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2007.10.02
テーマ：パンを焼こう！(15201)
カテゴリ：自家製天然酵母
長時間発酵し続けた自家製酵母のパン。 とうとう焼きました～～～ まずは酵母の紹介から～～
高橋雅子さんのレシピに従って、皮付のりんごをすりおろして酵母起し。 この写真材料を入れただけなんだけど、 上にすごい泡！これは発酵の泡じゃないんだけどね。
２日目くらいから小さい泡がたってきて、それから段々と大きな泡に。 けど、シュワシュワとビンの外から聞こえるほどでもなく。。。 ともかく日曜日に焼きたい為に、元種作りに突入～～～。 膨らみイマイチ。。。ここで、不安は増すばかり。 そして一昨日、昨日と紹介した生地作りへと・・・。
今朝、生地を見てみたら、（発酵４０時間） 上部がシワシワ。 膨らみは昨日の夜とあんまり変わらないのに香りがヤバイ！ １次発酵終了？ フィンガーテストして、これは焼かねば～～～！ この忙しい朝から２次発酵、焼成。 ダラダラの生地。 まとまらな～～～い で、出来上がったパンは・・・
見たい？
気になっちゃう感じ？
じゃ・・・
大失敗～～～
上からしか撮れないのよ。 だって厚さがないんだもの。３ｃｍくらい・・・。 香りももちろん味も酸っぱい 昨日の夜焼いとけば、こんな味には～～～。 って、 ７時間かかって膨らまない生地は、ピザにすべし！ （注：常温発酵でね） はい、またひとつ学んだのでありました。。。
それでも懲りずにまたまた酵母起しをしているのでした～～。 さっ、次、次～～～！！！
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Last updated
2007.10.02 20:50:17
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