世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

これまでビーフ、挽き肉と何度かユベッチ（ギリシャ風の、米粒型パスタを使った焼きシチュー）を作ってきましたが、個人的にはこれが一番美味しく作れたかも知れません、チキンのユベッチです！！

　　　　　　　　　　　　

ほ～ら写真もおいしそう＾＾
ハーブにじっくり漬け込んだチキンをトマトと一緒にオーブンでじっくり焼き、そのチキンの旨味が染み出したトマトソースで米粒型パスタを焼いて仕上げました（このために耐熱ガラスのキャセロール買っちゃった＾＾；）。ウマイ！！感動のウマさです。

ハーブは本来フレッシュなものを使うのが良いのでしょうが、今回はいずれも乾燥のローズマリー、オレガノ、パセリ、バジルを使いました。このため、前夜からオリーブオイル・にんにくと共にチキンにこれらのハーブをまぶし、時間をかけてなじませました。

今回初めて「オーブンで煮込む」調理法にチャレンジしましたが、ポイントは水分かな？と思います。私はガラス製のキャセロールを使ったので加熱中も様子が目に見えましたが、そうでないタイプを使われる方は、こまめに水分をチェックされた方がよいかと思います。蒸発しすぎてカラカラになるのも困りますが、しないのもトマトが煮詰まらず美味しくないので、様子をみて蓋を調整した方がうまく作れます。それと、チキンに美味しい焼き目をつける意味でも、最初は蓋を外しておいた方がよいかも。焼き上がりはこんな感じです。

　　　　　　　　　　　　

ぐつぐつ言っているのが・・・わかりにくいですが＾＾；、壮観ですよ！オーブンのない方は鍋やフライパンで煮込んで、最後にグリル等で焼き目だけつけてもよいと思います（昔、オーブンを持っていなかった頃、グラタンをそうやって作ってたなぁ・・・）。

ハーブがきいてじっくり蒸し焼きにされたチキン、バツグンに美味しいです！各種ユベッチの中でも、これに限っては、米粒型パスタ以外のパスタでも美味しくできると思います。是非、お試しください！！


≪ハーブを利かせてじっくり蒸し焼きにしたチキンがウマイ！ハーブチキンのユベッチ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
　　　　　　　　（お好みの部位でＯＫです。もも、骨付きも美味しい＾＾）
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・ハーブ各種（ローズマリー、オレガノ、パセリ、バジルなど）適量
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
　　　　　　　・トマトの缶詰　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２缶
　　　　　　　・米粒型パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　１００～１２０ｇ
　　　　　　　・（お好みで）パルメザンチーズ　　　　　　　適量


１）　鶏肉は表面にフォークでぶつぶつ穴をあけて味をしみやすくし、みじん切りにしたにんにく、手で揉んだハーブ、塩コショウ、オリーブオイルをまぶしてよく揉み込み、３時間～一晩ほど冷蔵庫に入れてなじませる。

２）　耐熱容器につぶしたトマトを入れて１）のチキンをハーブ類ごとのせ、水１００ｃｃ程度を加えて２００度のオーブンで５０分ほど焼く。最初の３０分程度は蓋を外して、チキンに焼き目をつけつつトマトを煮詰め、その後蓋をして蒸し焼きにすると美味しくできます（蓋のない容器を使う方は、アルミホイル等で覆ってください）。なお、途中で水気が足りなそうなら適度に補ってください。

３）　焼き上がりの状態でチキンのみ一旦取り出し、トマトソースの味をみて、塩・コショウで若干強めに整える（この後パスタを入れるので）。フライパンにオリーブオイルまたはバター少々（分量外）を敷いて米粒型パスタを軽く炒め、１００ｃｃ程度の水を注いで蓋をし、３分ほど蒸す。かなり芯が残った状態でＯＫ。

４）　パスタを３）の容器に入れてトマトと混ぜ、再度チキンをのせて（これ以上焼くとパサつくようなら、除いたままでＯＫ）蓋をせずに１８０度で１０～１５分焼けばできあがり！食べる際、お好みでチーズを振ってください。


★オーブンの大きさやクセによって、加熱時に蒸発する水分が違ってくると思います。様子をみながら蓋を取って蒸発を促したり、或いは水分を足したりして、うまく調整してください。現地ではトマトを風味付け程度にしか使わず、主にハーブと塩で味付けするやり方もあるらしいですが、この場合は水分はもっと少なめにするのだと思います。

★今回は４）の際、軽く塩ゆでしたブロッコリーも別皿で一緒にオーブンに入れて焼きました。ブロッコリー、焼くと甘みが出て美味しくなりますよ＾＾


　↓米粒型パスタ、食べ応えがあるので少量で満足できます。ダイエットにもよいかも！？

　　　　
バリラブランドリゾーニ

　　↓私が使ったキャセロールはこのタイプです。調理中も中が見えて便利ですよ！

　　　　
　『耐熱ガラス食器』オーブン・電子レンジ用パイレックス蓋付キャセロール1.5L（内径19.5c


　　
　　　↑　　　　　　　↑　　　　　　　　　↑
　　３種類のランキングに参加しています。
　　順位が上がると、より多くの方々にご覧頂くチャンスが広がります^0^
　　本日もポチッと応援、お願いいたします＾