Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

　パン基礎コースでオールドイングリッシュマフィンをレッスンメニューに入れています。
　そのときパンの上下にコーングリッツをふって焼くのですが、「残ったコーングリッツはどのように使えばいいんですか？」といつも聞かれていました。
　パティシエールさんのコーングリッツを使ったアメリカのクイックブレッドのレシピが載っていたので早速作ってみました。



　材料
　薄力粉　７０ｇ　　強力粉　５０ｇ　　ベーキングパウダー　　６ｇ
　コーングリッツ　　８０ｇ　　　塩　　２ｇ
　卵　　　５０ｇ　　　グラニュー糖　　２６ｇ
　牛乳　　　１３０ｇ　　　生クリーム　　４０ｇ　　　バター　　４０ｇ

　作り方
　１　オーブンペーパーに切り込みを入れ、型に敷き込む。
　２　薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、コーングリッツと塩を加えよ　く混ぜる。
　３　別のボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器で２～３分泡立てる。
　４　バターを鍋に入れ弱火にかけ溶かし、牛乳、生クリームを加え人肌の温度にする。
　５　３に４を入れてよく混ぜ、さらに２を一度に加え箸３本で混ぜる。
　６　型に生地を流し入れ、コーングリッツを大さじ１くらい表面にふる。
　７　１８０℃で３０～４０分焼く。

　生地を混ぜすぎないことが、ふんわり焼き上げるコツ。
　翌日食べるときはかるくトーストする。
　サワークリームや蜂蜜を添える。
　フライパンで弱火でフタをして焼くことも出来ます。
　などと書いてあります。

　コーングリッツが入っているので、少しぼそぼそしています。
　残念ながらすごく美味しくはないのですが、コーングリッツ他の材料があればまた作ると思います。
　私は自家製コンフィチュールを添えたり、甘みが少ないので野菜などをのせオープンサンドにして頂きました。



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