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また同じ画像のようですが、違うんですぅ～～～！

この日は軽い山、キメ細かい山目指して、配合をちょっといじってみました。

昔、門間みかさんの本で流行った山食で

ゴールデンヨットとリスドオルだったっけ？

そんな組み合わせで軽い『クープトースト』が大ブームだったころを思い出して。

でもうちゴールデンヨットないからスーパーキングとリスド半々です。

でもって酵母はホシノ丹沢。

捏ねあげ温度は３１度もあった＠＠

冷水を使ったんだけど。。

バゲのために買ったコントレックスまでついでに使って。

でもでもコントレックスでどうだったかって？

私レベルのペーペーちゃんにはあんまり良く分からなかった＾＾；

もち両方均等な窯伸びもずうずうしく目指して（笑）

発酵具合に注意したのもあるんだけど、

ナイフを変えたら切れるし、キメがいつもより細かいかも～～～～！

なんて言ったって切れないナイフでパンをつぶしながら切るストレスが全くない！！

これがナイフのおかげじゃなくて、技術の向上だったらもっと嬉しいんだけど＾＾

どっかのマニアックなサイトでちらっと読んだこんなことを実験してみたんです。

低温180度で窯伸びさせてから、高温230度で焼き上げ

クラムに水分をとどめ、しっとり仕上がるらしい？ってやつで＾＾

確かにいつもよりはしっとりしていた気が＾＾；

キメ細かく、しっとりしていて、均等な窯伸びで美味しい！なんて

欲望だらけの山修行＾＾まだまだ続きそうです。

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