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2012.03.30
テーマ：北海道のおいしいもの(1838)
カテゴリ：檜山（ひやま）地域
こんにちは、檜山振興局地域政策課tetsuです 今回は、２月２４日（にしんの日）の発売から 経ちました江差の新ご当地グルメ ３月２日に登場しました「ぽんて」さんにひき続き マチの食堂 「ウニとじにしん丼（１，２００円）」を ご紹介します。
お店おススメ“御当地メニュー”
さっそく、注文しました。
 にしんの甘露煮とウニを卵で綴じた丼と舞茸・ウニにこうれんが入った汁物のセット
こちらは、 江戸時代から明治にかけてマチの繁栄を支えた食材 「鯡（にしん）」と地元産のお米 こちらのお店のレシピでは、メインの丼の具は ニシンの甘露煮とウニを玉子で綴じてあります
甘露煮とウニを玉子でとじた甘～い丼
甘辛い味付けの玉子綴じにしたにしんとウニとで ハーモニーを奏でる、ちょっぴり贅沢な丼です
「舞茸」を使用したお椀には、ウニの他に 真っ白な江差地方伝統のお菓子“こうれん”が 入っています。
舞茸、ウニにサクサクの“こうれん”が入ったお汁
ウニの香り深い澄まし汁の中にある、香ばしく揚がった 雪のようなこうれんが サクサクとしてしています（＾。＾）v
お昼にはサラリーマンで賑わう定食屋さん
お店情報
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最終更新日
2012.04.01 00:38:01
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「お食事の店 つるみ」さんの
「江差の五月は江戸にもない」と
住所：檜山郡江差町字橋本町６２
ＴＥＬ：０１３９－５２ー０３４５
