世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

少しずつ暖かくなってきて春一番もビューッと吹き、春の訪れを感じさせる今日この頃。
そろそろ菜の花やそら豆、グリーンピースが美味しくなってくる時期です。

とは言えまだ若干価格が高いので生のは使わず（＾＾；）、缶詰のグリーンピースでこんなものを作ってみました↓

　　　　　　

◆グリーンピースのタンバル（風）

（風）と書いたのは我が家にはタンバル型がないからで、パウンドケーキの型を使って焼きました。グリーンピースのケーキ風というかキッシュ風というか、そういう感じのもの。

西欧料理ではタンバル型に詰めて調理したもの（焼いたり、ミルフィーユ状に材料を重ねたり）全般をタンバルと呼ぶようで、モロッコの「タジン」と同じ考え型ですね。タンバルはタンバリン、円筒型の型のことです。


で、タンバル。
用語を最近知って調べていたところ、主にフランス料理～西欧全般で、野菜を使った「タンバル」がいくつか見つかりました。中でもいちばん目新しかったのがグリーンピース版。早速試してみました今日は焼いたお肉のサイドとして登場。

　　　　　　

グリーンピースは好きで時々料理に使いますが、こういう形でどーん！と出すのは珍しいので、ダンナさん「何このキッシュみたいなの」と興味津々。「食べてみて」と促すと「へえー、想像してたのと違う味。ピリッとしててオトナの味だねー。チーズが効いててウマイ！この辛さは何？」「コショウとチリパウダー」「へえ～そうなんだ、こうして食べると豆甘すぎなくてウマイね」


そう。今回の味付けのポイントは「甘くしない」でした。豆って特有の甘さが美味しいけれど、周りの味を辛くすることでよりその甘さが引き立つかな？とそんな感じを狙いました。

チーズやコショウで素材の味を引き締めるのはフランス料理っぽい・・・けど、チリパウダーを使うと国籍がよくわからない＾＾；豆とチリパウダーという辺りでイギリスっぽい気もしますが、まぁ西欧全般ということで！（笑）


色が黄色っぽいので優しい味のキッシュっぽくも見えますが、卵や乳製品の量はかなり少なめ、パン粉をつなぎに使っているので見た目を裏切ってかなりどっしりした食べ応え。グリーンピースのほこほこした風味が濃厚です。豆好きにはたまりません。チリパウダーを入れずに塩・コショウ（或いは隠し味にお醤油）で味付けして作れば、冷めても美味しいのでお弁当の一品としても使えそうです。ふわっとしたパンに挟んでも美味しそう！

同様の調理法で人参やズッキーニを使っても美味しそうだなぁと思いました。今後、工夫のし甲斐がある調理法です

作り方です。


≪ずっしりグリーンピースです！チーズとコショウでオトナの味「グリーンピースのタンバル」≫レシピ：２人分

１）　にんにく１かけ、玉ねぎ１/４個分程度は共に粗みじんに刻み、オリーブオイルまたはバターで軽く炒めて粗熱をとる。

２）　ボウルに缶詰のグリーンピース１５０ｇ（生のを使う場合は予め下茹でしてください）、１）の玉ねぎとにんにく、溶き卵１/２個分、刻んだパセリ・塩・黒コショウ・チリパウダー各少々、おろしたパルメザンチーズ大さじ２～３、牛乳４０ｃｃを入れてよく混ぜ、水分の感じを見ながらパン粉大さじ１～２を加えてぽってりしたタネにする。オーブンは１７０度に予熱。

３）　オーブンシートを敷いた（またはバターを塗って粉を軽くはたいてください）耐熱容器、できればタンバル型に２）のタネを流し入れ、お湯を２ｃｍ程度張った耐熱皿の上にのせてオーブンに入れ、２５分程度蒸し焼きにしたらできあがり！


★焼きたての時に表面にバターを塗ると香りがよく美味しいです。チーズはパルメザンがなければ、プロセスを細かな角切りにして入れても美味しいかな？と思います。


新鮮なグリーンピースって春しか出回らないので、豆ごはんや豆パスタを作るのが今から楽しみです（とか言いながら３～４月はサッカーで忙しいのでがんばらないと＾＾；）。

缶詰のグリーンピースって大きいのだと余らせがちですが、こうして使うと一気に使えるので便利！豆好きの方は是非お試しください


うーん今日も新メニュー美味しかった！今日もごちそうさまでした


　　
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