狂躁的非日常と日常

久しぶりにワインを飲もうと思ってとか書いているけど、どうせ飲んでんじゃないの？と言われそう。けど今は１週間で１本くらいかなぁ。紅茶の方を最近はよく飲むんですけどカフェイン取りすぎじゃなかろうかと心配になる。

とりあえず赤がいいやと適当にセラーから出して開けてみた。
​ドメーヌ・フォン・シプレ　ル・コルビエール・ド・フォン・シプレ2012　Fond Cypres　Le Corbieres de Fond cypres​です。

ドメーヌ・フォン・シプレは南フランスにあるドメーヌ。
場所的には有名どころでいうと地中海沿いのモンペリエと内陸都市のトゥールーズの間くらいかな？A61号線に近いですな。ただ、周りに有名どころがないのでどうも場所を言いにくい。
世界遺産に登録されている城塞都市カルカソンヌを東に30kmほど進んだ、ミネルヴォワとコルビエールの境目にある村「エスカル」にあるそうです。

ドメーヌの設立は2004年で、フレデリック・コサールに師事してたみたいです。

グルナッシュ「ル・ボワ・サン・ジョー ム」2樽、シラー「ラ・ロング・ド・ピュ イ」2樽、カリニャン「ラ・ソース」500L1樽、一番良い樽をセレクトし瓶詰め1ヶ月前にアッサンブラージュしています。
SO2無添加、ノンフィルター。
ダークチェリー、ミュール、ユーカリ、 モミの木、カカオ、ミネラルの香り。
ワインは力強くもしなやかかつ凛としたストラクチュールがあり、果実の凝縮味をタイトなミネラルと緻密なタンニンが全体を引き締めています。

フレデリック・コサールのニュアンスは特にないので、今は関係はそんなにないのかな？
南フランスらしく濃いめで若干呑み疲れる感じがあったけど、２日目になったら問題なくなった。
パワーあるですね。