かし過ぎました💦いつも適当にやるものだからすぐ失敗するのよね。冷蔵庫に入れて少し固めましたが、これでいいのか悪いのか・・・とりあえずおいしくできたので良しとしよう。覚書薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1バター100g、砂糖80g、玉子2個、コーヒー50㏄キャラメルコートマカデミアナッツダイス一つかみ（おおざっぱ）〇粉類はふるいにかける〇バターを室温に戻し砂糖を入れてハンドミキサーで　白っぽくなるまで攪拌する。〇玉子を溶き4回くらいに分けて混ぜていく。〇コーヒーを入れて混ぜる。〇粉類を入れて混ぜる。〇マカデミアナッツダイスを入れて混ぜる。〇170度に熱したオーブンに入れて10分経ったら真ん中に切れ目を入れる。〇170度でさらに30分焼く。23年ぶりにリニューアルした「チョコレートミックス 」のモニター様を大募集！株式会社メリーチョコレートカムパニー23年ぶりにリニューアルしたというかわいいチョコレート缶、楽しみです♡

  2023.09.03

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  このところの手作り

  毎日のようにオーブンを使い、いつか壊れるんじゃないかと恐れながら使っています。レンジ＆オーブンのコンビネーションオーブンレンジ。数年前にドアセンサーが壊れ、この先は部品もないし、次ダメになったら買い替えですねと言われていますが、結構酷使してる。よく頑張ってます。甘くて軽くてミルキーなパンが好きです。2回続けてミルクハースを作りました。覚書強力粉200ｇ砂糖10gコンデンスミルク15g塩3g牛乳140gドライイースト小さじ1190度で20分お友達に差し上げるのにカップウイークエンドシトロン焦がしバターにせず、バター＋砂糖＋玉子＋レモンピール＋レモン汁＋粉類よく混ぜていき焼き終わったら粉糖＋レモン汁のアイシングとナッツ類トッピング分量覚書バター100g砂糖80g溶き玉子2個レモンピール20gレモン汁大さじ1，5薄力粉80gアーモンドプードル20gベーキングパウダー小さじ1（粉類は2度ほどふるいにかける）180度で20分何度も作っているもち姫で作るポンデケージョレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.08.07

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  やっぱり残しておこう。　ブログ休み中に作ったスイーツ

  自分のための備忘録ですから、やっぱりアップしておこうと思いました。インスタにはあげているけれど、あとで見る時どちらともにあげておく方が見返しやすい。羊のショーンは娘が成形したもの。味はカラメルシナモンクッキー同じくカラメルシナモンクッキーお友達に作ったもの紅茶の蒸しパン　炭酸水と紅茶茶葉だけで作ったレンジde蒸しパンプレミアムを使ったグルテンフリーの蒸しパンカップバスクチーズケーキガレットブルドンヌ職場差し入れ用フルーツパウンドケーキ　ラム酒が結構効いてます。レモンピールとピスタチオダイスを作ったのでウィークエンドシトロンレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.07.29

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  フードプロセッサーで作る抹茶クッキー

  クッキー作りが楽しい何より簡単だし、アーモンドプードル大袋を一袋開けてしまったからせっせとつくらなきゃ。アーモンドプードルは高いから絶対廃棄はしたくない。クッキーはカロリーが高いけれど、美味いんだなぁ～これが。バクバク食べるのではなくちょこちょことつまむ。この頃物忘れが激しくちょっと前に作ったものはレシピを見返さなきゃ作れない。先日紅茶クッキーを作った後だから数日は覚えていられるので忘れないうちに、今回は抹茶クッキー作り方はほぼ同じ残った卵白でメレンゲクッキーももれなく。材料に抹茶7g（大さじ1）を加えるだけ。厚さを薄くして30個くらいにしました。焼き時間も少し短くして160度で16分。メレンゲクッキーも小さめに絞って40個以上できたかな？今度はココアクッキーかなレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.05.27

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  フードプロセッサーで作る紅茶クッキー

  フードプロセッサーはすぐ使える場所に置いています。プロセッサーの上蓋にちらほら埃がつきそうになると、使ってからちゃんと洗うみたいな使い方をしています布巾でもかぶせておけばいいのですが、そのうち使うから・・とフードプロセッサーにお任せ紅茶のアイスボックスクッキーを作りました。らくちん♪材料　20個ほど薄力粉80gアーモンドプードル20g（アーモンドプードルがなければ薄力粉100gでもOK）砂糖40gバター50g卵黄1個紅茶ティーパック2つ作り方１　フードプロセッサーに小麦粉とアーモンドプードルと砂糖を入れ　　混じりあうように撹拌する。（ふるいにかけなくても〇）２　バターは量るときに細かくカット（1，5センチ角くらい）しながら　　50gを計り、1に入れて攪拌する。３　卵黄を2に入れ撹拌する。４　ティーパックの袋から茶葉を出して3に入れて攪拌する。５　4を取り出してひとまとめにし、転がしながら直径3センチくらいに　　細長く成形し、ラップにくるんでラップの芯に入れて　　冷凍庫で30分ほど寝かせる。　　（使い終わったラップの芯をクッキー用に取っておいてます）６　芯から取り出し、1，2センチ幅で切って　　オーブン皿にシートを敷いた上に置いていく。７　160度に温めたオーブンで20分焼く。残った卵白でメレンゲクッキーも作りました。25個ほど作れました。卵白に砂糖60gを入れてしっかり泡立て、アーモンドプードルを20g混ぜて絞り袋に入れて絞り出し、120度で1時間焼きます。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.05.23

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  フロマージュ・シトロン

  私の作るお菓子をいつも楽しみにしているよと言ってくださる職場の方がこれを参考にまた作ってくださいと高級お菓子をわざわざ取り寄せておすそ分けしてくれます。まんまと触発されて、原材料からお菓子の検索をして私なりのレシピを作ります。これが楽しいのだ。でも何度も味見をして太る。焼きたて・・冷めた後・・時間が経った後と食べる食べる今回はフロマージュ・シトロンフロマージュ（チーズ）シトロン（柑橘系）送料抜きで3850円と高額なチーズパウンドケーキです。レモンピールはないので以前作った紅甘夏のみかんピールを入れました。材料　17.5㎝×8×６パウンド型1本バター50gクリームチーズ100gポッカレモン大さじ1玉子Lサイズ2個砂糖70g薄力粉80gアーモンドプードル40gベーキングパウダー小さじ1／2みかんピール50g粉糖適宜作り方１　バター、クリームチーズを室温に戻し、泡だて器でよく混ぜる２　1にレモン汁を入れさらによく混ぜる。３　別のボールに玉子を割りほぐし電動ミキサーで少し撹拌してから　　砂糖を加えしっかりと泡立て、スジがつくくらいになったら低速にして　　気泡を整える。４　２に3の一部を加えよく混ぜ、3，4回に分けて3を混ぜていく。５　2回くらい振るった粉類（薄力粉・アーモンドプードル・BP）　　を4にしっかり混ぜる。６　みかんピールを5に入れて混ぜる。７　ガスオーブンに180度で予熱を入れる。８　ベーキングシートを敷いた型に生地を流し込む。９　竹串で生地を整え、予熱が終わったオーブンに入れ10分焼く１０　真ん中にナイフで切り込みを入れさらに30分焼く。１１　型から外してケーキクーラーに逆さにして冷ます。１２　山形になったところを削り、長方形に成形。粉糖をまぶす。手前が高級お菓子。奥が私の～～キメが違うチーズやバターの質の違いがあるだろう乳製品と書かれてあったのが生クリームとのこと。それ入れなかった～～くらべなきゃわからん！！売るわけではない。これでいいのだレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.05.14

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  チョコ掛けシフォンと和風ピザ

  家族の誕生日に作ったシフォンケーキがおいしかったココアシフォンのココア多めの生地を探していたらこれがいいと思い使わせていただきました。甘さも、作り方の手順も気に入りました。生クリームのナッペは苦手なのでチョコ掛けにして見た目もこれならまぁいいかなの出来です。チョココーティングは、火にかけて温めた50gの牛乳に、70gの刻んだクーベールチョコを溶かしたもの。今がお安いイチゴと冷凍ブルーベリー、らくらくホイップをトッピングしました。ピザやほかもろもろを作ったのですがピザは生地を1次発酵までホームベーカリーに任せて、焼く時間まで冷蔵庫で低温2次発酵。長ネギ、ベーコン、ピーマン、パピリカ、じゃこ、チーズの具材と麺つゆマヨネーズのソースです。地味だけどおいしっレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.04.23

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  林檎とみかんピールのマフィン

  先週土曜日に職場に差し入れをしたら数が1個足りなくて、一人当らなかったのでまた今度何か作るねの約束をしたので今週も差し入れお菓子です。昨日作ったら大失敗で、入れたジャムがみんな飛び出てひどいことにこうやって失敗作は我が家の（主に私の）おなかに入るのでほんと困るのです～～失敗しない作り方にしなければ。ということでレシピは覚え書いておかないと…マフィンなんですが、分ける個数が多かったのでマドレーヌ的な仕上がりです。で、マフィンとマドレーヌの違いって何だろうと思って調べたらマフィンは常温バターで混ぜていくマドレーヌは溶かしバターを加えることなんですね～～一つ勉強になった。このお菓子を作るきっかけになったのが、青森土産のりんごのコンフィチュールをいただいたのと、先日紅甘夏のみかんピールを作ったから 紅甘夏のピール（お菓子用） by こざこざおいしくできました。材料12個分無塩バター50g砂糖80g玉子1個無糖ヨーグルト70g薄力粉90gアーモンドプードル40gベーキングパウダー5g林檎のコンフィ50gみかんピール50g作り方１　耐熱容器にバターと砂糖を入れ、500wで30秒チンして柔らかくし、　　泡だて器で空気を含ませながら混ぜる。２　薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく３　林檎のコンフィチュールとみかんピールを計っておく４　1に溶き玉子を3回に分けてよく混ぜていく５　4にヨーグルトを混ぜる。分離した状態になりますが大丈夫です。６　5に2の粉を粉っぽさがなくクリーミーになるまで混ぜる。７　６に3を入れ混ぜる。８　プリンカップにグラシンケースをセットする。９　7の生地をカップに入れる。（一つ73g程度でした）　　180度に熱したオーブンで20分焼くレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.04.22

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  チェリージャム入りカップケーキ

  富澤商店さんのオンラインショップを見ていたら作りたくなってしまいました。イチゴ特集に乗っていたカップケーキ。レシピは自分なりですがフォルムをまねて、苺を乗せ、ローズマリーを添えたカップケーキを作ってみました。家人が酸味のあるケーキが好きというので、ボンヌママンのチェリージャムを入れ、クリームは絞るだけのホイップクリーム「らくらくホイップ」を使いました。材料　8個分玉子2個薄力粉（バイオレット）60gサラダオイル15g牛乳30g砂糖60gボンヌママンチェリージャム　小さじ8らくらくホイップ　ほぼ1箱イチゴ8粒ローズマリー適宜粉糖適宜作り方１　卵黄2個と砂糖10gをよく混ぜて、サラダオイル→牛乳を　　その都度よく混ぜる。２　1に振るった薄力粉を混ぜる。３　別のボールに卵白2個を少し泡立ててから、砂糖を残り50gを入れて　　逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立てる。４　２に3のメレンゲをひとすくいとって、よく混ぜ、3のボールに戻して　　むらなく混ぜる。５　プリンカップ8個にグラシンケース（直径52㎜）を入れ、　　4の生地を均等に入れる。６　カップの真ん中にチェリージャムを小さじ1ずつ乗せ、180度に予熱した　　オーブンを170度に下げて24分焼く焼き上がりがこんな感じ７　粗熱が取れたらカップからケーキを抜き、完全に冷めたら　　クリームを絞り、苺を乗せ、粉糖をかける。　　（アツアツのままカップから取り出そうと逆さにすると　　　ジャムが溶け落ちます）レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.04.15

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  米粉のクグロフ

  米粉は米粉、どれを選んでも一緒と思ってました。小麦粉に薄力粉、強力粉、中力粉とあるように米粉にもパン用、製菓用、料理用とあるのを知ったのは料理用米粉を強力粉で作るときと同量でパンを作った時になんじゃこりゃ・・・になって捨てる羽目になったから。ただこの料理用米粉もしっとりさせたいお菓子ならば合うようです。またパンも水分量を多くすると作れるのかな？アレルギーがあるわけではないので今のところ料理用米粉で作る気にはなれませんが。冷蔵庫にブランデーにつけたドライフルーツがあるのでクグロフを作ってみることにしました。これがおいしいかったのよ少しだけカヌレ的な食感があります。材料　内径直径14センチのクグロフ型1ホール料理用米粉　100gベーキングパウダー4gバター40g砂糖40g玉子2個無糖ヨーグルト80gブランデー漬けドライフルーツ（熱湯で油抜きした100ｇのドライフルーツを大さじ4程度のブランデーで数日間つけたもの）オイルスプレー適宜粉糖25gポッカレモン小さじ2フリーズドライイチゴ適量作り方１　米粉とベーキングパウダーを合わせて混ぜておく２　バターと砂糖を耐熱ボールに入れて30秒500wのレンジでチンしたものを　　しっかり練り合わせる３　2に溶いた玉子を少しずつ加えて混ぜていく４　３にヨーグルトを加え混ぜる５　４に1の粉を粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜる６　５にブランデー漬けドライフルーツをを加えて混ぜる７　スプレーオイルをクグロフ型に塗り6を入れ、少し高いところから　　とんとんと落とし気泡を抜く８　180度に熱したオーブンで40分焼く９　粉糖とポッカレモンを混ぜ合わせ、粗熱のとれた８にかけ、　　フリーズドライイチゴを乗せるレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.03.18

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  マドレーヌ　ホワイトデー

  ホワイトデーにちなんで職場に差し入れ。いつもはその日の人数分ですが、行事の時は2日のシフト人数分を作ります。それ以上は手作りなもんで湿気ったりするため、もらえなかった人ごめんねなんですが、家庭のオーブンで、お菓子型も1個しかないので二日分作るのは結構大変。失敗もあるしね。今回はコッタレシピあいりおーさんの焦がしバターのマドレーヌを作りました。マドレーヌとフィナンシェは似ているけど材料のアーモンドプードル多め、卵白しか使わない、バターを焦がすがフィナンシェ。今回はバターを焦がしているのでフィナンシェ寄りのマドレーヌです。チョコとアーモンドダイズ、ドライストロベリーフレークをトッピングしました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村いつぞやの朝食。食パン1斤は強力粉250gを使いますが、50gをパン専用米粉に変えたらもっちりと、翌日までやわらかくてトーストいらず。厚焼きだし巻きを作り、パンには辛子マヨネーズを塗って挟んだらおいしかったぁ～～

  2023.03.13

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  イチゴ大福

  桜もちを作った時のあんこがまだたくさんあります。冷凍庫に保管もできますが、家にある材料で作れるもの、イチゴ大福を作りました。レシピはクラシルさんから・・・切り餅3個、砂糖大さじ1，5、水60㏄で求肥はできる。よしっ！てことでとりかかります。しっかり滑らかになるまでレンジにかけないと塊ができます。できたのがこちら、2回に分けて作って2倍量です。今日の職場の差し入れにしよ～～～っとレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.03.04

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  簡単桜もち

  もち米で桜もちを作ってみようかと桜の葉の塩漬けを買ってきました。前日、お米で作ったチヂミ粉を使ってチヂミを作った時に、冷めてももちもち感があったことを思い出し、そうだこれで桜もちを作ったら関東風桜もちになるんじゃないかと思い試してみました。 チヂミ粉で一口桜餅 by こざこざもう少し食紅を控えた方が上品です。 チヂミ粉で一口桜餅 by こざこざ

  2023.03.01

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  抹茶のロールケーキ

  抹茶のロールケーキを作りました。先日作って粉、多過ぎと、いい加減に混ぜたものだから、味はおいしかったのだけど所々ダマになっていて、そのリベンジ。失敗するとすぐそれを修正すべく作りたくなってしまいます。ということで・・・今回はうまくいきました。欲を言えばもう少し生クリームの泡立てをしっかりした方が良かったかも。切るときに少しダレてしまいました。覚書材料　27㎝角ロールケーキ天板玉子　　　　　3個薄力粉　　　　50g抹茶　　　　　10gサラダオイル　20g牛乳　　　　　40㏄砂糖　　　　　70g生クリーム　150㏄練乳　　　　　5㏄砂糖　　　　　大さじ1.5作り方１　材料をそろえる。粉類は2，3度振るっておく。２　卵黄に少しずつサラダオイルを注ぎながら混ぜていき、（画像忘れ）　　牛乳も少しずつ注ぎ入れながら混ぜていく。　　３　2に粉類を2，3回に分けてしっかり混ぜる。４　卵白に砂糖を全部入れる。５　しっかり角が立つまで撹拌する。６　3に5の1/3ほど入れてしっかり混ぜる。７　6のしっかり混ぜた後の画像。これに残りの5を入れて　　マーブル状が消えるまで混ぜる。　　（ここでガスオーブンに170度で予熱を入れる。）８　天板にベーキングシートを敷き、　　（何度でも使えるシートを天板に合わせて切って使っています）　　7を入れてカードで均す。９　170度に予熱したオーブンで16分焼く。　　焼けたらケーキクーラーに移しラップをかけておく。　１０　粗熱が取れたらラップをはがして切れ目を4，5本入れる。１１　ボールに生クリーム、練乳、砂糖を入れて、　　　冷やしながら攪拌し　　　（一回り大きなボールに氷を入れてその上で冷やしながら）　　　少し硬めのクリームを作り10に乗せて均す。１２　下に敷いてあるベーキングシートを持ち上げて巻き上げていき、　　　　冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。砂糖は卵白に全部入れて卵黄には入れていません。今まで卵白にも泡立ちやすくと何度かに分けて砂糖を入れる方法でやってきましたが、クイジナートで泡立てるので最初から全部入れてしっかり混ぜれば大丈夫。練乳は入れても入れなくてもいいですが風味がまろやかになります。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.02.21

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  ヨーグルトのスフレチーズケーキ

  あさイチでチョコムースを紹介していたショコラティエがユーチューバーでした。それを見ていたらまたまた刺激されました。少ない材料で常にストックのあるもので作れるのがうれしい。ふるっふるのスフレチーズケーキ材料はヨーグルト200g、グラニュー糖100g、玉子3個コーンスターチ・薄力粉各20gちょっと割れちゃったけど、ふるっふる、しゅわっしゅわに仕上がりました。卵白とグラニュー糖は「卵白を泡立ててからグラニュー糖を3回くらいに分けて」と思ってたものがこのパティシエは卵白に全部のグラニュー糖を入れてからしっかりと泡立てるといってます。ヨーグルトは水切りしなくてもいい。この辺も簡単。大事なことは粉類をきちんと振るって、混ぜ合わせること。カロリー少なめ低予算。チョコレートスフレもあったので作ってみたいし、ダッグワーズも作ってみたい。毎日ケーキ教室に通っている感じです～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.02.09

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  クランベリーとナッツのブラウニー

  パンや製菓材をネット購入するときにどうしても送料をできるだけ安くしたいと考えると余計なものまで買ってしまい、買えば無駄にしたくないとせっせと作り、バターを使うお菓子類が多くなって試食で済ませているものの、減量は無理な状態。経済的にも健康維持にも支障をきたしているのではないかと危惧する毎日です。でも、私の趣味はこれくらいしか無い。運動系はやる気なし、ビーズや刺し子に凝った時期もあったけど、物が増えていくのはあまり好きじゃない。食べてなくなるのが一番。チョコを大量に買ったのでブラウニーを作りました。これがおいしかったしっとりと、そしてクランベリーの酸味も相まって家人がこれ！うまいな～と褒めてくれた。よしっ！って感じです。お友達も呼んでそのご主人にもおすそ分け～～みんなで太ろう！！ クランベリーとナッツのブラウニー by こざこざレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2023.01.30

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  シフォンカップケーキ

  昨日は仕事の日また差し入れを作っていきました。みんな喜んでくれるのがうれしい。そして帰りには他の方のたくさんの差し入れを持って帰る和やかな職場です。ユーチューブを参考にして軽めの生地のシフォンカップケーキを作りました。ラッピング参考にしたユーチューブユーチューブのようにきれいなぷっくりとした出来には及ばないのがなんか悔しい。もっとうまくなりたいなぁ～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村25日東京もマイナス4度くらいになるらしい。これは寝る前に水道管の大元を止めて、水抜きをしなければ凍結するだろうか。水を少し貯めておくことも忘れないようにしなければ。ガス代も電気代も昨年より使ってる量は少ないのに、やはり金額がどんと上がってる今は明細が全部ネットで確認になっているので見るのが面倒だけれど去年との対比がグラフ化されてて見やすい。せっかく省エネ努力をしても金額が上がってるのが残念。しかもちょっとではなくえっ！っていうくらい

  2023.01.22

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  甘いものばかり…

  作った分自分で食べるばかりじゃないのですが、必ず1個2個は食べるのでどんだけ食べてるの？ってな感じの毎日です。数か月間長いことお友達にお借りしていたロールケーキ天板、やはりオーブンについてる天板ではなくそれ用の天板が作りやすいと思ったため購入したので、お返しすることにしました。そのお礼にフィナンシェを作りました。12個取りシェル型、スティック型計24個でシェル型をお渡しする方、自宅用にスティック型の方です。お友達に渡すときフィナンシェは卵白だけで、卵黄が余っているのでプリンでも作ろうかなと言ったところ、カスタードでもいいねと言ってくれたので、あっ、そうだじゃあクリームパンを作ろうとなってさっそく作りました。湯種製法で作ったので生地も翌日までやわらかい。目と口をつけただけで、まがい物ミッフィー。そして誰かに見せたくなるご近所さんを呼んでお茶会にしたのでした。レシピブログに参加中♪にほんブログ村そしてその前日には主人がクリスピードーナツを買ってくれたので、久々に食べました。発売当初より、日本人好みに甘味が抑えられているように思いました。が、チョコのはやっぱり甘すぎ。でもおいしかった～～

  2023.01.14

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  ティラミス

  クリスマスに作ったケーキの失敗スポンジ、捨てるには惜しい。生クリームも100㏄残ってるし、ヨーグルトもあるのでヨーグルトを水切りして、生クリームと合わせ、クリームを作り硬く仕上がったスポンジにたっぷりとコーヒーシロップをしみこませて、ティラミスを作りました。めちゃおいしいとは言えないけど、廃棄を減らすべく家族のおなかにおさめたということでOKレシピブログに参加中♪にほんブログ村昨日はとりあえず栗きんとんを作りました。あまり気張らず食べるきれる分だけ作ろう！三つ葉がいきなり高値になるので、安いうちに買ってきてスポンジ部分を水につけて、野菜室に入れ、こまめに水を取り替えて何とかしおれずにお正月まで持ちそうです。

  2022.12.29

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  シュトーレン

  シュトーレンは12月に入ってからクリスマスに向けて薄切りを食べながら待ち望むようなお菓子パンです。なのにクリスマス間近になって作ってみるという…ラム酒ではなくブランデー漬けドライフルーツミックスで作りました。スパイスもシナモンだけ。それなりにおいしくできました。覚書〇強力粉200g〇アーモンドプードル50g〇砂糖30g〇塩4g〇バター60g〇ドライイースト金サフ3g〇牛乳＋玉子1個で150㏄〇シナモン１ｇ☆ブランデー漬けドライフルーツミックス170g☆みかんピール30g☆くるみ66g☆ドライイチジク50g（熱湯に30秒つけて柔らかくする）上塗り用バター適宜粉糖適宜作り方１　〇印を全部ホームベーカリーに入れ、生地コースに設定し　　具材入れブザーが鳴ったら☆印を入れる。　　（くるみが生クルミの場合はフライパンで炒る）２　生地を3つに分け丸めてラップをかけ15分のベンチタイム３　それぞれ楕円形に麺棒で伸ばし、右を1／4程度折り、　　左を右の折ったところにかぶせるように折る。４　クッキングペーパーっを敷いた天板にのせ、ラップをかけ、　　35度で40分2次発酵５　180度に熱したオーブンで30分焼く。６　焼きあがってすぐに溶かしバターを塗る。７　粉糖を全体にまぶす。適当に3個に分けているので大きさが違う。一つはお友達にプレゼントしました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.12.24

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  バスク風一口ヨーグルトケーキ

  ヨーグルト二つ、冷蔵庫に在庫が・・・一つを一口ケーキにしました。以前に作ったクリームチーズを使ったチーズケーキと比べなければ遜色なし。焼き過ぎたかな？と思ったけど香ばしくておいしいカロリー低いし、なかなかいい。（試食したので写真は5個）材料　52㎜グラシンケース6個分ヨーグルト400g砂糖60g牛乳50g玉子1個ポッカレモン大さじ1コーンスターチ大さじ1オレオクッキー3個作り方１　コーヒーサーバーにドリッパーを乗せ、フィルターをセットし、　　ヨーグルトを全部入れ、ホエイが200ｃｃたまるくらいまで水切りする。２　1をボールに入れ、滑らかになるまでホイッパーで混ぜ、砂糖を加え　　さらに混ぜる。３　２に牛乳→玉子→ポッカレモン→コーンスターチを順に加える。４　プリンカップ6個にグラシンケースを入れ、オレオクッキーを2枚に分け、　　（クリームがついたままでＯＫ）1枚ずつ入れる。５　３を大さじ3くらいずつ入れる。６　200度に熱したオーブンで20分焼き、その後240度にあげて10分焼く。７　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。こんがり～～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.12.17

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  ロールケーキ

  14日で賞味期限が切れる生クリーム、特価品で買ったいちご、そして紅玉をいただき・・・これはケーキでしょ❗️ということで作ったロールケーキです。　クリスマスのピックを刺せば、クリスマスチックに😁 クリスマスロールケーキ by こざこざごちゃごちゃしてるけどそれゆえにいろいろごまかせるレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.12.11

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  HMでラムレーズンクグロフ

  発注していたクグロフ型が届いたのでさっそく混ぜていくだけ簡単クグロフを作りました。美味しくできたと思う～～クリスマスシーズンでもありなんとなく飾ってみました。ラムレーズンはもう半月も前かな？、生協でオイルコーティングなしのレーズンを買い、ラム酒につけていたものです。ラム酒をケチったので時々ひっくり返しながら14㎝の型だったので200ｇ入りのホットケーキミックスは多過ぎました。なのでカップケーキ4個分、残った生地を入れて、一緒に焼き、早めにオーブンから取り出しました。作り方はこちら クグロフ　HMで簡単クリスマス by こざこざレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.12.04

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  クリスマス　型抜きチョコサンドクッキー

  ちょっとしたイベントの差し入れとしてクッキーを焼きました。クリスマスも近いことから、サンタ・トナカイの型抜きクッキーにしました。型や、素材はコッタでお買い物。チョコを挟んだのでクッキーは倍の枚数がいる。材料　16個分無塩バター90g、細目グラニュー糖70g、卵黄1個薄力粉195g、アーモンドプードル25gチョコ100g、牛乳大さじ2作り方１　無塩バターとグラニュー糖を耐熱ボールに入れて500wで30秒加熱し、　　そのまま次の工程まで放置。２　薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて、ふるいにかける。３　１をレンジから取り出し、ざらざら感が無くなるまでしっかり混ぜて、　　卵黄を2回に分けて混ぜる。４　３に2を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、ビニール袋2枚に分けて入れ　　3ｍｍの厚さに伸ばす。５　シート状になった4を天板に乗せ冷凍庫で冷やす。（3時間以上）６　５を型抜きして、160度に熱したオーブンで16分焼く。７　チョコを湯煎で溶かし、牛乳を混ぜて、絞り袋等に入れて　　焼きあがって粗熱が取れた6のクッキー半分量に絞り出す。８　7の上に残りの半分のクッキーを乗せる。細目グラニュー糖ではなく普通のグラニュー糖でも上白糖でも良いと思いますが混ぜる時間がかかります。粉糖ならもっと早く混ぜ合わせられます。ビニール袋は25センチ×３５センチの袋に入れました。100均で買った30センチのものさし2枚。ちょうど3mmの厚さなのでビニールの両脇に置き麺棒で伸しました。天板はアルミでできた冷凍庫底についていたものです。なければこれも100均で買えるかなぁ～ラッピングはシンプルにお菓子用袋とシールのみレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.11.27

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  レモンケーキ

  職場の方々がお菓子をいつも差し入れしてくれてるので時々お菓子を作って持っていきます。喜んでくれるので調子に乗っていますが時々これ失敗じゃない？と思うものもさし入れちゃうのが私の大雑把なところ。半年待たないと手に入れられないという檸檬ケーキをくださって、これを参考にまた持ってきてくれるかなと期待して…と言われてそりゃそりゃその貴重なレモンケーキと比べると比ではありませんが、コミュニケーションの一環として別物として食べてくださいと差し入れようと作ってみました。と思っていたら作り終わった頃、昨日お友達がご自宅にご招待してくださり、そちらに持って行ったので、二日続けて作りました。材料　10個分〇薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4g〇無塩バター100g、上白糖100g、玉子2個〇オレンジリキュール大さじ1、ポッカレモン大さじ1　みかんピール60g＋トッピング用15g〇砂糖100g、ポッカレモン20g作り方１　薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。２　バターと砂糖を耐熱ボールに入れ、500wレンジで1分チンする。３　2をよく混ぜ合わせ、溶いた玉子を少しずつ加え混ぜていく。４　３にオレンジリキュールとポッカレモン、みかんピールを入れ混ぜる。５　1の粉類を入れ、粉っぽさが無くなり滑らかになるまで混ぜる。６　型に入れ170度に熱したオーブンで30分焼く。７　砂糖はミルミキサーで粉糖にする。ポッカレモン20gと合わせ混ぜる。８　6で焼きあがって少し冷ました生地に7をかけ、　　トッピング用みかんピールをレモンアイシングが固まらないうちに乗せる。お友達用に作った昨日は8個で作りましたが、甘いお菓子なので半分でいいわ～～って感じになったので職場には同じ分量で10個にしました。型は100均のプリンカップに100均のおかずカップ（200度までのオーブンOK）を入れ、生地を入れました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.11.12

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  全粒粉ビスケット　ヨーグルト林檎クリームとともに

  モニタープレゼントでいただいた日清全粒粉パン用を使ってビスケットを作りました。水切りヨーグルトとりんごのフィリングを合わせたクリームを乗せていただきます。混ぜるだけ簡単なのにおいしすぎる～～ザグザグした感じがいいです。材料ビスケット22枚分薄力粉　８０ｇ日清全粒粉パン用　２０ｇ塩　１ｇ砂糖　３０ｇ発酵バター　６０ｇ作り方１　ボールに常温に戻した発酵バターと砂糖・塩を合わせ入れ、　　ざらざら感が無くなるまでしっかり混ぜる。２　薄力粉と全粒粉をふるいにかけながら1のボールに入れ、　　スパチュラで切るようになじませていく。　　ある程度混ざったら手でこねてひと固まりにする。３　ラップに包み、厚さ5㎜ぐらいまで麺棒で伸ばし　　クッキー型でくりぬいてオーブンシートを敷いた天板に乗せていく。４　フォークで2か所生地に穴をあけ、170度に熱したオーブンで10分焼く。焼き上がりは柔らかいですが、冷めたらサクサクっとします。ヨーグルト林檎クリーム１　コーヒーフィルターを使ってヨーグルトを水切りする。２　りんごのフィリングを作る。（リンゴ1個の皮を剥き　　8等分に切っていちょう切りにし砂糖35gとレモン汁大さじ1で煮詰めていく）３　上記のヨーグルト20gに対して2gの砂糖、りんごフィリングを10g　　細かく切って混ぜる。（この量だとビスケット2２枚分はありません）全粒粉を使った料理レシピ「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.10.28

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  チーズケーキとちぎりパン

  チーズケーキをいつものように生クリームなしで作りますが、土台部分にオレオクッキーを砕いてバターを加えるのに脂肪分摂りすぎリスクで罪悪感があります。カップケーキにすればしっとりクッキーになり、バター必要ないんじゃない？ということで作ってみました。出来上がりを見て、ホールケーキでもそれで行けるような気がしました。カップケーキのグランシンケースは生地がダレてしまうので写真上部の100均のプリンカップ（我が家には12個あります）に入れて焼きます。オレオ、以前は1袋に9枚入ってなかった？6枚になってた～～12個できるので食べすぎ注意にも効果的材料　ベイクドチーズカップケーキ12個分クリームチーズ200g、無糖ヨーグルト（水きりなしでOK）200g、牛乳100㏄玉子2個、薄力粉35g、砂糖90g、ポッカレモン大さじ2オレオ6枚作り方１　グランシンケース（直径５２ｍｍ）12枚にオレオ6枚を半分に割って　　（クリームついたまま。ついてるのとついてないのがありますがOK）　　入れ、プリンカップにセットする。２　フードプロセッサーに残りの材料、クリームチーズ、ヨーグルト、牛乳、　　玉子、砂糖、薄力粉、ポッカレモン全部を入れて　　クリーム状になるまで攪拌する。　　（フードプロセッサーがない場合はクリームチーズを常温で　　やわらかくしてからよく混ぜながら材料を足していく。）３　１に2を注ぎ入れ、160度に温めたオーブンで45分焼く。混ぜるだけ簡単です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村パンは水で混ぜるだけのミックス粉を使って、捏ねはパン焼き機に任せ手抜きちぎりパンを作りました。ミックス粉は本当にふんわりできるように配合されていてお手軽です。コーンマヨチーズのちぎりパンです。

  2022.10.14

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  料理酒でこく！スイートポテト

  フーディストアワード2022　モニターコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントされた日の出料理酒　醸造調味料を使ってみました。国産米を使用しており、醇良と書かれています。旨み、コクを出してくれる効果を狙ってスイートポテトを作ってみました。甘いお菓子に少しだけ塩分を加えてくれるのもいい感じと思いました。材料　20個分さつまいも　600g強砂糖90g卵黄1個バター30g（室温に戻しておく）生クリーム100㏄日の出料理酒醸造調味料大さじ2上塗り用卵黄1個黒ゴマ適宜作り方１　皮付きさつまいもをよく洗い水分が付いたままラップでくるみ　　500wで8分加熱する。２　熱いうちに皮を剥く（やけどに気を付けながら）正味550gです。３　3センチ角くらいに切り、フードプロセッサーに入れる。４　３に砂糖、卵黄、バター、生クリーム、日の出料理酒を入れ　　攪拌する。５　アルミカップの上にさつまいも型に成形した4を20個作る　　（1個当たり40g）６　卵黄を刷毛で塗り、黒ゴマを散らす。７　200度に熱したオーブンで10分、220度で3分焼く。この日は仕事の日のため差し入れに持参しました。ラッピングも楽しい。フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.09.26

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  ココアバナナケーキ

  バナナ1本、少し柔らかくなりかけたケーキにはもってこいの完熟バナナを使ってココアケーキを作りました。またまた職場の差し入れに持っていくつもりです。シフトが私とあわなくなったバイトの子から、専用タグをつけて次の日まで残しておいてくださいと言われたことに応えるためですレシピはコッタさんレシピからおおよその部分を引用してマフィン型ではなく、長方形のお菓子ボックスを型にして焼きました。メイプルシロップ大さじ2は甘さが足りないと思ったのでお砂糖50gに変えました。端っこを食べてみるともっと甘くてもよかったかも。お菓子用ジャム、クランベリー、チョコチップ、クルミをトッピングしています。シフト人数を数えたら12人、味見する分がありません💦大丈夫だろうか？レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日は家用に何度か作っているカステラを作りました。いつもstillさんのレシピで作っています。玉子白身のあまりがなく、作りやすいレシピです。スポンジケーキを作るとき同様、湯煎で泡立てるのではなく冷たい玉子でしっかり泡立てて、しっかり粉を混ぜたらふわっふわに仕上がりました。ザラメも敷いて、これがあると無いとでは完成度が違うと思ったのでした。

  2022.05.23

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  抹茶アイスボックスクッキー

  娘から上質なお抹茶をもらいましたちらっと欲しいんだよねとつぶやいてたことを覚えていたらしい。色がとってもきれいアーモンドスライスもあるし、アイスボックスクッキーを作ることにしました。アーモンドプードルを切らしていることもあり、その代わりにサクサク食感を出すためにコーンスターチを使うことにしました。材料　30個分バター７０ｇ（有塩でＯＫ）粉糖50g卵黄1個薄力粉80gコーンスターチ20g抹茶15gアーモンドスライス40g作り方１　室温に戻したバターと粉糖をよく混ぜ合わせる。　　（冷蔵庫から出したての時は500wで30秒チン）２　1に卵黄を3回に分けて混ぜる。３　薄力粉、抹茶、コーンスターチをふるいにかけ、2に混ぜていく。４　しっとりとなったらアーモンドスライスを加え、　　ラップに細長く包み（30㎝）、コロコロ転がして丸く整える。５　ラップの芯（廃棄しないでとっておきました）に４を入れ、　　冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。６　ラップをはがし1センチ幅に切り、オーブンシートに置いていく。７　天板ごと180度に予熱したオーブンの温度を170度に下げ　　6を乗せ、20分焼く。（天板が熱いのでやけど注意）レシピブログに参加中♪にほんブログ村職場はいつもお菓子がいっぱいです。私も時々差し入れ品として作っていきます。湿気るのが嫌なので当日出勤者のみ。みんなにいきわたらずもらう人に偏りがあります（笑）

  2022.05.14

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  ホールケーキの失敗とリベンジ

  クリスマス以来のスポンジケーキのホールケーキを作りました。が・・・スポンジ生地はぱさぱさ。しっかり泡立てたし、焼き上がりはふわっとしてたけど、しっとりするはずの翌日はパサついて、これじゃだめだ～～って感じですが、捨てるのももったいないのでいい加減な感じでデコレーションしました。3枚に切るときにパサついているものだからほろほろ生地が落ちてしまいますユーチューブでふわふわのスポンジで検索してみてみました。昨日の今日でカロリー摂り過ぎと思いましたが、リベンジしたい。何がいけなかったのか…たぶんしっかり混ぜることが足りなかったんだわ。そして勉強したことはジェノワーズは湯煎で泡立てると泡立ちやすいけれど、きめが粗くなるとのこと。冷たい玉子でしっかり泡立てる方がいい。砂糖を加える時も分けて入れる必要はなく、粉を入れる時も分けて入れる必要がないとのことそしてしっかり混ぜること。良く泡立てた玉子は粉を入れてもしぼみが少ない。そしてできたスポンジは・・・イチゴがないのでバナナ～～～切り方もまだまだだし、ナッペは何度やってもうまくいかない。クリームが足りないのも原因。とりあえず、スポンジはまぁまぁかな～～レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.04.22

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  ガレットブルドンヌ　追いバターちぎりパン

  ガレットブルドンヌを作ってみました。サクッとした食感とラム酒がほんのり香りおいしいです。ベーキングパウダーを入れたのでふっくらとした形になりました。BPはなくてもいい感じです。お皿の上のは失敗。型から外すときに割れてしまいましたお休みをいただいたので職場への差し入れです。覚書材料　9個分細目グラニュー糖60g無塩バター100g玉子1個ラム酒大さじ1薄力粉　90gアーモンドパウダー60gベーキングパウダー2g塩2g作り方１　バターを室温でやわらかくし、グラニュー糖と　　よく混ぜ合わせる。２　1に溶き卵２／３を少しずつ混ぜ合わせていく３　２にラム酒を加えて混ぜ合わせる。４　薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を　　ふるいにかけ、3と混ぜ合わせる。５　ビニール袋に入れ1センチの高さに伸ばし、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。６　5，5センチのセルクルで型を取って　　ベーキングシートを敷いた天板に並べていく。７　溶き卵１／３を刷毛で2回ほど塗る。８　フォークで模様を描き、セルクルをはめ込んで　　170度に温めたオーブンで30分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村3回目のコロナワクチンを済ませてきました。1，2回のファイザーでは腕の痛みだけ。今回はモデルナです。半量だし、私は副反応はないだろうと侮っていました。しっかり丸1日38，6度の熱が出ました解熱剤を3度のみましたが37度台に下がるもののまた上がるの繰り返し。3日目はあっさりと元気になりましたが、5日経つ今も腕のかゆみがすごいです。ちょっと前に焼いたちぎりパン焼く前にバター45gをちぎって所々に追いバター。バターたっぷりがおいしい…けど危険。脂質異常なのに～～💦

  2022.04.02

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  アーモンドフロランタン

  コッタさんからアーモンドスライスをたくさん購入したのでせっせと使わなければ…思いっきりほめてくれる職場の仲間たちお世辞と分かっていてもこれは心地がいいです。明日はホワイトデー、やっぱり作りました。アーモンドフロランタン初めて作るので、今回はクックパッドでつくれぽが多くて私のオーブン皿にあう量のレシピで作らせていただきました。 見た目も味も◎◎ アーモンドフロランタン by yesmamaアーモンドスライス150g粉は薄力粉180gとアーモンドプードル60gバターと混ぜる砂糖は粉糖おいしくできそうな方をチョイスして作りました。5センチ角が25枚できました。職場用のラッピングバレンタインにプチプレゼントをいただいた友にはお返しにイヴ・ロシェのボディシャンプーをつけて。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.03.13

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  ほろっほろのクッキーが作りたくて

  アトリエうかいのクッキーのような頬張るとほろっと溶けていくような食感のクッキーを作りたいと思いました。コーンスターチを買ってきたのでココアクッキーを作ってみた。ほろっとなりました。試しなので型は使わず、丸めて少し潰して焼いてみた。中にはピスタチオを砕いていれました。材料　20個分薄力粉60ｇコーンスターチ15gココア10gバター70g（有塩でOK）粉糖25gピスタチオ20g（殻から出した状態で）作り方１　室温に戻したバターと粉糖をよく混ぜる。　　（冷蔵庫から出した状態では500wで20秒チン）２　薄力粉・コーンスターチ・ココアをよく混ぜる。３　ピスタチオを包丁で粗く砕く。４　１に2を混ぜ生地が油分となじんできたら、3を入れ　　手でまとめる。５　天板にクッキングシートを敷き　　生地を丸めて少し潰して3センチくらいの大きさにして並べていく　　（焼くと少し広がるのでくっつかないように間をあけながら）６　170度に予熱したオーブンで12分焼く。７　焼けたらすぐにケーキクーラーに移して冷ます。　　（冷めるまで生地が柔らかいので崩さないように移します）写真がぼけボケですが…今度は黒ゴマで作ってみたい。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.03.11

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  おこちゃま用クッキーとコーンちぎりパン

  今週末に会う1歳8か月のおこちゃまに以前作ったかぼちゃクッキーとちぎりパンを作りました。材料を入れている最中に、はっ！砂糖と塩を間違えた～～となって、塩をかなりの部分除いたつもりだったけど、しっかり塩味がついてた。食べられないことはないけれど、それは大人だから。もう一度作り直した～～カップに入ったものは塩入りちぎりパンはオーソドックスなパン生地にコーン缶の水分をとったものを入れました。食べてくれるといいな。湯種法で作りました。200gの粉のうち40ｇを熱湯40ｇで捏ねて1時間ほど置いてから残りの材料を混ぜて捏ねる。きめが細かく出来上がりはおいしい。時間が経つとどうなるかな・・・レシピブログに参加中♪にほんブログ村スマホ確定申告というのをやってみた。入力するだけ簡単15分でできるとな…とんでもない！画面が変わるとどこに行っていいのやら四苦八苦。やめてしまおうかなと思ったけど税務署にスマホでやると申請したような？？？もう何度もやり直して何が何だかわからん状態結局1日がかりになり、目はしょぼしょぼ。受付ナンバーをもらったので間違ってはないと思うけれどちゃんと送信されたか後で確認するにはどこをどう見るんだ？メール番号も書いたのだからメールに受け付けましたとかの通知が欲しいものだわ。

  2022.02.18

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  バレンタイン　ショコラカップケーキ

  明日は出勤の日。バレンタイン。職場の仲間も作ってはこないけれどバレンタイン用の差し入れを何人か持ってきてくれます。この日が出勤ならうるう年以外はホワイトデーも月曜日。出勤日なんですよね～差し入れするのが楽しみのような面倒のような交互混じっています。予行練習で作ったカップケーキ分量割合はほぼそのままに2倍の１８個分作ります。あっ！そういえば在庫の割チョコが一袋80gだったのに、新たに購入したものは70gになってた。でも全然大丈夫でした。濃厚なショコラカップケーキです。違うところは上にトッピングしたスライスアーモンドも生地に混ぜ込み（50g）、砕いたピスタチオとナッツ＆フルーツの小袋2個づかいとホワイトチョコ＆ドライストロベリーの2種を9個づつ作りました。型のプリンカップを3つ買い足す予定でしたが、セリアがちょっと遠いので買わずに家にあるココットで代用したらやはり、形悪くできました。画像に入れてません2倍量は手動泡だて器＆スパチュラだけでは疲れました～～電動ハンドミキサー使えばよかったとあとで思った次第です。玉子を分離させないように少しづつ加えるのがかなり疲れましたラッピングは友から頂いたもの。こういうプレゼントがほんと助かるわ～～12個じゃみんなにいきわたらないんですが、とりあえず明日会う人にはあげられそうです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.02.13

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  生クリーム不要ベイクドチーズケーキ

  昨日は暇な1日でした。身近でも濃厚接触者として自宅待機が増えてきました。外出や外食にそれほどピリピリしていないのですが、やはりここで罹ってしまっては…という思いが少なからずあります。生クリームがなかったのでヨーグルトと牛乳を代用してベイクドチーズケーキを作りました。バスクチーズケーキのように型紙をちゃんと作らずに簡易的に紙を型にくぼませて作る方が簡単ですが、時間があるのでちゃんと型に合わせて切って作りました。やっぱり綺麗覚書材料　15㎝型ホールオレオ9枚バター40gクリームチーズ200g無糖ヨーグルト200g牛乳100㏄玉子2個グラニュー糖80gポッカレモン大さじ1薄力粉30g作り方１　型に底と側面に合わせたベーキングシートを敷いておく２　ジッパー袋にオレオ（クリーム付きのまま）と500wレンジで　　20秒温めたバターを入れてオレオを砕きながらバターと混ぜて、　　型に敷き詰めて冷蔵庫で保管　　（バターは室温に戻しておけばレンジを使う必要なし）３　フードプロセッサーにクリームチーズ、ヨーグルト、牛乳　　玉子、グラニュー糖、ポッカレモン、薄力粉、を入れて、　　滑らかになるまで撹拌する。４　２に3を注ぎ入れ、180度に予熱したオーブンで30分　　温度を160度に下げて15分焼く。オレオ、久しぶりに買ったけど中身が少なくなりましたね～～1パックに6枚、それが2個で12枚そしてほろ苦さが足りないような気がする。以前オレオを作っていたヤマザキナビスコのノアールの方がいいのかなぁ～？レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.02.12

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  みかんピール入りチョコカップケーキ

  夏ミカンで作るみかんピールを使ってチョコカップケーキを作りました。14日のバレンタインは仕事の日なので仕事仲間に作っていきます。その予行練習おいしくできたのでこの2倍量で作っていきたいと思います。日曜日に頑張らねば。材料　９個分〇小麦粉60g〇アーモンドプードル40g〇純ココア20g〇ベーキングパウダー小さじ1☆室温に戻したバター100g☆グラニュー糖80g☆溶き玉子2個☆湯煎で溶かした割チョコ80g☆刻んだみかんピール80g△オレンジキュラソー大さじ1△スライスアーモンドやナッツ、かぼちゃの種など適宜作り方１　〇印を合わせて振るっておく。２　ボールに☆印のバターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ　　（スパチュラでぐるぐる混ぜました）　　☆印の玉子を少しずつ加えながら混ぜていく。３　2に☆印のチョコを少しずつ混ぜていく。４　３に☆印のみかんピールを混ぜ、1の粉を加えて混ぜる。５　4に△印のリキュールを入れ混ぜる。６　型にグラシンカップを入れ、５をスプーンで入れていく。７　スライスアーモンドやナッツ類を乗せ170度に温めたオーブンで　　20分焼く。ラッピング袋は私が良くお菓子を作るのでお友達がプレゼントしてくれました使った型はセリアのプリンカップ6個しかないので他で代用したら形が崩れましたあと3個買ってこよう。スライスアーモンドはたくさんあるのですが、もっとバリエーションを付けたいときは、こういう小袋が何袋か入っているナッツ＆ドライフルーツが便利レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.02.08

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  柚子シフォンケーキ

  先日作った柚子クッキーの時、卵黄しか使わないので、卵白2個分をラップにくるんで冷凍しておきました。早くに消費しないと数か月経ってからあれ？これいつの卵白？と結局捨てることになってしまいます。卵白多めに使うといったらやっぱりシフォンケーキが無難。柚子もまだあるし、柚子シフォンケーキを作ろうと思いました。ケーキに使う玉子は共立ての場合は湯煎して人肌にあっためて撹拌しますが、別立ての卵白は冷たい方がいい。なので冷凍してあった卵白をある程度解凍してから使うのが泡立ちがいい。材料　18㎝シフォン型小さな柚子2個分の皮小さな柚子3個分の果汁５０ｃｃ卵白　6個分卵黄　4個分薄力粉　100gグラニュー糖　80gサラダ油　40g作り方１　柚子の表面の皮を削り、みじん切りにしておく。２　柚子の果汁を茶こしを当て種をとりながら絞る。３　卵白を少し泡立ててからグラニュー糖２／３ほどを2，3回に分けて　　入れながら角が立つまでハンドミキサーで攪拌する。　　最後は低速にしてキメを整える４　卵黄に残りのグラニュー糖を入れて攪拌し、ざらざら感が無くなったら　　2の果汁、サラダ油、1の皮を入れて混ぜる。５　4のボールに計りながら振るいながら薄力粉を混ぜていく。　　（キッチンスケールの上に4のボール＋振るいざるを乗せ、測りながら粉を入れる　　　50gずつに分けて、振るっては混ぜを2回行う）６　オーブンを180度に設定し予熱する。７　５に３のメレンゲを1/4ほど入れよく混ぜる。８　3のメレンゲに７を加えて均一に混ぜ、シフォンの型に流し込む。９　180度で20分、170度に下げて10分焼く。１０　焼きあがったら高さのある器を逆さにして、　　　その上にシフォン型を逆さにして冷ます。柚子ジャムはなかったのでマーマレードとクリームを添えました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2022.01.12

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  柚子クッキー

  お友達二人から毎年柚子をいただきます。大きなゆずは昨年末に柚子湯と柚子なますを作り、小さいゆずは炭酸水に柚子果汁を入れたり、漬物に使ったり。今回は去年も作った柚子クッキーを作りました。材料　約40個分バター　100gグラニュー糖　60g卵黄　2個柚子果汁　小さじ2　　　　（茶こしを用意して柚子を絞りながら種を取り除いた果汁）薄力粉　120gアーモンドプードル　80gゆずの皮　2個分（白い部分がないように表面だけ削り　　　　　　　　　みじん切りにしたもの）グラニュー糖　適宜作り方１　バターとグラニュー糖を耐熱ボールに入れ500wレンジで40秒加熱　　（バターが柔らかくなる程度で溶け切らないよう気を付けながら）２　グラニュー糖のざらざら感が無くなるまでよく混ぜ、卵黄を1個ずつ　　混ぜていく。３　柚子果汁を足して混ぜる。４　薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけながら３に混ぜていく。５　ゆずの皮を混ぜる６　ラップに2本に分けて1本は丸く、1本は四角く成形して包む。　　丸い形はラップの芯の大きさにして芯の中に入れて冷蔵庫で固めると　　きれいに丸型になります。７　冷蔵庫で1時間以上休ませ硬くする。８　グラニュー糖をシートの上に細長く敷き　　ラップを取り除いた生地を転がして表面にまぶす。９　1センチ幅に切ってクッキングシートを敷いた天板に乗せていく10　170度に温めたオーブンで15分焼く。　　（40個は2枚の天板が必要）レシピブログに参加中♪にほんブログ村もらったお友達おすそ分け用と、義母に荷物を送るというのでその中にも入れてもらいました。

  2022.01.10

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  ベビー用かぼちゃクッキー

  1歳4か月のおこちゃま用のクッキーを作りました。クッキー型、捨てちゃってハートしか無くて、買い足したい気持ちが強いけどこの先どれほど使うのかと思うとやっぱりハートで我慢コッタで取り寄せたフエルトバッグにつめてそれだけでかわいい大人用クッキーのお砂糖半分、バターも半分でもほんのりとした甘みがとってもおいしい大人もこれくらいがいいかもと思ったのでした。覚書材料　ハート型22枚かぼちゃフレーク10g牛乳30g小麦粉（バイオレット）90g片栗粉30g三温糖20g無塩バター45g作り方１　かぼちゃフレークと牛乳を混ぜる。２　ボールに１と小麦粉、片栗粉、三温糖、室温に戻したバターを入れて　　粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせ、手でひとまとめにする。３　８ｍｍの厚さに伸ばしてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。４　ハート型でくりぬいて、クッキングシートを敷いた　　天板に並べていく。５　170度に温めたオーブンで15分焼く。可愛いバッグに目を輝かせて受け取り、おいしそうに食べてくれました。いくつでも口に運ぶので1回量を決めてお皿に置いた方がいいです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2021.11.21

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  かぼちゃのスノーボール

  ハロウィンは私の世代にはあまりなじみがないので気にしてこなかったのですが、そうだ職場の差し入れにしようと思い、どうせなら季節に合ったものをとレシピ検索をして、不器用な私でもできそうなものをチョイスしました。コッタさんサイトのハロウィンレシピこちらの1.5倍量で作ってみました。見本とは色合いが全然違う～～可愛い、簡単、おいしいかぼちゃパウダーとシードはカルディで買いました。ラッピングするとマチのない袋なものだから、パンプキンシードがみんな寝てしまいますシールはせっかくのかぼちゃの形が隠れてしまうので後ろに貼りました。こういう作業が楽しいレシピブログに参加中♪にほんブログ村

  2021.10.29

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