Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

ヴァニラアイスクリームのレシピをアップしたときに、お残り卵白のお菓子レシピをアップしますよって書きました。



バトン・ダマンドです。日本語だとアーモンドの棒です。

材料（６㎝くらいのものが１２本くらい）
　卵白　　　　　　　　３０ｇ
　砂糖　　　　　　　　１５ｇ
　アーモンドプードル　３５ｇ
　粉糖　　　　　　　　１５ｇ
　アーモンダイス　　　　適宜　チョコレート

作り方
　①卵白に砂糖を少しずつ加えしっかりしたメレンゲを作る。
　②アーモンドプードルと粉糖を一緒にし、ふるい入れ、軽く混ぜる。
　③丸口金をつけた絞り袋に入れ、棒状に絞る。
　④アーモンドダイス振りかける。
　⑤１５０~１６０℃で１０分、１０℃くらい温度を下げ、あと２０分位焼く。
　⑥冷めたら溶かしたチョコレートで線がきする。

整理整頓生活もちょっと疲れてきました。
きょうはこのお菓子を作った後、自分で編んだレース編みにコツコツビーズをつけています。

辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、JNDAナチュラルアイシングクッキーインストラクター<アレルギー対応可能>、JSAショコラアート認定講師、ALAショコラフラワー認定講師、

ALAケーキポップス認定講師、ALAメレンゲアートナンバーケーキ、３Dアニマル、グミレースレッスンプチコフレ先生のNew 餡フラワークッキーレッスン、 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定３級

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