つきももブログ

今月のつきももキッチンも無事終わりました。

つきももキッチンのカレーは、こだわり鶏肉を使ったノンベジと、
豆や野菜のヴィーガンの2種類を用意してます。
今月はスパイシー鶏団子のトマトカレーと、
きのこたっぷりベジキーマカレー。

なんと、ベジキーマのオーダーの方が多かった！
いつもは断然ノンベジの方が多いんです。
先月の営業後、
「どんなカレーを作ったらヴィーガンのオーダー増えるかな。」って話をしていて、
ベジキーマにしてみたので、嬉しかったな。

ちなみにベジキーマ、肉の代わりに高野豆腐を使いました。
戻してフープロにかけて、タンドリーチキンを作る時の漬け込み液（ヨーグルトの代わりはカシュークリーム）に浸してしばらく放置。
そこからカレーに仕上げました。
旨みとコクをいかに加えていくか、という工程が面白かったです。

おかずランキングは、
多かった順に、
切り干し大根とひじきのナムル、平飼いたまごの出し巻き、
チャナスンダル（ひよこ豆のスパイス炒め)、人参のインド風マリネ。

出し巻きは10個のたまごで5本巻いて1皿2切れ。
15食限定なんです。
途中で売り切れたので、結果的にナムルが増えたけど、
もっと数があれば、出し巻きが1位だっただろうなぁ。

毎回、伝票を集計するのは楽しいです。
次のおかずを作る時の参考にもしています。

つきももキッチンがかぜのねランチを始めたのは昨年の8月なんです。
月イチなのもあって、まだまだ知名度は限りなくゼロ。
それなのにお客さまが来て下さるのは、
場所が「かぜのね」だからだったり、
Tomoko画伯が描いてくれた素敵な看板だったり、
来てくれた方がSNSで紹介してくれたりのおかげ。
ほんとにありがたい！
これからもがんばります。

来月のお知らせ
3月4日（日）　こだわりマルシェ（京都府庁）
3/25（日）　かぜのね（※）
※ かぜのねスケジュールの関係で第4日曜になります。