海辺の生活。

らっきょうが届いたので、甘酢漬けに


　　　



　　　　　　　


らっきょうの甘酢漬け
らっきょう1kgは洗って上下を切り落とし、薄皮をむく。もう1度洗って、水気を拭きながら容器に入れる。鍋に砂糖200g、塩50g、酢300ml、水300mlを煮立たせ容器に注ぐ。赤唐辛子2本を入れる。

熱い液を入れるので耐熱性のある容器が良いです。
写真は1.2L容器で、ちょうどいっぱいでした。



去年のらっきょう漬けが少し余っているのを
食べてしまいたくて、
晩ごはんはカレーに



　　　　 


去年のらっきょうの甘酢漬け
粗製糖を使ったので色黒ですが、
1年経ってもパリパリです


カレーはレンジで簡単キーマカレー。
それから久しぶりに食べたくなってナンも作りました。
らっきょうにはもちろんごはんなのですが、
両方用意して選べるようにしました


簡単レンジでキーマ（4人）
（１）玉ねぎ1/2個、なす2本、しめじ1/2パックを粗みじん切りにし、オイルで炒めておく。
（２）耐熱ガラスボール等にひき肉200g、カットトマト缶大さじ7、刻んだカレールー70g、水100ml、(1)、豆の水煮100gを混ぜ、電子レンジ600W10分。いったん取り出し混ぜて、再び5~7分加熱。



　　　


　　　　
　　　　 　　



ナン（4枚）
強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖小1、塩小1/3、ぬるま湯110~120ml、オイル大1を混ぜて捏ね、発酵30分。ガス抜きし、4等分して丸め、10分ほど休ませる。しずく型にし、めん棒で伸ばし、フライパンにオイル少量を伸ばして、ナンの両面を焼く。



　　　　　



　　　 　



　　　 　



夏が近づいてカレーの美味しさが増していきますね。
スパイスの効いたインド風のカレーも良いし、
じゃがいもごろごろの日本のカレーも美味しいし。。。

数年前カレー作りにハマった夏がありました
Comi Cafeのカレーのレシピを試行錯誤していた時です。
東京スパイス番長の話を聞きに行ったりしたっけ。
その時買ったこの本は和風のカレーを作る時にも役立っています。
カレーを美味しく作るための基本がしっかり書いてあるから。


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東京スパイス番長のスパイスカレー [ 東京スパイス番長 ]​

　　　　

ちょっと鬱陶しいこの時期、
美味しいもの食べて元気だしていきましょう
食べないと始まらないから