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2013年06月09日
カテゴリ：ブルゴーニュ 白
ダヴィッド・デュバン氏の作る白ワインです。ここの白を頂くのは初めてです。このワインは赤ワインと一緒に買ったものです。
豊かなミネラル、白い花、柑橘系の風味、はっさくのような酸味もほどよく、上手く角が取れている感じで、昆布ダシようなグルタミン酸系の旨みエキスがじんわりと出てきました。トーンは違いますが、ここの赤ワインの旨みエキスに通じるところも感じられます。 ミネラルの豊かさから、ピーンと張った感じをイメージしたのですが、意表を突く感じで、じんわりエキス系の旨味を活かした造りと感じました。 この日は和洋折衷で、豚ともやしも香味炒め、レタスサラダ、シメジのお吸い物などでしたが、シメジのお吸い物との相性がすごく良かったです。  赤も白も一貫して旨味エキスを活かしている印象です。ありがとうございます。 2013年5月 エスカルゴ で購入。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2013年06月09日 06時55分19秒
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