滋賀県東近江市へ ごちそう弁当 雅 をお届け・・・三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理 昭栄館。
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2023.12.07
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全10件 (10件中 1-10件目) 1 ☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
2023.09.16
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
本日は、２０２３年 ９月１６日 土曜日。
９月に入り、 「国産松茸づくし会席」のお問い合わせをたくさん頂戴しています。 ２０２０年に始めた「国産松茸づくし会席」。 ２０２０年は、大豊作の年で、 お値打ちにたくさん仕入れることが出来ました。  ２０２１年 ２０２２年は、 お値打ちで良い松茸が無く、１件もお受けできませんでした。  今年２０２３年も、テレビ等で報道されていますが、不作の年らしいです。  ２０２０年１０月２２日の「国産松茸づくし会席」ブログを 読み直してみると、 １０月に入ってからのご用意でした。（１０月２２日で終了  ）岩手県の採取者さんから送って頂く松茸  の品質が抜群に良く、それ以外の松茸使用するつもりはありません。 １０月に入ってから出てくるのでしょうか。 只今、採取者さんからの連絡を待っている状況です。 今年はとても相場が高い  ような気がします。松茸が出だしても仕入れられないかもしれません。 お料理の価格も ２０，０００円～時価 みたいな感じになるかも。 今年から、 「国産松茸づくし会席」のお問い合わせ ご予約は、 昭栄館LINE公式アカウントからのみ承っております。 （お電話ではお受けしておりません）  ↑ お友だち登録頂き、お問い合わせください。 すぐにはお返事できませんが、 私 料理長から ２４時間以内にお返事差し上げます。 現在の様子ですと、９月中のご用意はできなさそうです。 只今、ご来店は 平日は、8名様以上 週末（昼）は、4名様以上 （夜）は、８名様以上で お願いしております。 今後とも よろしくお願い申し上げます。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめております。 過去のお料理の様子など、さかのぼってご覧いただけます。 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１３日から１７年間毎日更新中です。 私 料理長 ５１歳。  もう３１～２６年前になりますが、有名料亭で修行して参りました。  当店のこと 毎日発信している情報 画像など、 昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。     ↑ いなべ市ってこんなところ。 ２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車  １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。   こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹
最終更新日
2023.09.16 07:43:44
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2020.10.22
テーマ：三重のおいしいもん(2221)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月２２日 木曜 大安。 国産松茸づくし会席のご予約  を承っていました。この秋から始めたコチラのコース料理、第３組目のお客様のご来店です。 「松茸」入荷。  岩手県産の松茸。 採取者さんから採りたてを直接送ってもらっています。 大切に、丁寧に梱包されています。   本日は、合計２８０グラム。  採りたて新鮮。 とっても良い香りがします。 岩手の松茸、そろそろ終了との事で、 国産 松茸づくし会席は、本日で終了します。 来シーズンもお値打ちで良い松茸が手に入りましたら、 ご提供したいと思います。 本日の 「国産 松茸づくし会席 １５，０００円」のお料理風景をご覧頂きましょう。 お献立です。  地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 地産地消にも力  を入れたお献立です。安産祈願の夫婦あわび料理もご注文でした。 またブログでご紹介します。 本日は、 ３名様でこれだけの松茸を使用しました。  奥から、 ・お浸し用 ３０g ・土瓶蒸し用 ７０ｇ ・焼き松茸用 １２０ｇ ・天ぷら用 ７０ｇ ・松茸ごはん用 １００グラム ３名様で、合計３９０グラムです。 はじめのお料理「竹灯り八寸」です。  本日は、７種盛り。（内容はお献立をご覧下さい。） 松茸づくしですが、他のお料理も登場します。 いなべ産の青竹で仕込んだ竹灯りキャンドル  に火を灯して・・・。続いて、松茸とハモの土瓶蒸し。  本日は、こんな感じに盛り込みました。  イメージ写真になりますが、  飛騨コンロで、アツアツをお召し上がりいただきました。  続いて「お造里」。  コチラには、松茸は入りません。  のど黒の炙り造り とらふぐの炙りてっさ の盛り合わせ。 いなべ産のフィンガーライム（フルーツキャビア） 本わさび 土佐醤油 とらふぐの皮の湯引き ちり酢 庭で採りたて  のミズヒキ 松葉を添えて・・・。「焼き物」です。  黒毛和牛A４ヒレステーキ（本日は７０グラム） 焼き松茸 の盛り合わせ。 醤油 お塩 ポン酢 お好みでどうぞ。 焼きたてアツアツのお料理です。（器も温めています。） ササっ  と写真を撮って います。庭で採りたて のヒバ シュウメイギクを添えて・・・。続いて「蓋物」。  蓮根饅頭 蟹あんかけ いなべの椎茸 三つ葉 香住蟹 吉野葛 （松茸は入りません。） （コチラは、以前の写真です。） 続いて「揚げ物」。  松茸の天ぷら 天だし スダチ いなべの小松菜とセロリの胡麻和え 庭で採りたて の銀杏の葉を添えて・・・。続いて「御飯」。  （コチラも以前の写真でゴメンナサイ） 松茸ごはん 大山どり 三つ葉 いなべのコシヒカリ新米 赤出し（桑名のお味噌使用） 越前の甘海老 鳴門の若布 いなべのお葱 粉山椒 香の物は、いなべの胡瓜の柚香漬け 干し大根酢醤油漬け 柴漬け。 松茸ごはんは、二合炊き上げましたので、残りはお土産  に・・・。パックにお詰めしました。 「果物」です。  （コチラも以前の写真でゴメンナサイ） シャインマスカット 南水（梨）秋映（りんご）フローズンマンゴー 自家栽培のミント ホットコーヒー  をご用意しました。本日の「国産 松茸づくし会席」１５，０００円 いかがでしたでしょうか？ 来シーズンも国産松茸の大豊作を期待します。 本日のお客様、  一昨日１０月２０日（火曜）から始まった 「三重GoToEatキャンペーン」のプレミアム付き食事券をご利用になりました。  三重GoToEatキャンペーンって？  もちろん、当店も加盟店。 ４万円分お使いになりましたよ。 食事券４０枚分になります。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめております。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 続いて、    安産祈願の夫婦あわび料理 記念写真 の様子で～す。 料理長
最終更新日
2020.10.23 06:24:27
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2020.10.21
テーマ：三重のおいしいもん(2221)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月２１日 水曜日。 明日木曜は、「国産 松茸づくし会席」のご予約 を承っています。岩手県産の松茸を切り出して準備。  ３名様分になります。 奥から、 ・お浸し用 ３０g ・土瓶蒸し用 ７０ｇ ・焼き松茸用 １２０ｇ ・天ぷら用 ７０ｇ ・松茸ごはん用 １００グラム ３名様で、合計３９０グラム使用します。 また明日、お料理の写真が撮れましたら、ご紹介致しますね。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 状態が良くお値打ちな国産松茸の入荷が、不安定になってきました。 明日木曜で、「国産 松茸づくし会席」は、終了致します。 また来年も豊作でありますように・・・。  今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
最終更新日
2023.09.14 06:51:52
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2020.10.20
テーマ：三重のおいしいもん(2221)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月２０日 火曜定休日。 今日から、三重GoToEatキャンペーンが始まりましたね。  もちろん、当店も参加していますよ。 三重GoToEatキャンペーンって？ 今日は火曜定休日。  近くのファミリーマートへ参りました。 我が家も三重GoToEatキャンペーンの プレミアム付き食事券を申し込んでありました。 早速、発券してみました。 どんな感じの券なのか、本物を見ておかないと、 明日からのお客様に対応出来ませんもんね。 申し込み者（女将）の名前も入っていましたよ。 お昼は、おうちごはん。  天下分け目の桑名カレーを頂きました～。 「松茸 マツタケ入荷」。  ↑ 岩手県産 合計６５２グラム。 採取者さんから採りたて直送。とっても香りが良いです。  ↑ 一番大きな松茸。ずっしりしていました。 明後日の木曜に「国産 松茸づくし会席」を承っています。 この秋、３組目のお客様。 お浸し 土瓶蒸し 焼き松茸 松茸フライ 松茸御飯にお料理して参りましょう。 さらに松茸入荷。  ↑ コチラも岩手県産。合計１キロ。 コチラは、だいぶ開いているので、香りが気持ち弱かったですが、 たっぷり使って、松茸御飯  にして参りましょうか。さらに松茸入荷。  ↑ こちらは、長野県は安曇野産。 形はよくありませんが、うまくお料理して参りたいと思います。 松茸は、切ってみないとわからない部分があります。 中が、虫食いでスカスカの時もあり、切り出しの際にはとても緊張します。 しっかりしていると、良かった～って、ホッとします。 採取者さんから直接求めていますが、切ってみないとわかりません。 今度の日曜２５日に 「国産 松茸づくし会席」のお問い合わせを頂いています。 この秋４組目のお客様です。 もう少し、良い松茸がお値打ちに入りましたら、ご案内 したいと思います。「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
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2020.10.20 21:36:16
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2020.10.19
テーマ：三重のおいしいもん(2221)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月１９日 月曜 大安。 国産松茸づくし会席のご予約 を承っていました。この秋から始めたコチラのコース料理、第２組目のお客様。 名古屋からのご来店です。 本日の 「国産 松茸づくし会席 １３，０００円」のお料理風景をご覧頂きましょう。 と参りたいところですが、夜席  のため、お料理写真がございません。（いつも調理場の電気を消して、太陽光で撮影しています。 夜席のお料理の写真は撮れません） お献立の写真でご勘弁下さい。   地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 地産地消にも力 を入れたお献立です。安産祈願の夫婦あわび料理もご注文でしたよ。 本日は、  ↑ コチラの岩手県産松茸を使用しました。 先日の「国産 松茸づくし会席」のお料理風景は、コチラ。 次回は、松茸のお料理の写真をアップしたいと思います。 今年は大豊作とニュースなどで報じられていますが、 上質でお値打ちな松茸が入荷した時だけ、 「国産 松茸づくし会席」を承れます。 ご予約のお電話を頂戴しても、 「入荷がありましたら、ご連絡します。」とお伝えすることもしばしば。 『松茸づくしがご用意出来ない場合、 どちらの会席コースをご利用になりますか？』とお尋ねすることもございます。 ご了承下さいませ。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
最終更新日
2020.10.20 21:13:42
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2020.10.15
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月１５日 木曜日。 「松茸 マツタケ」入荷。  岩手県産です。 採取者さんから採りたてを直接送ってもらっています。  コチラの方からは、今シーズン３回目。 とっても丁寧な梱包がされており、大切に扱われています。 少ししっとりとして、鮮度抜群です。 本日は、合計８７０グラム。 開きが増えてきました。岩手はそろそろ終盤 。今週末は、 この秋お二組目の「国産 松茸づくし会席」のご予約 を承っています。お浸し 土瓶蒸し 焼き松茸 天ぷら 松茸御飯にお料理して参りましょう。 先日の松茸づくし会席のお料理風景をご覧になって、 「食べてみたいな～」 とお思いの方、ご予約 をお待ち申し上げます。国産 松茸づくし会席・・・ 上質な松茸がお値打ちに仕入れられた時だけの限定です。 当店は、５，０００円の会席コースがメインのお店。 さすがに、１５，０００円以上は頂きにくいので、 上質でお値打ちな松茸が入らない時は、ご用意出来ません。 ご了承ください。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
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2020.10.20 20:39:00
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2020.10.10
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3058)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月１０日 土曜日。 「松茸 マツタケ」入荷。 岩手県産です。 採取者さんから採りたてを直接送ってもらっています。 コチラの方からは、今シーズン２回目。 とっても丁寧な梱包がされており、大切に扱われています。 鮮度抜群です。  ↑ イイ感じのつぼみ。  ↑ 開きですが、裏は真っ白で綺麗。 合計８９４グラムあります。 台風１４号  がせまってきていますが、お近くの皆様、 １１日 日曜 お昼 １２日 月曜 お昼 １４日 水曜 お昼 １５日 木曜 お昼でしたら、 「国産松茸づくし会席」３名様～６名様ほどご用意出来ます。 今回は、前回よりも少しお値打ちに仕入れられましたので、 お一人 １２，０００円～１３，０００円（税別）になりそうです。 先日の松茸づくし会席のお料理風景をご覧になって、 「食べてみたいな～」 とお思いの方、ご予約 をお待ち申し上げます。国産 松茸づくし会席・・・ 上質な松茸がお値打ちに仕入れられた時だけの限定です。 当店は、５，０００円の会席コースがメインのお店。 さすがに、１５，０００円以上は頂きにくいので、 上質でお値打ちな松茸が入らない時は、ご用意出来ません。 ご了承ください。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
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2020.10.20 21:15:03
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2020.10.09
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3058)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月９日 金曜日。 昨日から始めた「国産 松茸づくし会席」。         詳しいお料理の内容は、昨日のブログをご覧下さい。 只今承っている土日の会席料理のご予約分で 「岩手県産松茸」は、売り切れとなりますが、 昨日１０月８日（金曜）採れの岩手県産松茸 ９００グラム弱。 明日土曜の午後に入荷予定です。 今シーズン２回目の入荷となります。 台風１４号 がせまってきていますが、お近くの皆様、 １１日 日曜 お昼 １２日 月曜 お昼 １４日 水曜 お昼 １５日 木曜 お昼でしたら、 「国産松茸づくし会席」３名様～６名様ほどご用意出来ます。 前回よりも少しお値打ちに仕入れられましたので、 お一人 １２，０００円～１３，０００円（税別）になりそうです。 昨日の松茸づくし会席のお料理風景をご覧になって、 「食べてみたいな～」 とお思いの方、ご予約 をお待ち申し上げます。国産 松茸づくし会席・・・ 上質な松茸がお値打ちに仕入れられた時だけの限定です。 当店は、５，０００円の会席コースがメインのお店。 さすがに、１５，０００円以上は頂きにくいので、 上質でお値打ちな松茸が入らない時は、ご用意出来ません。 ご了承ください。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
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2020.10.20 21:15:39
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2020.10.08
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3058)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月８日 木曜 大安。  国産松茸づくし会席のご予約 を承っていました。この秋から始めたコチラのコース料理、第１組目のお客様のご来店でした。 コチラのお客様からは、２年前からご注文頂いていましたが、 やっと良い松茸に出会いまして、 「今週の木曜でしたら、ご用意出来ます・・・」 とお客様にご連絡した次第です。 お待たせ致しました～。 本日の 「国産 松茸づくし会席 １５，０００円」のお料理風景をご覧頂きましょう。 お献立です。  いつもの会席コースのお献立とはだいぶ違う内容です。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 地産地消にも力 を入れたお献立です。本日の松茸は、  岩手県産ですよ。 ↑ 写真は、１キロ分の松茸です。  ↑ 仕入れのお話は、昨日のブログからご覧下さいませ。 はじめのお料理「竹灯り八寸」です。  本日は、量は軽めとのご希望でしたので、３種盛り。 庭で採りたて のススキ（秋の七草）藤袴（秋の七草）を添えて・・・。松茸は、手前右の小付けのお浸しに、たくさん入っております。 いなべ産の青竹で仕込んだ竹灯りキャンドル に火を灯して・・・。 昨日のブログでもご紹介しましたが、 ３名様で写真の分の松茸、合計３３０グラム使用しています。 一番奥の左の小付けが、竹灯り八寸のお浸し。 その右が、次の土瓶蒸し用の松茸。 奥から２番目が、焼き松茸用。 奥から３番目が、松茸の天ぷら用。 一番手前の刻んであるのが、松茸ごはん用です。 続いて、松茸とハモの土瓶蒸し。  本日は、こんな感じに盛り込みました。 カラフルなのは、萩真丈ですよ。 イメージ写真になりますが、 飛騨コンロで、アツアツをお召し上がりいただきました。 続いて「お造里」。  コチラには、松茸は入りません。 京都は丹後から直送の のど黒の炙り  造り。庭で採りたて のミズヒキ 松葉を添えて・・・。昨日市内の方から頂いたフィンガーライム（フルーツキャビア）。  半分に切るとこんな感じ。  不思議な感じでしょう～。 指でグッと押し出すと、粒々が出てきます。 プチプチして、食べるととっても爽やか。 味はスダチ。スダチキャビア スダチビーズみたいな感じ。 お造里に添えました。  噛みしめるたび、プチプチはじけて、面白いです。 お刺身の上にのっけて召し上がると、 スダチを搾ったみたいに、お刺身を爽やかに頂けます。  たくさん頂きましたので、しばらくお料理に登場します。 続いて「焼き物」。  今更ですが、当店はコース仕立てのお店です。 召し上がるペースに合わせて、順番にお料理を仕上げ、お運びします。 黒毛和牛A４ヒレステーキ（本日は６０グラム） 焼き松茸 の盛り合わせ。 醤油 お塩 ポン酢 お好みでどうぞ。 焼きたてアツアツのお料理です。（器も温めています。） ササっ と写真を撮っています。庭で採りたて のヒバ シュウメイギク、昨日頂いたローゼルを添えて・・・。  ↑ こちらが、ローゼルです。 今日は、飾りで使用しましたが、 いろいろお料理を試してみたいと思います。 続いて「揚げ物」。  松茸の天ぷら 天だし スダチ いなべの小松菜の胡麻和え 庭で採りたて の銀杏の葉を添えて・・・。続いて「御飯」。 実は、コースの途中で松茸ごはんが炊き上がりましたので、 二口分くらいを一旦お出ししていました。 ２回目の松茸ごはんの盛り付けです。 松茸ごはん 大山どり 三つ葉 いなべのコシヒカリ新米 赤出し（桑名のお味噌使用） 越前の甘海老 鳴門の若布 いなべのお葱 粉山椒 香の物は、いなべの胡瓜の柚香漬け 干し大根酢醤油漬け 柴漬け。 松茸ごはんは、二合炊き上げましたので、残りはお土産 に・・・。 パックにお詰めしました。 「果物」です。 シャインマスカット 豊水（梨）秋映（りんご）フローズンマンゴー 自家栽培のミント ホットコーヒー をご用意しました。本日の「国産 松茸づくし会席」１５，０００円 いかがでしたでしょうか？ ご希望の日にうまく仕入れられれば、ご用意出来ますが、 これだけは、なんとも言えません。 （鮮度抜群で、お値打ちな松茸にこだわっていますので・・・）  当店も三重GoToEatキャンペーンにもちろん加盟していますよ。  その頃（１０月２０日スタート）にも、 値打ちで上質な国産松茸が入るといいんですが・・・。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 過去のお料理の様子など、ご覧下さいませ。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
最終更新日
2020.10.20 21:10:58
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2020.10.07
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3058)
カテゴリ：☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１４年間毎日更新中です。 ↑ いなべ市ってこんなところ。 昨年２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車 １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本日は、２０２０年１０月７日 水曜日。 「松茸 マツタケ」入荷。  本日は、合計１キロほど。 岩手県から採りたて直送です。 最近は、いろんな仕入れルートがありまして、 採取者から直接仕入れられます。 鮮度抜群 ですし、想いも伝わってきます。 岩手日報がクッション材に敷かれていました。 本日の岩手県産松茸の顔ぶれです。  イイ顔していますね。もちろん、香りも抜群。 国産松茸は、２年ぶりの入荷になります。 程よい値段で、上質 な物にこだわっています。２年ぶりにそんな松茸に出会えました。 今回の男前松茸。  軸がキュッとしまって、しっかりしています。 一番恐れている虫食いも無く、 採取者の「品質へのこだわり」を感じます。 明日は、「国産松茸づくし」のご予約 を頂戴しています。２年前からご注文頂いていましたが、 やっと、良い松茸に出会いまして、 「今週の木曜でしたら、ご用意出来ます・・・」 とお客様にご連絡した次第です。 早速、切り出して準備。  ↑ ３名様分の松茸です。合計３３０グラムありました。 一番上の左の小皿の分は、お浸し用 ２０ｇ。 その右が、土瓶蒸し用 ５０ｇ。 ２段目が、焼き松茸用 １０５ｇ。 ３段目が、松茸の天ぷら用 ７５ｇ。 一番下が、松茸御飯用 ８０ｇ。 合計３３０グラム。 松茸御飯は、二合炊きますので、残りはお土産 に・・・。明日のお客様は、小食で量が少な目と承っております。 コース仕立てですが、（松茸以外を）少な目の量で仕上げて参ります。 １５，０００円（税別）の予定でおります。  お料理の様子は、また明日のブログでご紹介しますね。 当店も三重GoToEatキャンペーンにもちろん加盟しています。 その頃にも、値打ちで上質な国産松茸が入るといいんですが・・・。 「国産 松茸づくし会席」の仕入れ お料理風景は、 コチラ ☆国産 松茸づくし会席あれこれ☆ のカテゴリ にまとめて参ります。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
最終更新日
2020.10.20 21:16:47
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