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2006.09.20
テーマ：今日のランチ(38019)
カテゴリ：中華
～『スモークチキンの冷やしラーメン』～
 家庭で簡単に鶏の燻製ふができる  自分で作ると嬉しくなります  『スモークチキン』 （材料） 〈Ａ〉 鶏もも肉 １枚 醤油、酒各 大さじ１ にんにくの摩り下ろし １片分 塩、うまみ調味料 各少々 ブラックペッパー 大さじ１（苦手な方は少なめに） 〈Ｂ〉 ウーロン茶の茶葉 大さじ３ 米または玄米 ５０ｃｃ 花山椒ホール 大さじ１（または山椒の粉：小さじ１） １、〈Ａ〉を混ぜ合せて２０分味を馴染ませておきます  ２、アルミホイルを広げて〈Ｂ〉を入れ、炒めようの鉄鍋（中華なべ、鉄鍋など）に置いてその上にケーキクーラーを置きます   ３、ケーキクーラーの上に鶏肉を載せ、蓋をして強火にかけます   ４、煙が出てきたら濡れタオルを蓋のまわりに載せて煙が出ないように閉じ込め、中火で５分燻製にします   ５、香りが肉に付いたら取り出し、グリルやフライパン、オーブンで熱が通るまで過熱すれば完成です  『スモークチキンの冷やしラーメン』 （材料）１人分 〈Ａ〉 中華スープ ２カップ 醤油 大さじ１ 塩 小さじ１ にんにくのスライス １片 鰹節 ５ｇ 胡椒、うまみ調味料 少々 ごま油 小さじ１ 中華麺（ストレート） １玉 スモークチキン １／４枚 トッピング：ゆで卵、白髪ネギ、水菜、白胡麻など １、〈Ａ〉を鍋で煮立てて、にんにくと鰹節のうまみと香りが出たら取り出してスープを作り、荒熱を取って冷蔵庫で冷やします ２、スモークチキンはスライスします  ３、中華麺を時間通りに湯がいて冷やし、器に盛ってスモークチキン、好みのトッピングの具を載せて横からスープを注ぎます  ４、最後にごま油をかければ完成です  今日の一言  スモークチキンだけでなく、この方法で肉を燻製すれば、魚や焼き鳥なども本格的な、炭火焼のようになります。冷やしラーメンもさっぱり、酸味も無いので新しい感覚なので、スモークチキンでなくともチャーシューや豚のしょうが焼きをトッピングして食べてみてくださいね！！ ブログランキング♪    みなさん応援してくれてありがとう！！
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