世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

最近、ちょっとハマってよく作ってます。

　　　　　　　　　　　　

茄子入りのオムレツ。中東料理の本で見つけて、「んん！？オムレツに茄子？？」と思って試してみました。あまり思いつかない使い方じゃありません？？

でも、美味しいんですよ～。適度に歯ごたえも残りつつ、茄子のジューシーさもしっかり残ってウマイ！オリーブを入れても美味しいですが、私は茄子＋玉ねぎ微量で作って、トマトソースで頂くのが好きです。イタリアンとかパスタの際のサイドメニューにぴったり。ちなみに、アラブ諸国（レバノンのお料理として紹介されてたなー）ではヨーグルトソースで食べるそうです。確かにこれも美味しい。

作り方はかーんたん。

１）　茄子１個は１．５ｃｍ～２ｃｍ角ぐらいに切って、オリーブオイルで炒めるか、油を抑えたい方はラップをしてレンジで２分ほど加熱。ちょっと柔らかくなるぐらいでＯＫ。玉ねぎ１/４個程度はみじん切りに（玉ねぎは生のままでいいです。炒めると甘みが出すぎるので）。

２）　卵２個を割りほぐし、１）の茄子と玉ねぎを加えて混ぜ、塩・コショウで軽く味つけ。

３）　フライパンにオリーブオイル（ちょっと多め、大さじ１～２ぐらいが美味しいかも）を熱し、２）をじゅわーっと流し入れ、両面に焼き目がつくまで焼いたらできあがり！トマトケチャップとチリソースを大さじ１ずつ混ぜたソースで食べるのが我が家風です。プレーンヨーグルトに塩とチリパウダー各少々を混ぜたヨーグルトソースだと、アラブ気分が盛り上がります♪

　↓昨日のお昼ごはん。菜の花とイカのペペロンチーノに土曜日作ったタラモサラタの残り、カリカリトースト（６枚切りの食パンを半分の厚さに切って、８等分してトーストしました）、それにこのオムレツです。もちろんワインも飲みました！

　　　　　　　　　　　　　


　　
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