つきももブログ

今年も味噌を仕込みました。

気合い入れて昨年の1,5倍量にしてみた。
（昨年の記事→☆）
・大豆1,5kg
・米麹　2,25kg
・塩　750g
・昨年作った味噌　150g

麹は星六の。
ここの麹、とっても美味しい。
なくなったら買ってます。

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大豆もいつものようにこれ。

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昨年まで約5kg出来上がってたので、
その1,5倍の材料だと7,5kgになるはずが、
出来上がり量は6,2kg。（おそらく）
おかしいな～。
大豆の浸水時間が昨年より短かったから、
水分量が関係してるのかな。

それはともかく、材料を増やしたので、
特大ボウルやら、大鍋やら総動員でした。

朝9時前から、大豆を茹で始めて（圧力鍋で4回に分けて）、
少しづつフープロでつぶす。
10回くらい回したかな。
そこまでの作業で12時過ぎくらい。

お昼ごはんを食べたら、
塩切り麹とつぶした大豆を混ぜる作業です。

塩切り麹



結構な力仕事な上に、量もあるので、毎年この作業は同居人の担当。

何とか混ざった。
特大ボウル(6リットル以上あるサイズ)にいっぱい。


まんべんなく混ぜたら、丸めて空気が入らないようにきっちり容器に詰めて行きます。
今まで使ってた4,3リットルくらいの容器には入らないので、
今年は新しく買いました。

野田琺瑯のラウンドストッカー。

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内フタを取れば直火にかけれるので、
中を煮沸するのも簡単。
どこかでレビュー見てたら、これで大豆を茹でて味噌を作ってる人もいました。

完成♪

（ビー玉は隙間から空気が入るのを防ぐために乗せてます。）


全部終わって、片付けたら15時前。
仕込み量を増やした割には、時間は昨年とあんまり変わってないかな。

塩麹のように簡単にできるわけではないけど、
一度仕込めば何ヶ月も美味しいお味噌が食べれるわけで、
やっぱりやるだけの価値はあるな～。
そして、出来上がるのをワクワクしながら待つという楽しみも！！
美味しいのが出来ますように。