先日習ってきたパン達。


コーンとチーズのフォカッチャ、プレーンフォカッチャ


とうにゅうパン、パヴェ、チョコパヴェ


家で焼いたらパヴェはこんなきれいな焼き色にならないけど、


業務用のオーブンのすごさをひしひしと感じました。






全部作った翌日に撮っているのでちょっとへにゃってしてるけど＾＾；


牛乳と水と練乳仕込みの優しい甘さのミルクパン。


学校のは1次発酵後に冷蔵庫でしっかり冷やしてから成形。


先生のはめちゃめちゃ可愛いスクエアだったのに


私のは不細工～～～💦


この焼き色は卵黄のみを照りに使っています。


卵が高いこのご時世に照りに卵黄って贅沢な感じ＾＾





めちゃめちゃしわってるけど、すごいふわふわなんです！！


豆乳仕込みのべたつく生地だったけど、その水分のおかげでめちゃめちゃふわふわ！


優しい味わい♪豆乳仕込みと言っても豆な味は全くないので


乳製品がダメな方は豆乳でもいいってことですね。


ただバターは使っているので、アレルギーフリーにするにはマーガリンとか？


これでサンドイッチしても美味しかったです。







こちらフォカッチャ。


リスドオル仕込みの歯切れの良さ。


消えちゃったけど

​
(PB)丸菱 岩塩100% プレッツェルザルツ 1kg(常温) 業務用​


この塩が乗っていたんです。


粒が大きくて可愛かったんですよね～。




この時の塩です。






こちらはコーンとチーズ２種のフォカッチャ。


びっくりするくらいコーンとプロセスチーズとシュレットチーズが入っています。


コーンのジューシーさとチーズの旨味がめっちゃ美味しいパンでした。


パヴェの形がめっちゃ不細工になってしまったのが心残り。。


練習したいよ～～～～！