世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

地中海～アラブの国々では、茄子を使った料理が多い気がします。きっと気候に合っているんですね＾＾
これもその一つ、トルコ～アラブの国々で食べられる「ババガヌシュ」という茄子のペーストです。お客さんが来た時などに、パンに添えて出されるものだそう。独特なコクがクセになる、美味しいおつまみペーストです。

　　　　　　　　　　　　


本来、「タヒーナ」というエジプトのごまペーストを使うらしいのですが、私は練りゴマで代用してます。十分美味しくできますよ＾＾

茄子（二人で２本ぐらい）にフォーク等でたくさん穴をあけてグリルかオーブンで焼き、皮をむいて、レモン汁・おろしにんにく・練りゴマ（茄子１本につき大さじ１ぐらい）と共にフードプロセッサーにかけます。お好みで塩で味付けしたらできあがり。こってり加減は練りゴマの分量次第なので、お好みで調整してください。クミンを加えても美味しいです（「タヒーナ」には、クミン入りのものもあるみたい）。


赤ワインにも、白ワインにも合うスグレモノです。オードブルにもいいし、これだけ作っておつまみにもぴったり。オリーブやチーズなど、塩気のものをちょっと添えると美味しいです。写真では、オリーブオイルとパプリカ少々をかけています。

アラブっぽいピタパンや薄焼きパンによく合いますが、トーストやバゲットをカリッと焼いたものに合わせても美味しい。お店ではかなりこってりめのが出て来ますが、我が家では幾分あっさりめに作り、プレーンヨーグルトを加えたりもしています。夏～秋、茄子がお安い時期には欠かせないメニューです＾＾


　　
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