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井原線ふるさとじゃ～ナル

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2024.03.25
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仕込み蔵、和釜でふっくらさらりほぐれやすい蒸し米に！

テーマ：まち楽ブログ(32370)
カテゴリ：★『井原線ウォークのひとこま』
３月２５日（月）
〈山成酒造ウォーク Vol.2〉
　国の登録有形文化財に指定されたのは「離れ座敷」に続き「店舗兼主屋」を案内してもらう。
　国道が新設されるまで古い玄関前の狭い道が主要道路だった。玄関を入った右側が店舗兼主屋、左側に酒瓶置き場。ここから戸を潜ると東仕込み蔵、酒米の洗い＆浸水の場所で大きな樽がある、そしてさらに大きな和釜があり蒸気で酒米を蒸し上げる。和釜で蒸すとお米がふっくらと中はしっとり外はさらさらでほぐれやすい蒸し米になるという。



　山成酒造ウォーク Vol.3 へ続く





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最終更新日  2024.03.25 14:39:39
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