エペ角＜洋梨酵母＞ | levain-mugi

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カテゴリ：洋梨酵母

エペ100％で角食を焼く

洋梨酵母

この間の山と角は　はるブレで焼いた

中力粉のエペ100で焼いたらどんな感じかしら

と、山は無理だろうと思い角で

とりあえずフツーに焼けたかな

クラストの耳の部分は超サクサク

まるでクロワッサンのようにぽろぽろ

強力粉のはるゆたかで焼いた時ほどのふんわり軽さはないけど

しっとり、ねっとり

耳は超サクサクに焼きあがった

やっぱり角食って好きだな

型は1.5斤型　タマゴ・油脂あり

生クリームと蜂蜜配合

今度は2斤で焼いてみよーーっと

****

昨日の雑穀カンパーニュの

ベーコンちーず断面　▼

断面というか

カブリつきです

今日もアリガトウ　

mugi　＆　levain-mugi

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Last updated 2011.03.29 07:18:59
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