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2011.01.18
テーマ：パンを焼こう！(15200)
カテゴリ：イースト少なめパン
 今日のパンはバゲット！ レシピは久ーーーしぶりにこちら。 最近、何かで発酵生地（パーフェルトメンテ）を使ったバゲットが美味しい！ と見たので・・・作ってみました。 発酵生地作るのも、ちょっと面倒と疎遠になってました(^^ゞ
粉はリスドォルとはるゆたかブレンドT70 このはるゆたかブレンドは石臼引粉のような濃さ。 なので普通のパンにはあまり好きではないけど、 ハードブレッドに混ぜて使うと、風味が良くなるみたい。
で・・・パートフェルメンテを使ったバゲ。 １次発酵、室温→野菜室→室温で全部で２０時間くらいかかったでしょうかー。 ウチって寒いのよ｡(*^▽^*)ゞ そんなゆっくり発酵バゲは・・・感動的にーーー クープが入れやすいーーー！ヾ(＠＾▽＾＠)ﾉ ワーイ （水分何％かいな？低いとは思うんだけど）
久しぶりにクープ５本ともメリッとモリッと！ やっぱクープ入れた瞬間に、クープの出来って決まっちゃうのかな？
まぁ気泡はねぇ。期待しちゃーいけないかもね。
かぼちゃのスープとポテトサラダを添えて。 大きく焼いたバゲットは、クラムたっぷり。 風味の良いバゲットでした！
かぼちゃのスープ、息子あんまり好きじゃないと言う。 私「えっー好きだったじゃないの？シンデレラのスープって言ってて」 息子「シンデレラのスープって・・・。いくつの時だよ？」 あらら・・・いつの間にか、お好みじゃなかったみたい。。。 じゃ今度は嫌いだと思ってるほうれん草や人参のスープにしてみようかな(^^ゞ
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Last updated
2011.01.18 19:32:02
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