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2021/10/09
カテゴリ：ご馳走
イチジクは今が、まさに旬です。
そのまま食べても美味しいイチジクですが、ジャムにしても美味しさは格別です。 今年実はイチジク・ジヤム作りは。これで２回目になります。 前回は、口の開いていない物を使いましたが、今回は本当に良く熟れたイチジクを使用しました。  皮は取り除くというレシピもありますが、私は出来上がりの色が綺麗なので皮は付けたままにします。 なるべく小さく切った方が、煮込む時間短縮になるのでお勧めです。  イチジク全体量の８０パーセントが、砂糖の分量となります。 レモン汁は、約大さじ１杯です。  最初は強火で、途中からは弱火でかき混ぜながら、約４０分で出来上がりとなります。 出来上がりの量は、大体半分というのが目安でしょうか。  瓶は、あらかじめ熱湯で煮沸消毒しておき、熱いうちに瓶に移し替えます。 今回は大瓶３本・小瓶１本、残り少々といった感じです。  量は１キロを基準にしていますので、後は火加減や熟れ具合などによって多少異なります。 時間は長くなると煮詰め過ぎて硬くなるので、注意が必要です。  しばらく置いて、粗熱が取れたら出来上がりです。 今回は２回に分けて結構沢山作り、知り合いの方々にもお裾分けしています。 本当に美味しいと言う声を聴くのが、ジヤムオジサンの最大の喜びです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2021/10/09 09:36:01 PM
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