名古屋B食倶楽部

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  みそ汁の具　入れすぎ注意！！わかめは約3つ！！

  とあるモールでランチ。ハイボール、めっちゃ薄っ！！おじいさん、鯖の皮が好きじゃんね。折角の皮が、これでは寂しい。でも、脂がのってて美味しい鯖です。ノルウェーかな。ヅケ丼も、なんか、見た目美味しくなさそう。まあちょっと見栄え良く盛ってくれんかな～ペラペラの鮪が5切れ、すけない。それが、黄身を絡めて食べると、うまいじゃありませんか。色も悪いし、アカンだろうなって思いながら食べたから、猶更旨いの(笑)調理場の張り紙、責任者がしっかりしてます。あんたはエライ！

  2025年11月25日

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  銀座で食事　ソニーパーク　1/2（Nibun no Ichi）はとしょりに丁度良い量です。

  銀座のソニープラザ、昔はなんかお洒落なお店だな～って思っていましたが、縁が無いからすっかり忘れてました。いまは立て替えられてソニーパークってコンクリ打ちっぱなしのビルに代わっていました。隣がエルメスなんですね。まあ、コレも縁が無いからどうでもよい話ですが。地下三階に、ソニーが母体の飲食店があります。名前が1/2。変わった名前です。田舎もんのおじさんは、ちょっと入り難い雰囲気。オープンキッチンがど～～んと真ん中にあり、その両側に長いテーブルが一本づつ。一皿に1/4の料理を二品乗っけて提供してくれるから、小食の人には嬉しい。小腹が空いた時にね。値段も銀座にしたらお値打ち。いろいろあって、いろいろ頼みたい。メニュウの写真と提供された料理が同じ、素晴らしい！スパイスの香で腹ヘリモード全開に。肉厚、ぴんきー、美しいです。指でつまんで、前歯で限ればミチミチと切断できスジ残りません、歯に挟さがらんです。オフィンがよろしくいただけます。ちゃんと美味しいトンカツでした。銀座の調子こいた店かと思っていましたがイイ感じです。次回は小食のお姉さんと来たいな。

  2025年10月23日

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  北欧風ホテルの食事

  旅館を北欧風に改修したしずく、そこのオリジナルのクラフトビール、地元の柚子風味のビール、これは美味しかった。朝、夕の二食付きです。夕食の前菜、ブラッタチーズに葡萄、殆どおじさん家の前菜じゃん(笑)あっ、バルサミコをかけるアイデア、使わせていただきます。ベーコンとソーセージ・・・朝食のビュッフェで取ってきたんじゃないですよ、晩御飯です。京都のスパークリング、ほんのり甘さと酸味がイイね。地元で作ってる原木舞茸の塊、キノコの良い香りです。炒めただけですが、味が濃くてブルゴーニュの赤ワインが欲しい。けど、無かった。夕食の会場、カフェのようです。テーブルの小ささを見てください。テーブルクロスも掛かっていない。料理が並びません。前菜から最後のデザートまで七品出てくるんですが、どんどん運んでくるから場所が足りません。途中でストップをかけました。朝食は↑これ、一択。コレも、若旦那が気に入った北欧の朝食らしい。焼きたてのパンの香ばしさが嬉しい。真ん中にマッシュポテトが入ってます。若旦那が北欧で感激したブルーベリーのジュース。向こうでは、ブルーベリーのジュースを日常的に飲むんだそうです。スタッフも強く勧めてくれましたが、甘すぎて、としょり夫婦は半分以上残してしまった、ごめんね。昨晩もソーセージとベーコン食べたし脂っこいし・・・。野菜の付け合わせが、それぞれ味が違い美味しかったです。毎朝、こんな付け合わせが出たら元気が出るよね。地元のサツマイモのスープに地元のサーモン。どこらへんが北欧風なのかは判りませんが、おじさんには甘さ、塩味が濃すぎました。あっ、ガラスのお皿が、フィンランドのイッタラ製なのは判りましたよ。素敵です。今回のホテルはおじさんの選択ミスでした。おじさんた～には合わなかったけど、若い人には良いと思います。でも、若い人が泊まるには少々お高め。インバウンド狙いですね、実際外国人が日本人より多かったです。

  2025年10月16日

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  ラタトゥイユのあとに餅焼いて食ったら、二か月半ぶりの64キロ台！！

  昨夜は、ハイボールの気分でした。鯛の昆布締めを食べながら、奥さんが料理作ってくれるのを待つ。普通は日本酒ですが、最初からハイボールをちびちび。上は、三枚おろしの中骨の部分を捨てるのが勿体無いので、中骨が食べられるくらいにオーブンでカリカリに焼きました。で、晩御飯スタート。庭で出来たパプリカ、茄子、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンニクなど野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。・・・じゃなくて、スーパーの野菜をたっぷり使いました。おじさんが買ったばかりの須田菁華の汲み出しを使ってくれて嬉しい。梨とモッツァレラが入ってました。底を見てしまいました。角も空っぽに。コチラは普段飲みですから、大至急補給しとかないといけません。今、4リットルの徳用を売っていなくて困ってます。充分お腹はいっぱいだったのに、なぜか、急にお餅が食べたくなりました。訳判らんです。冷凍庫に在った、友人Sから正月に貰った豆餅、ぷっくり焼けて、美味しくて三つも食べてしまいました。二か月半ぶりの64キロ台です。訳の分からんデブは無し。

  2025年09月18日

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  東京　寿司居酒屋三田店　日本海はお値打ちです。

  日曜日の田町での勉強会。お昼休みは一時間あります。お昼休みに、お昼ご飯を食べようか、止めようか迷います。座ってるだけだから、そんなにお腹が空かないんです。とりあえず、偵察がてら近所を散策。寿司居酒屋の暖簾を発見。熱いから、とにかく喉を潤さなくっちゃね。ハイボール頼んだら、ジョッキで来ちゃいました！特上握りが1700円って安いですね。ハイボールに、宮城産上穴子天ぷら、いっちゃおうかな。アオヤギや煮ハマグリもあります。江戸前新子330円って、ホント？穴子天、旨いです。穴子が身厚で柔らかく、臭みも全くない。勿論揚げたてで、しかもボリューム満点。衣が付きすぎなのが残念、折角の穴子が勿体ないな～。半分剥がして食べました。特上寿司もイイ感じです。酢飯を少な目にしてもらって、普通サイズの量でした。中トロとサーモンが、脂乗り過ぎで困りましたが、他は美味しく食べられました。鉄火の芯の太さのばらつきが笑えますが、太いのがサービスと思えば嬉しい。少なく頼んだ酢飯がまだ多く、天ぷらが食べきれなかったのが勿体なかった。午後から、勉強会が無ければ、お持ち帰りして、新幹線の中で酒の肴にしたんだけどな。

  2025年09月03日

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  麻布十番　焼き鳥瀬尾

  土曜日、東京の焼き鳥屋さんがどんなもんか知りたくてイノテカにお願いして評判の焼き鳥屋さんに連れてってもらいました。東京に進出した、しげるの「水ずき」しか焼き鳥屋さんを知らないから偵察ね。麻布十番にある予約しないと入れない（そうです）瀬尾さん。ワインのコレクションが凄いらしい。枝豆、コクがあります。最初からタレが塗られたモモ肉。甘いけどサッパリとしたタレです。同伴と思しき綺麗なお姉さんとおじさんの二人連れが目立ちます。大根の口直し、なるほど。セセリ美味しい～和芥子を置いてくれました。部位不明、皮がプリンプリンで皮下脂肪もたっぷりジューシータレの焼き鳥の王道みたい。つくねは少し固め、大葉が微かに。ズッキーニ。チョウチン、大好き。ここまで食べて、ひょっとして、目の前の二枚の皿は、タレと塩を使い分けるために出ているのか？と考える。でも、それなら、最初に言って欲しいな。どうなんでしょう？しげるなら、タレのあとに塩を出すなら、お皿を拭いてくれるけど。こんな風↑に成らないようにね。皿が大きいから、タレと塩が混ざらないよう、自分で注意するのかな～〆は稲庭うどん、鶏清湯。雰囲気良し、スタッフも沢山居て親切、お洒落なお店。お客さんも、おじさん以外都会的。でも、料理も値段も、しげる、負けてません。安心しました。

  2025年08月05日

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  港区品川フロントビル　スペイン料理のテルセーロ　おじさん1人でも気持ちよく食事が出来ます。

  東京の勉強会、いつも田町駅の近くが会場なんで、田町周辺でビジネスホテルと取るんですが、今回、二、三軒ホテルを当たったんですが、いずれも満室で予約が出来ませんでした。それで、品川駅周辺で、いつもの倍しましたが、予約を取りました。その代わり、美味しそうなお店も倍以上あり、何処に探検しようか悩む。品川駅から五分もしない商業ビルの一階。ガラス張りのお洒落なお店。スペイン料理らしいけど、何処がスペインなのかは、今回では判りませんでした。テーブル席は満席、カウンターが三つ、四つ、空いてました。カウンター席はシェフたちの仕事が見られて退屈しないんで、おじさんは嬉しい。イチジクにザクロ、季節のフルーツにストラッチャッテッラ。イチジク、良いヤツ使ってます。ストラッチャッテッラは、ブッラータチーズの中身だけの。生クリームとモッツッレラの混ざったようなもんで凄いクリーミーです。おじさんには、クリーミーすぎるんだけどね、でも、旨いですよ。で、泡をお願いしたら、ソムリエさんがグラスとボトルを持って来て注ごうとしたんですが、おじさんが、「ごめんね、もう少し大きめの白ワイングラスにしてくれる？」って頼んだら「もちろんです。」とにっこり笑い、形の違う白ワイングラスを二種類持って来て、「どちらがお好みですか？」って聞いてくれました。やるな～～～、こういうセンスって、マニュアルでは生まれないよね。もう、これで、おじさん、この店、気に入っちゃいました(笑)丸々太った小ぶりのスルメイカ？麦イカだっけ？それの、ジェノベーゼソース煮。新鮮でふわふわ、身が厚いけど柔らかくて、噛みしめるとイカの甲殻類的な旨さが溢れます。なんとか牛のヒレの炭火焼き、これは赤ワインだよね。地味滋味旨し。帰り際には、店長さんみたいな髭面のカッコイイ男が出て来て、丁寧にあいさつをしてお店の外で角送り。ここ、ホスピタリティー高いです。良いお店を見つけました。おじさんには縁が薄いけど、何かの機会があれば来てみたいと思いました。体重が戻らない、なんで？

  2025年07月14日

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  豊田のホテルのカレーライスはたるい

  奥さんのお供で豊田市へ。お昼を食べようと駅前のホテルに。前回、デパートのフードコートみたいなトコで食べて失敗したので、今回はホテル。ところが二時半で空いてるレストランは、笑顔で、丁寧にお迎えしてくれますが、カレーが一種類とパスタが三種類しか食べるものがありませんでした！！これまたビックリなメニュウ構成。飲みもん、デザートは色々ありましたが。ビーフカレー1300円お肉、見えますか？四個、皿の12時とライスの上に、それと三時の位置に二個。小さな肉片が転がっています。コレで1300円。これと比べたらココイチ、高くないです。福神漬けにナタマメも入っていません。赤い沢庵だけ。ご飯は物凄く柔らかいし。ビールが先に出てから、10分は待ちました。豊田駅の中心街でこれでやってけちゃうの？なんか、豊田でお昼ご飯を食べるのは「賭け」だね(笑)レクサスに枯葉マーク、初めて見たような。トヨタの役員さんが運転してるんでしょうか？

  2025年06月27日

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  刈谷市　東刈谷市民センター近くの愛光屋でワタリガニ

  奥さんが、突然、櫃まぶしが食べたいというので近場で済ますことに。まずは生小ジョッキビールで乾杯。インド鮪があったんで頼む。ちょっと期待値より薄味でしたが、キハダよりは濃い。丸茄子の揚げ田楽、焼いた方が好きだな。親方、茄子、そろそろ季節ですか？焼きナス、おじさんも大好きです。角ハイジョッキください。ソラマメの焼いたの、香りが茹でたのより個性的です。鞘の中のワタをきれいに取っちゃうんですね。流石、商売。ワタリガニがあったんで奮発しちゃいました。綺麗な卵をたっぷり持っていて嬉しかった。思わず、燗酒を頼んじゃいました。あっ、普段、カニもシャコも雄の方が好きです。どうなる？ニッサンッ！どうなる？シャクヤク。

  2025年05月14日

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  霞ケ浦の黄金なまずって知ってますか？　フライにすると美味しいです。

  友達のたけうちじゅんじゅんから頼まれました。随分前に頼まれて、アップしたつもりで忘れてた(笑)ごめんね。霞ヶ浦で外来種のナマズが大量発生し生態系に影響を与えているそうです。鰻や他の魚の漁に影響が出ていて、漁師さん達が困ってる。ただ駆除するだけでは経費が捻出できませんが、美味しいから食べて協力して欲しいそうです。冷凍で届きます。解凍しましたが臭み全く無し。ぬるぬるしてないから下処理不要です。お薦めはフライって教えてもらったんで早速。白身魚です。癖のない味で美味しい。脂もありますが、べたべたとかしてない、程よい脂。揚げても嫌な臭いも無し。飲食店さん、フライ定食に使ってください。ビールに合います。煮魚にしてみた。エイみたいな弾力が出ます。おじさんは、あんましだな。煮込むと変わるかな～フライが美味しいです。麦藁村長さんでググってみてください。

  2025年05月11日

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  流行らない店に、不思議の店無し

  夏の仕事用のカーディガンをユニクロに買いに行きました。結果、気に入った物はなかったけど、ついでにランチ。GW、ランチタイムは過ぎていますが、いずこも満席。すぐ入れたのが、いきなりステーキと、こちら。肉より魚が食べたいと、こちらに決めたんですが、メニュウを見たら、中が準備中の張り紙で、多くの食べ物を消してあります。焼き魚の種類は減ってるし、天ぷらの種類も減ってる・・・う～～～ん、減らすから、猶更客が来ないんとちゃいますか？ハイボールとアジフライ定食に、ご飯にネギトロのトッピングを注文。スタッフのお姉さんやおばさんは、とても愛想よく接客の感じは良い。注文の品が到着したんですが、アジフライ定食と、ご飯にネギトロが乗った物が別に来ました！！言っときますが、おじさんは、注文するときに、ちゃんと、アジフライ定食「の」ご飯にネギトロトッピングが出来ますか？とおばさんに確認し、おばさんが「聞いてきます。」と厨房に確認をとって、「丼には載せられないけど、別皿で持ってきますから、お客さん、自分で丼に乗せてくださいね、それで良ければできます。」と言われてたんです。おじさんが「あれ？」と呟いたら、お姉さんも気が付いて「ごめんなさい、すぐ作り直してきます。」ってトレーを下げようにしました。「作り直すって、このネギトロを別の皿に乗せて、ご飯、捨てちゃうんでしょ？」と尋ねたら「はい・・・。」と気まずそう。「それなら、手間がかかるだけだから、このまま食べとくよ。」とおじさん。丼には乗せられないと言ったのに乗せて来たのは、なんで？と思いますが、それより、おじさん、自分の選択の失敗に食べて気が付きました。回転寿司で大トロが食べられないのに、ネギトロがこんなに来ちゃってどうするの？案の定、一口食べたら、まあ、脂肪の凄い事！！ベロがざらざらするくらい脂が残ります。口の中の体温で、簡単に溶けない。しかも、鮪の味も感じません。完全な選択ミス（涙）アジフライもね、ペラペラなの（涙）「魚屋が作るアジフライ！！」ってキャッチコピーに騙されました。完全に冷凍品じゃん。三枚もあって、見た時は嬉しかったけど、齧ったら、衣の間に身が無い部分が在るんですよ。思わず、衣を剥がして見ちゃいました。そしたら、ぺらっぺらの身が貼りついていて、それが「すみません、一応、これでも鰺やってます。」って謝るの。ご飯もね、炊きたてを食わせろとは言いませんが・・・まあ、以下同文のような感じでした。スタッフがいくら愛想良くしてくれても、商品構成が素人目にもなんだかな～～って判っちゃうようでは客足は遠のきますね。もう二度と入らないでしょう。実は以前に一回入ってガッカリしたことがあったのに、また入ってから、そう言えば・・・って気づく始末。アル中ハイマースーパーボケ老人は、お蔭さまで毎日が新鮮な体験ができます。GW、早速、体重が64キロ台に突入してしまいました！！

  2025年04月28日

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  春は子持ちヤリイカ

  おじさん、ケンサキイカ好きなんです。スルメイカより、煮ても焼いても柔らかくてスルメイカより扱いやすくて美味しい気がする。特にこの時期、子持ちに成り、胴体がパンパンに張って、噛むとプチプチして格別なんです。胴体の中の白い部分ね。おじさんは、うでたのを生姜醤油で食べるのが好きです。芥子酢味噌もイイんですけど、生姜醤油派です。煮イカも忘れちゃあいけません。大好きです。白みそ仕立ての牛ホルモンの汁。人参大根、コンニャク、レバーに牛ホルモンに・・・ウズラ応援団長ですから。氷を入れてオンザロックが旨かった。アメリカと中国の関税の掛け合い。お前の母ちゃんデ～ベソ。お前の母ちゃん、俺んちの百倍ブス。おめえん家、俺んちの百倍貧乏。父ちゃん1000倍つえぇ。俺んちの父ちゃん、10000倍こえぇ。オレん家なんか、おめぇん家の1000000倍大きい。おめえの母ちゃん、宇宙倍ブス。って、昔、遊んでませんでした。プーさんとトランプーさんの関税掛け合い漫才か？

  2025年04月12日

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  寒い夜に、ネギマ鍋を一人でつつくのは、ちょっと寂しい

  奥さんがアンコールワットが見たいと出かけてしまい、金曜日まで、おじさん、放し飼い。嬉しいけど・・・一人で晩ご飯を食べるのは、ちょっと寂しい。普段、晩御飯の時はテレビをつけない。いつもテーブルのむこうから奥さんが沢山喋るから、それで充分。それが無いと、当たり前ですが物音がしないからすごい静か。一人だからといって手抜きはしません。ひとり身に成った時のことを考えて練習しとかなきゃ(笑)昨日は寒かったんで葱鮪鍋を作る。本鮪の切り出しを買って、綺麗なトコだけ刺身用にする。白い身はメカジキ。さっと湯通しして・・・水気を切っておく。午後の仕事前に下ごしらえ。午後六時半、刺身とサラダで立ち飲みしながら鍋の用意。葱も鮪もよく煮たほうが味が染みて美味しいんで、ことこと。土鍋じゃないから、IHでテーブルでゆっくり火を入れればよいと気づく。七味をつけたり、大葉コショウでも美味しい。鮪は尻尾や腹側のスジが多い所が旨いです。カジキも同じ、筋が熱で柔らかくなると旨味が増し増す。ふ～～～、お腹いっぱい。寝る前に食器洗って、お風呂入れて、洗濯モンたたんで・・・主婦業は大変だ。明日は、何作ろうかな～

  2025年03月12日

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  サルコペニアを防ぐために、としょりは肉を食べましょう、肉塊焼き方練習2

  モモ肉500ｇ。でも、只のモモ肉ではありません。じゃじゃ～ん、恐れ多くも畏くも松坂牛様に在らせられられれ～まする。はりこんじゃったよ、おじさん。ドリップをふき取り・・・キッチンペーパーに包んで3時間室温に戻す。バターでゆっくりゆっくりこんがり焼いてく。六面、全てに焼き色が付いたらアルミホイルに包んで80度のオーブンで休ませます。その間に付け合わせを焼く。今回はトマトと九条ネギとニンニクとキノコ。ハーブ胡椒を振って見ました。イイ感じに焼けました。モモ肉ですが、流石松坂、柔らかいです。今回はおじさんが300ｇ、奥さんが200ｇ、残さず食べられました。ダンベルもやってますが、胸に筋肉が付かないんだよね。見苦しい・・・寅さん、なんか言ってやってください。

  2025年03月02日

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  一社、トーヨーキッチンで息子とピンチョスを食べる

  面白そうでしょ？おじさん、一人で行くのは恥ずかしいからケイさんを誘ったら「パスします。」って返事が。奥さん誘ったら「一人で行って来たら。」って言われ。最終兵器、長男を誘ったら「エ～よ。」右の人がピンチョス業界ではとても有名なシェフらしい。日本に長くいて、話好きなシェフみたいで、それなりに日本人向きのユーモアもあるが、ちょっと笑うタイミングが難しいけど、ピンチョス愛を熱く語ってくれました。説明の後は、アルコール付きの試食です。作り置きではなく、直前に調理をするのが美味しさの秘訣らしく（当り前っちゃぁ当り前の話ですが）スタッフが大勢手伝っていました。16種類のピンチョスをシャンパン、白ワイン、赤ワイン、飲み放題で頂けます。ショールームなので、家具もお洒落です。息子を誘って正解でした。20名ほどの参加者のうち、男性はおじさんた～だけ！！右のオリーブの刺さった串に、白い円形のものが在るけど、何と大根！！アンチョビと唐辛子とオリーブに大根、それが美味しいんです。シャンパンを何回もお代わりしてたら、どんどん注いでくれる量が増えていって、嬉しかったな～これが大根の次に好きだった、海老と蟹のマヨネーズ味。エビは安い冷凍剥きエビですが、多めの塩水から火を入れると美味しいって教えてくれました。アンチョビはココのが一押しとのこと。二人で二次会は、息子の知り合いのバーへ。でね、服装が、何とお揃だった！！ホワイトジーンに、ブルーのシャツ、素材は違いますが、色がまるっきり被ってしまい、お互い恥ずかしかった(笑)

  2025年02月18日

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  ちょうど一年賞味期限が切れた牛肉で牛丼の具を作る

  冷凍庫の薄い引き出しに入れたまま忘れられた牛肉。表面で水分が凍って肉が乾燥気味です。これが本当のフリーズドライ製法か？意外と肉の赤色が変色していない。賞味期限が2024年1月12日、一年前に切れています。ふるさと納税で貰ったのかな？切り落としだから、牛丼の具を作ろう。おじさん、糸コン好きなんです。一度うでて臭みを取ります。なお且つ、乾煎りして水分を少し飛ばして味を染みやすくする。タマネギ刻んで・・・肉から炒め始めます。う～～～ん、火が通り始めると同時に肉のクサイ匂いが・・・肉も一度下茹でしちゃった方が良かったか？しっかり焼き付けましょう。タマネギを入れて、しんなりするまで炒めるコンニャクを入れてさらに炒める。誰かに貰った湯豆腐のタレコレも一年前の賞味期限我が家、こういうの、全然使わないから、これ、入れちゃおう。まだ、少し肉臭いショウガをたっぷり入れて誤魔化す。豆腐も入れて、これってすき焼きか？

  2025年02月01日

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  阿久比町役場でネパールカレー

  阿久比町役場に用事があり、ついでに社食を覗いて来た。「気まぐれキッチン今日はカレー気分」だなんてお洒落な店名だけど、中には東南アジア系のおっさんが二人、キッチンに居ただけ。ネパール人が作る本格カレーとも銘うっていた。セルフです。本格カレーはチキンバターカレーでした。おじさん、ネパールカレー知らんし、本格カレーも知りません。知っているのはココイチカレーのみ(笑)ウズラ応援団長ですから。牛肉コロッケで蛋白を補給ウズラは衣を剥がしてカレーにイン。本格ネパールカレー、めっちゃ甘いんですけど、そういうもんですか？辛いつもりで食べたから、猶更そう感じたかもしれませんが、ちょっと甘すぎ良太郎。ご飯は、もたもた柔らかい。ネパールカレーのご飯はそういうもん？おじさんが、牛肉のメンチカツを想像していたのがいけないんですが、ほぼポテトコロッケでした。牛ひき肉の粒々も殆ど見当たらない。まあ、70円だから察しろよって話だね。糖質の塊なんで半分残しました。ちょっと、う～～～んだったな～

  2025年01月29日

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  1月3日の料理の備忘録

  アル中ハイマーのボケ爺なので、来年の参考に新年会の料理を記録。玉子ちゃん大王のために玉子焼き12月31日に届いたおけ匠の飯切りを使いたくて、幸寿司本店で太巻きを入れてもらう。スモークではないサーモン蟹とほうれん草と油揚げのお浸し？madamKさんが、その場でだし汁をとって作ってくれた。秋田の生ハムをフルーツとモッツァレラゆーじさんの手作りロースハム同じくコールドビーフタマネギのキッシュ、京都のＫさんからのプレゼント鴨ロースイノテカの餃子横浜来るＮさんの担当になった崎陽軒の焼売もっと沢山あったと思うけど写真はこれだけ。今年は、肉塊が無かったな。ご飯もんも無かった。トキシラズが高くて買えなくなり、鮭の親子丼が出来ないんだよね。なにか、代わりを考えねば。痩せれないな～

  2025年01月08日

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  久しぶりにホワイトソースから蟹ポテトグラタンを作る

  年末って、よく、ズワイガニの足、貰いませんか？ロシア産の冷凍の肩と足だけの。実家の兄ちゃんがそんな足を5足もくれたんです。ウクライナの皆さん、ごめんなさい。しゃぶしゃぶやサラダで食べたけど、三日目、奥さんが蟹マカロニグラタンを作ってって。マカロニなんて何十年も食べたことないし、グラタンも、子供達が小さい時はハウスクリームシチュウだよって食べたけど。シュレッドチーズも切らしてるし・・・おじさんの昼の非常食のポテサラとスライスチーズで勘弁してもらおう。ハイボール飲みながら、さあ、久しぶりにホワイトソースから作るか。奥さんはピアノの練習してます。タマネギを先ずは炒めてしなっとさせて、隅っこに追いやってバターを溶かし小麦粉を入れます。弱火で小麦粉とバターをしっかり馴染ませて、焦げないように常にへらでかまかします。焦がすとホワイトソースじゃなくなっちゃうから、此処は焦っちゃダメね。粉っぽさが無くなって艶が出るまでかまかす。おじさんは大学に行く前に、おかあちゃんがホワイトソースの作り方と小田巻蒸しをしっかり教えてくれました。そこへ牛乳を少しづつ入れてダマができないよう伸ばしていきます。温めた牛乳を一気に入れてもイイみたいだけど、お母ちゃんは慎重派でした。丁度いいとろとろ加減に成ったら、ポテサラと蟹の身を入れてよく混ぜて、チーズを乗せて焼くだけ。とろけるチーズだけでは面白くないんで、吉田牧場のラクレットとカチョカバロも刻んで混ぜました。奥さ～～～ん、でけたよ～～、食べるよ～は～～～～い

  2024年12月29日

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  岐阜駅玉宮通り近くの鉄板焼きと肴のこがね家　イイ感じです。

  しげるが東京へ行っちゃったから、岐阜に行き機会が減っちゃうな～と思っていたら、しんのすけさんから、良い店見つけたから行きましょうとお誘いがありました。おっ、碧南の大磯屋の焼きそば麺を使ってくれてます。三河人としては嬉しいな。Ｌ字の広いカウンターとお座敷か個室もありそうです。何気に「天然生鮪ボストン168」と、よく市場で鮪に貼りついてる黄色い紙が。しんのすけさんが持ってきた、ニコラフィアットのパルムドール2008年2008年はシャンパンの良い年。熟成香の中に、堂々としてるのに繊細な味わいもあって、美味しいわ～おじさんの美味しいシャンパンの基準に、深呼吸がしたくなる。っていうのがあります。ツブガイが刺身に入っているのは嬉しい。味の幅がうんと広がるもんね。ふわっふわだがね～、汁じゅるだがね～カチョカバロの磯辺焼き。この手があったか！我が家に頂きます。大葉を挟むのね、メモメモ。おじさんが持ってきた1973年のスペイン。リコルクもしてあり、透明感のあるレンガ色です。意外とちゃんとしてて飲めました。ちょっと肉に負けちゃったけど、飛騨牛に合いました。艶めかしいピンク、好きだよ。今年の夏くらいに出来たお店だそうですが、満席でにぎわっていました。きっと予約の取れないお店に成っちゃうんだろうな～また、誘ってください。次回は焼きそばを食べなくっちゃ！今朝の讀賣新聞でもウズラの応援してました👍

  2024年12月18日

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  サルコペニアにならないようお肉を食べましょう。

  ぶ厚い肉を焼くのって、なんか憧れませんか？心ワクワク、楽しそう。奥さんがお肉が食べたいというから、おじさんがサントって問屋スーパーで仙台牛のモモ肉562ｇを奮発してきました。午後の仕事の前に、リンゴ、玉ねぎ、ハーブ、ネギ、ニンニク等、冷蔵庫の残りモンと一緒に袋に入れて室温に置く。それが良い事なのかは知りませんが、なんか、美味しくなりそうな気がしませんか？で、塩は焼く寸前に。これは、科学的に、早くから塩をつけると水分が出ちゃうし、必要な塩の量を測った意味が無くなるから。あっ、おじさんは、胡椒は、焦げるから、焼いたあとにふります。香りも良いしね。で、ゆっくり焼いていきます。全面に焼き色がついたらアルミホイルに包んでオーブンへ。キャンドルを一本、赤ワインを一本用意。ズッキーニとしめじは焼いて添えましょう。肉と一緒にしておいたリンゴと野菜は捨てないで、バターで炒めます。肉も大事だけど野菜も摂取しないとね。ひとり200ｇ食べたら、お腹がいっぱいになってきました。奥さんは、ここでギブ。いいい色に焼けました。肉を焼くコツを少しつかんだ気がするぞ。

  2024年12月11日

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  名古屋で悲しい鰻丼　パート2

  先日、名古屋ぶらぶらしていて、午後二時半の閉店ぎりぎりに入れた老舗の鰻屋さんでのこと。閉店間際でも、快く入れてくれた女将さんには感謝してます。お座敷に案内されて、まずはビールとつまみを貰いましょう。「う巻きください。」「閉店間際で、もう出来ないんです。」「モズクならすぐできますけど。」「じゃあ、それで。で、そのあと鰻丼、お願いします。」ところが、「うちは、ひつまぶしが評判なんですよ～っ」て何度も仰るので、閉店間際に入れて貰ったし、女将さんの顔を立てて、言われるまま、ひつまぶしにしました。モズク、ミニトマト、キュウリ、長芋のうでたのなど、彩りが綺麗ですが、一口モズクを啜ったら・・・甘いの！！凄く甘いの。底に砂糖がとごっとるのかと思うほど甘い・・・ミニトマト、キュウリだけつまみました。ひつまぶし、到着。第一印象、鰻少な！これ、お代が4400円もしたんです。ご飯のあいさにも入っていません。上にあるだけです。4400円もしたらさ、もう、ご飯が見えないくらい鰻が乗ってると思いませんか？そして、ツマミに鰻だけを食べたら・・・ぬるい・・・ご飯もぬるい。おじさん、ひつまぶしは好きじゃないんですけど、今日は、言うことを聞いて良かったと思いました。何故なら、お汁が熱かったから。お汁で、鰻温めて食べればイイかと思いました。なんとか温かくなった鰻。でも・・・・皮がね、カリカリに焼けて無いんです。ニュルイの（薄灰青色の皮、見えますか？）このネギの切り方も、なんだしさ～ほらね、皮に焼き色が付いてないんです。焦げ目無し。こんな鰻の皮、食べられますか？おじさんは、勿体ないし、4400円も払ったから、目ぇつぶって食べたけどね。悲しい鰻の話でした。

  2024年11月15日

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  Mっちゃんとよしながさんと、ペルージュからオカマバーへ

  年に一、二回、同業のＭっちゃんやよしながさんと食事をします。同業で食事をするのは、おじさん、滅多にありません。だって、仕事の話しかしないんだもん。飯を食いながら、仕事の話をするくらいツマランことはない。でも、この三人組は違う。最強の下品友達。一番奥のテーブルで、声が漏れない個室で、大声で笑って、紳士淑女から眉を顰められながらアホエロ話を延々とします。さんざん飲んで食べてから、もっと下品に成りに行こう！と・・・おかまバ～に行くんです。おかまさんは、本当にプロです。客を、一分一秒たりとも飽きさせない。こんなに楽しいトコだよ！！笑い過ぎて腹筋が夜中にツリました。

  2024年10月05日

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  鰻の蒲焼の小骨が気になる事ってありますか？　おじさん、初めて、鰻の小骨が歯の隙間に挟まって気になって気になって・・・

  鰻だって川魚ですから、小骨、在って当たり前だのクラッカーです。小骨に注意して、よく噛んで食べてください。とＨＰで注意喚起してる鰻屋さんもあります。しかし、実際、鰻のかば焼きを食べてて、小骨が気になったことってありましたか？おじさん、胸に手を当てて考えてみたけど・・・思い出せません。名古屋で用事を済ませ、近くに在った鰻屋さんでランチを食べることにしました。予約ノートを店先に出して順番待ちをするほど流行っているみたいですが、遅い時間だったせいか、待たずに入店出来ました。注文後、あら、鰻屋さんにしては出てくるのが早いなってくらいのスピードで鰻丼が到着しました。蓋を取っての第一印象は、タレ、よう焦げとるな～第二印象、断面が白いな～食べると、皮が表面パリッとしてると思ったそのあと、すぐ、ぐにゃっとなり、皮の下側まで焼き切れていない。皮がサクッと噛み切れない。これって、素人の想像ですが、身側の表面のタレが焦げているけど、身が白いのと同じで、焼き時間が短いのか、火が強すぎるんじゃないかと想像しちゃいました。で、一切れを箸で挟んで、齧り付きながら食べ進めると・・・あっ、上の左右の第一切歯の間に尖った物が挟まって、ベロで動かそうとしても、裏側から押しても、前側から触ってもチカチカするだけで外れません。しょうがないので、行儀悪いけど、指を口に入れて摘まんでみたら・・・丼の縁に在るような小骨が一本、噛み切った鰻にも、小骨が三～四本、身に残って見えます。こちらは、まだまだ丈夫そうに見えます。で、最初の文章に戻る訳です。おじさん、鮎を骨の硬いのが嫌いで、幸寿司本店で身を食べ終わったあと、骨だけ、まあ一回炙って貰ってサクサクにして食べてます。小骨、ちゃんと焼けば、サクサクに成り、気になりません。ここのお店、小さいお子さんやとしょりは気をつけて、よく噛んで食べないと喉に骨が刺さるかもです。そんな小骨くらいと思われるかもしれませんが、おじさんの息子は、小さい時、小骨が喉に刺さって取れなくて医院でピンセットで取ってもらったことがあります。理解できる大人なら、二～三日我慢すれば、自然にとれちゃうと思うんですけどね。

  2024年09月24日

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  もやし炒めを食べて体重を減らそう（ちゃんと根はとってね）

  体重が増えちゃったんで、もやし炒めで痩せよう。もやし二袋買ってきました。面倒ですが、根を取ります。根は取ったほうが絶対美味しいです。でも、退屈な単純作業です。なので、奥さんと二人、ハイボールを飲みながらの作業。細い茶色い根が沢山取れました。おくさんは、取り方が大胆(笑)おじさん、ケチだから、なるべく茶色くなった細い所しか取らない。そうすると、白いモヤシ炒めが綺麗に出来ます。もやしの下には、ゆるいスクランブルエッグが四個分敷いてあります。モヤシ臭くない、良い香りのモヤシ炒め、自分で言うのもなんですが、旨いです。

  2024年08月18日

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  名古屋市中区　上前津　ビストロ　ラペッシュでスタッフのバースデーランチ

  お昼時に、上前津の高速出口を降りて前津通りを走ると、いっつもお店の外まで客が待ってるビストロ、ラペッシュ。スタッフの誕生日のお祝いランチに予約して伺いました。カンパチのお米のサラダ、午後からオフのおじさんだけビールで乾杯。昔、ロスのスーパーのデリで、お米とブロッコリーのサラダを買って食べたら、米もブロッコリーもほぼ生で、ビックリしたことを思い出した。あっ、こちらは生じゃないです、普通のご飯でした。却って、おじさん、覚悟してたんで拍子抜け。野菜たっぷりでイイですね。ビールはすぐ蒸発してしまったんで、スープにはグラスシャンパンを。トウモロコシのスープです、美味しいけど、おじさんのイメージするトウモロコシ臭い穀物の香りはせず、甘く上品。メインの牛肉のサガリ（横隔膜）のステーキ。おじさんの掌大と女性の掌大の二枚で、厚さもしっかりあり、ボリューム満点。フレンチフライもたっぷり付いてきました。ここで質問、みなさん、フレンチフライってよく食べますか？おじさん、芋はフレンチフライにかぎらず糖質制限的にあまり食べないから、手作りの物もあまり食べたことが無いので、全く根拠のない感想ですが、このフレンチフライは、表面サクサクですが、中身はしっとりジャガイモって感じが無く、ほぼ、中身が無いようなふわふわ状態なんです。これって冷凍？別段冷凍がイカンなんて言ってませんよ、アジフライなんてほとんどのお店が冷凍ですし。回転寿司のネタだってね。孫が居た時、マックやなんかを買ってくると、こんな感じの中身がふわふわのフレンチフライを食べていたような気がするんです。サガリ、血の味が濃いです。魚の血合い的な味がします。おじさんが、ビール飲んでシャンパン飲んでるから、こいつ、酒飲みと思われたのか、シャンパンが空いたら、スタッフがすぐ、「お肉に合わせて何かお飲みになりますか？」と聞いて来た。ご親切を無にしては男が廃る？ので、「じゃあ、グラスでピノノワールください。」でも、ピノではサガリの味に、ちょっと負けちゃったかな～そうそう、ランチタイムですが、こちら、テーブル席が四つ？五？ありましたが、おじさん以外は、若いお嬢さんか、昔お嬢さんだった人ばかり。これでは、おじさん一人、ふらっと昼飲みかねて入るのは恥ずかしくて出来ないかも。昼間っから三杯もワイン飲んだらすっかり良い気分になりました。いつもなら、この後、ぶらぶら一人で街の中を歩くんですが、この暑さです、諦めて、すぐ地下鉄の駅に入ってしまいました。

  2024年08月05日

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  東梅田駅下車　曽根崎の路地裏、良さ気なお店が・・・　KITA SAMBOA　　鮨なかみせ　　串かつ知留久

  午後四時に「ようび」を出て、常夜灯を見つけて勇んで行ったら、午後五時開店とのこと。一時間、近所をぶらぶら探検することに。この辺りが曽根崎って言うことも知らない田舎もんのおじさん。曾根崎心中の曽根崎？曽根崎新地の曽根崎？予備知識まるで無しです。変な？危なそうな？妙に新しいお店もありますが、時々、「おっ！！」て思えるお店に出会います。ちょっと危なそうな路地にサンボアを発見。五時オープンか、残念。京都のサンボアさんは三時からやってるよ。小さなお寿司屋さんを発見、カウンターだけかな～？隙間から覗くとぎゅうぎゅうにお客さん。でも、外には並んでいないから、ひょっとして完全予約制の高級店？暖簾、日に焼けて、お客さんみんなが、出入りで掃う部分が破れちゃったの？。明朗会計だね。これなら安心して食べられる。とろたく1400円、とろ鉄火1350円、ねぎとろ1200円が飛びぬけて高価ですが、とろが売りでしょうか。創業昭和21年って、敗戦翌年から営業してるんですか！！？？この辺りは焼け残ったの？串カツとカツレツ、う～～～ん、渋すぎる、必ず来よう！！

  2024年06月26日

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  縞ホッケの皮でハイボール

  おじさん、干物好きです。ホッケ、鯵、鯖、イワシ・・・青魚が多いね。旨いのは勿論だけど、魚の煮炊きより、焼くだけで簡単だから。魚は、一皮、二肝。一番旨いトコは皮ですね。鮭の皮、大好き。甘鯛のウロコの立った揚げたのも旨いよね。なので、我が家では、身ぃを食べたと、皮をオーブンで、まあ一回焼きます。パリッパリに焼くの。これが、ハイボールに最高に合います。ここは、硬くて食えんかった(笑)昨日の64キロ、どんどん増え続けず、一安心。

  2024年05月23日

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  麻布十番　更科堀井総本家で蕎麦前を、そして六本木ヒルズ　イルブリオでパスタ前を楽しむ

  同業三代目のしんちゃんが、おじさんの日程に合わせて東京に遊びに来てくれて、おじさんを飯に誘ってくれました。しんちゃんは大学がこちらだったから、江戸は庭なんです。学生時代から常連だという蕎麦屋さん。日曜は本当は予約できないのに、常連の強みで席確保。でないと、写真の左側には行列が出来てます。蕎麦懐石です。まずはビールで乾杯。追加注文の、蕎麦のかえしで炊いた豚。しっかり脂肪が抜けていてとろとろで箸で切れちゃう。そばつゆのように薄味で美味しい。これは、家でも市販のそばつゆで試してみよう。熱燗頂戴ね～ほんのり甘い出汁巻き。いいですね、ほんのりだから。関東って、玉子焼きが甘いよね。かしわ照り焼き。肉がプリプリです。ここ、味付けが濃すぎず良いお店です。あっ、熱燗お代わりね。蕎麦寿司、お稲荷さんの蕎麦寿司って、おじさん、初めて見ます。タラの芽、フキノトウ、コゴミの天ぷら寒いけど、春やね～もりをずずずっと。更科をすすすっと。もりが、風味豊かで美味しいな。更科は喉越しだね。これでおしまいと思ったら、もう一軒予約してくれてあって・・・東京タワーを見ながら、男二人でイタリアン。オサレなお店でした。おじさんは、お腹いっぱいなんで、パスタ前だけ。小さなモッツァレラを生ハムで包んでフライ。グラスでスプマンテ頂戴ねってお願いしたら、シャンパンしかグラスは無い。と。アカンじゃん、イタリアンのお店で。聞いたら、東京人はシャンパンがお好きだとか。ズッキーニの花の中にひき肉を入れて揚げてあります。赤ワインくださ～い。ご馳走様でした。しんちゃんは、同じように前菜二品に、イカ墨パスタと、お肉を食べてます。若い人は、食いっぷりが良くて気持ちイイナ～次回は、おじさんがお寿司屋さんをご馳走するね。

  2024年03月29日

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  刈谷市末広町　キッチンよろずや　広島カキフライとエビフライ

  随分以前から、海老フライが「売り」のお店、よろずやさん。今でも、海老フライやってんのかな～っと、数年ぶりに。午後一時過ぎ、お客さんはちらほらでしたが、おじさんのあとにも、途切れることなくお客さんは続きます。以前と同じ、海老フライ食べ放題も在るし、15本豪華ランチも在りました。でも、店主が、体型は似てますが、おじさんから若者に代わっていました。最初、15本の海老フライ定食を頼んだんですが、広島産「大粒」カキフライの誘惑に勝てず変更。カキフライ定食に、海老フライ、別途3尾追加注文。サックサクのエビフライ、ビール飲みたいな～衣が少し厚めですが、プリプリで甘い海老ちゃん、美味しいです。で、広島が凄かったです！！色がこんがり、硬めに見えますが、全然硬い衣ではありません。サクっと軽く揚がってます、しかも、ジューシーで噛むと牡蠣汁がジュワっとこぼれそう！！おじさん、牡蠣の生臭さというか、なまぬるい磯臭さ、ちょっとでもすると苦手なんですが、全くそんな匂いはありません。思わず「うまいな～」とつぶやくくらい、失礼ですが、予想以上に美味しかったです。きっと、これがシーズン最後のカキフライと思いますが、忘れずに、来年も来たいと思いました。

  2024年02月22日

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  コンサートから松坂屋アロマフレスカで食事会

  友人Sが入っているオーケストラのコンサートを、友人たちと聞きに行く。指揮者がなかなかの二枚目で、スーツの仕立ての良さが、後ろ姿からでも判りました。まっ、コンサートの話は置いといて、団子がメインのおじさん。ドクターケイさんご贔屓のアロマフレスカ、初めて伺います。ヒラメのパートフィロ包み焼、寒い日に、温かい前菜からスタートの心遣いが嬉しい。林檎の入ったカプチーノ仕立てのポタージュ桜えびと春キャベツのリングイネッティに唐墨がかかっています。春らしいね。蝦夷鹿のリゾット、赤ワインの風味が力強いです。フランスの鮟鱇だそうです。日本の鮟鱇より硬め？パンチェッタで巻いて焼いてあります。黒毛和牛のロースにフォアグラが乗っています。豪華だけど、おじさんにはちょっとヘビーココナッツミルクのムースが優しい甘さで美味しいです。で、グラッパで〆。七品も出て来て、お腹ぱんぱん。今回は大勢でしたから、マグナムボトルで揃えてみました。それに、合わせてお料理を考えて頂けます。ワイングラスも大勢だから大変です、ソムリエさんも大忙し。でも、とてもスムースに流れて、気持良く食事が出来ました。ありがとうございました。夜景がきれいな席があるそうです、奥さんと来てみたいね。

  2024年01月30日

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  碧南三度山町　キッチン夢花で、煮物ランチ

  碧南市民病院に、心の臓を診てもらいに行く前にランチ。魚と貝の高瀬の予定が、満車で断念。続く、二軒も駐車場がいっぱいで入れず・・・プランＡ・Ｂ・Ｃが全滅。どうしやかしゃんと思いつつ車を走らしていて、大昔、餡かけスパのお店があったことを思い出す。あら、お店の名前が変わってました。二つの名前がついているけど、なんで？そんな広い店じゃなかったから、二つもお店はやれんと思うけど・・・一汁一菜ランチね、この際、なんでもイイから入りましょう。本日は煮物ランチ一択でした。なんでスプーンが付いているんだろう？おじさんが年寄りだから、箸が使えない場合を想定しているのか？？小丼ご飯が多かったです。小盛とお願いせんといけなかった。玉子焼きがうれしいです、冷たいけど美味しい。味噌汁はキャベツ、エノキ。キャベツの味噌汁は珍しいよね？少し甘目の味付けですが、豚バラ、鶏だんご、レンコン、コンニャク、竹輪、舞茸と具沢山でイイですね、飽きない。家庭料理に見えるけど、家では、こんなにたくさんの具は入れないから嬉しいです。見た目よりボリュームがあって、お腹がパンパンです。デザートですと、パウンドケーキが出て来たのは困りました。甘いもんな～、でも、要らないとも言えないし・・・「糖尿病の気があるんです。」って、これからは断るようにしよう(笑)

  2024年01月19日

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  旅先の朝ごはんは、食べ過ぎます。湯布院温泉 御宿 八遇來　　蒲郡ラグーナベイコート

  湯布院の温泉旅館の朝ごはん。丹前着て、朝ビールを所望。温泉卵と鯖の干物、湯豆腐、飛龍頭の炊いたん、味海苔、サラダ。お味噌汁が「だんご汁」という湯布院名物。だんご汁っていうから、お団子が入っているかとおもいきや、厚いきしめんみたいなやわい麺でした。旅行に行けば、前夜は沢山飲んでいるのに、朝ごはんが食べられる。って不思議だよね。こちらは蒲郡のラグーナベイコート。高級会員制リゾート。おじさんは、金魚の糞、他人の褌。ここも、地産地消を心がけてる。浜名湖の海苔が入った鮑がゆに、蒲郡のごま油の香り。お目覚のオレンジティーが甘くなくて美味しかった。オレンジは蒲郡かな。そして、コレも高得点、ちんちんのほうじ茶。ぬくといくらいの、中途半端のお茶より、ベロが火傷するくらいちんちんのお茶がイイね。岡崎のブランド鶏、岡崎おうはんの出汁巻き玉子に豊橋のヤマサの豆チクワ、良いおつまみです。合わせ味噌に浮かぶ油揚げが、おじさんも時々タカシマヤで買う新潟県長岡市の名物、栃尾あげ。これは地産地消じゃないけど、厚揚げみたいな油揚げで好き。蜜柑に見えるのはカボチャ饅頭。愛知県産のミルキークイーンが美味しいご飯で、かけ卵がしたかった。北海道支笏湖の朝ごはんも美味しかったし、最近の旅館の朝ごはんって充実して来てるんですね。ただ、自分がとしょりになって、目は食べたいけど、半分も食べるとお腹がいっぱいになるのが寂しいな。

  2023年12月02日

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  料理は安くてイイけど、コレは絶対触りたくない！！

  500円で鮪赤身5切れ、同じく500円でモンコウイカ６杯で500円くらい。モンコウイカは、パキパキの甘くて旨い奴です。勿論冷凍でしょう。山葵だって、粉山葵だけど、ちょっとホンモンが混じってる感じだし、おじさんは普通の醤油の方が好きだから使わんけど、ジュレ醤油も付いてます。アカシャエビの唐揚げもたっぷり有って300円くらいです。でもね、タッチパネルで注文なんです。今時だからしょうがないけどさ。でもね、そのカバーがボロボロなんですよ。触りたくないの。凄いよ！！これ、おじさんなんか、衛生上よろしくないと思うんですけど。これ！！どうですか、どうですか！？コレ！！ぼろぼろの破片が料理に入ったらどうします？こんなの触りたくないでしょ？・・・本当にヤだった（涙）早くカバーを新しくしないと、支持率24％に成っちゃいますよ！

  2023年11月20日

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  海老天は立派で美味いが、天つゆと蕎麦つゆは別々にして欲しいです。

  東京での勉強会、今回、ランチタイムが40分しかない。急いで、蕎麦屋さんに飛び込みました。40分でも、ランチビールは必須です。大根と胡瓜とイカのキムチが、お通しで付いてきた。蕎麦屋で、なんでキムチ？普通に烏賊と大根の炊いたんがイイです。天ざるを注文。カボチャの陰で見えませんが、えび天デカいです！！衣も付いてますが、先っちょ迄海老です。顎関節症の爺では、アガ～っと口を目いっぱいに開けて、やっと齧り付ける太さ。揚げたてのプリプリのジューシーな海老天、美味しいです。食べ応え充分で、おじさん、これだけでお腹膨れそう。ただね、海老天を天つゆにつけて食べるでしょ？カボチャ天も、シシトウも、茄子天も、ビールのおつまみに天つゆを付けて食べると、お汁が油でギトギトじゃんね。でも、汁鉢は一つ。蕎麦前終わったら、お蕎麦は、そばつゆで、すっきり食べたい。だいたいやね～。天つゆと蕎麦汁が同じって、おかしくなくなくない？天つゆと、そばつゆ、それぞれ、別々で欲しいな～

  2023年08月08日

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  週末と海の日で太りました。祝日は、お家ご飯。

  先週前半はイイ感じの体重の推移でしたが・・・木曜日は、月一で東京から先生が来てくれて夜中まで特訓の日。痩せられるかと思ったら・・・夕食が弁当だけでは腹が減り、夜中に帰宅後、ハイボールで少し食べてしまったのが敗因。土曜日、この体重で京都へ。夕飯迄しっかり飲んで食べれば・・・日曜日の朝は64キロ目前。そして、日曜日は西尾まつりに誘われていました。思ったほど増えていなかったけど、祝日の月曜日、奥さんが喉が痛いと言うんで、二人して家でご飯。ミッションインポッシブルの復習をしていて、昼から、2を観ながらワインを一本飲む。夜ご飯はおじさんが作りましたが、翌朝は、64.4キロに！！ぐ～たら生活は太るな～その御飯。人参が沢山あったんで、ニンジンラペみたいなもんを作る。焼酎ハイボールを飲みながらね。人参ジュースは無いけど、貰いもんのマンゴージュースが在ったんで入れてみる。こんな使い方でもしないと、ジュース、飲まないからね。シロワインビネガーいれて、オリーブオイル入れて、白コショウ入れて、適当になんか入れて、混ぜて、冷蔵庫で冷やしましょう。人参の皮を捨てるのは勿体無いから、ゴボウと一緒にキンピラにする。期限切れの蒲鉾も入れて、一品に。主食は何にしようか、考えながら、とりあえず挽肉とカリフラワーライスを炒める。フライパンいっぱいの大きな玉子焼きの具にしようかな～と考えて、炒めながらチーズを擂る。きんぴらには摺り胡麻派？つぶつぶ胡麻派？我が家はすりすり派奥さんに玉子焼きでイイ？って聞いたら、カレーにして欲しいと言われました(笑)喉が痛いって言ってたので、カレーは無いな。と思っていましたが・・・判らん。

  2023年07月18日

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  刈谷市小山町　ラフォンテでイタリアン

  とある木曜日、スタッフのバースデーランチ。スタッフが乗せてってくれるから、おじさん、昼ビーしちゃう。雨でぬれたアプローチが良い雰囲気。昼間っから、こんなに食べられるか？モレッティーで一人乾杯。誕生日おめでとうございます。貴方のお陰で、昼ビーが出来ます。もとい、貴方が仕事を頑張ってくれるから、おじさん、こうやって、昼からビールを飲むことができます。新たまねぎの香りが判らなかったけど、滑らかな舌触りが気持ち良い。白菜と思ったら、ちりめんキャベツでしたね。一番外っ側を幅広パスタで巻いてあるのかな？白菜と豚バラを交互に挟んで鍋にびっしり入れて蒸し煮にする料理あるじゃないですか、オーブンで焼く手があったね。イタリアの泡をグラスで頼んだら、2ラー以上の値段なのに、ほんの、ちょびっとしか入っていなくて、とってもガッカリ（涙）メニュウにワングラス何ミリリットルか書いておいて欲しいな。愛知県三河地方、西尾方面、豚を頑張ってる養豚家さんが増えて来てるみたいです。エスプレッソダブルでご馳走様でした。

  2023年03月30日

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  名古屋市中区栄チナールでネパール料理はどうだ？

  おじさん、東南アジア、インドネパール、あっち系の料理は全く理解不能で、滅多に食べません。花屋さんのペトリコールに用事があり、近くのこちらに飛び込み。テーブルの山積みの白い皿にはナンが入っていて、この後もどんどんナンを作り続けていました。ナンなの？四人くらいのネパール人？のコックさんが厨房で忙しく働いていました。サービスもアチラの方のようです。おじさん、タンドリーチキンは苦手なのでそれらしいものは要らん。ネパールディード、勿論、初めて見る名前です。ネパールの転職雑誌の名前にしたらどーだろう。ディードって何ですか？って聞いたら、ネパールのご飯みたいなもんです。とのこと。炭水化物系か～と思いつつ、注文。味の素のニンジンドレッシング？のかかったキャベツサラダとスープがサービス。スープはミネストローネのトマト味が濃いような。どちらも全然食べられます。おじさんがスプーンを置いた、広い敷地が空いているのは何故？ここで、まわりの色々な具を指で混ぜるのか？上はマトンカレー、ちょい癖のある肉の味。下は豆のカレー、癖が無くて毎日でも食べられそう。どちらもほど良い辛さで美味しいです。おじさん、この二つと白いご飯とナンが少しづつあれば充分満足。でも、熱くて指で混ぜることはできないな。ぱりぱりのせんべいみたいなのは、おじさんには塩っ辛くて食べられない。これがディード。どうせ炭水化物なら、こしあんの塊なら良いな～と口に入れると、見た通りのまったり、ねっとり、もったり、どったり。味付けはしてないようです。穀物そのものの味なのか、なんか食べたことがある・・・「こうせん」って知ってますか？おじさんた～が小さい時、おやつにあったの「こうせん」「麦焦し」が全国名かな？小麦だか、大麦を煎って粉にしたもので、お湯をかけてねっとりするまでかき混ぜて食べるんです。そのままでは、不味い！砂糖を入れて、きな粉を入れて食べると美味しい。と思えた。そんな感じ。蕎麦がきにも似てるけど、香りも味も薄い。スプーンでもったりとすくい、カレーに浸けて食べる。ディード自体はとろけないで無味な自己主張が強いです。う～～～～～ん、おじさん、こんな、まぐろ状態の味気無い女の相手は苦手。

  2022年12月20日

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  ケイさんに誘われて、名東区極楽一丁目　リストランテ　エストでワイン会

  ケイさんから、気軽なワイン会が在るからと誘われて。その前に、ケイさん家で、ライジンを観ながらゼロ次会。朝倉未来とメイウェザーの試合、一瞬でしたね。かすっただけかと思ったら、ダウン、目がもうろうとしてて鼓膜も破れたみたいです。恐るべし、メイウェザー。と言っても、おじさんは、アリと猪木の時代からの、なんちゃって格闘技ファンで詳しいことは何も知りませんので、突っ込まないでね。イタリアンのEST。大きな建物の２階にテラス席もある広々としたお店でした。べらぼうに高級値段じゃないリストランテ。嬉しいね。店内も広々。イイ感じです。ワイン会と言っても、講師の先生が居て、難しいお話を聞きながらではありません。テーブルに資料が置いてあって、わいわい飲みながら、自由にやってね。ってスタイル。でも、グラスは各ワインに合わせて、しっかり用意して合って、いいかげんではありません。良い加減です。フォーク、ナイフも、料理にそろっています。ブラッタチーズが一人に半分、ボリュームも満点。日本で、こういうフレッシュチーズが気軽に食べられるようになって良かった。ケイさん家で、既に酔っていて、ワインの説明も料理の説明も上の空。糖質を二皿も食べてしまった。美味しかったよ。お肉もちゃんと出てきました。でね、ソムリエさん？ギャルソンさん？の人達が素晴らしいんですよ。中年のおじさん達がメインみたいで、お話が上手ですし、馴れ馴れしくなる一歩手前のサービスでスマート。ちょっとおかまチックな感じも、陽気なイタリアン(笑)感じの良いお店ですね～、近くに在ったら昼飲みに通いたい。デザートには、甘口ワインも出てきました。帰る時にシェフがご挨拶に出て来てくれましたが、若くてビックリ！！楽しかったな～、またワイン会が在ったら誘ってね。奥さんと来たいから。

  2022年09月29日

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  豪華! ! 今半弁当

  月に一度の勉強会老体に鞭打って、若けぇ～モンに負けられっか！と、単に負けず嫌いで続いてる勉強会。唯一の楽しみはお弁当。三段重です。これでお銚子の一本も付いてりゃお大尽ですよ。カップみそ汁とペットボトルのお茶ってぇとこが寂しい。流石今半、カニカマなんか使わないよ。イクラだって本もん。もう少し、たんと入れて欲しいけどね。黒毛和牛のすき焼きです。吉牛のわら半紙みたいな肉と違うの、牛肉の美味しい味がして柔らかいんです。ご馳走様でした。来月は何かな～

  2022年09月16日

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  ミッドランド　中国料理　麗穂でワインのペアリング

  奥さんと久しぶりに豪華な中華料理を食べに行きました。最初からデザート？と思ったら、豆腐のムースの下から細かく刻んだピータンが出てきました。面白いな～食材は中華ですが、中華と思えない前菜。こんな小さなフカヒレ、獲っちゃってイイの？山梨県の陸上で養殖した鬼手長エビという種類だそうです。海で養殖せず、完全陸地で養殖なので寄生虫や菌の心配もなく安心して生食が出来るから、おじさん、こういうので、紹興酒漬けとか食べたい。と思ったら唐揚げでした。すっごい太いフカヒレ！！透明な金色、琥珀色って言うのか？プリプリ！！オマケにキャビが載ってるし。盆と正月を喰ってる(笑)岩ガキフライ。衣が青海苔の香りとスパイシーで普通のカキフライと違うの。エゾシカのアキレス腱の煮込みですって。くにゅくにゅで面白い噛み心地。これ、汁も上手くて白飯にかけたかった～赤ワインが合いました。やっと馴染みがある水餃子だけど、三色でオサレだわ～腸詰とトウモロコシ、枝豆のおじやみたいな炊き込みご飯。おいしいメロンだな～って思ったら、ホンモンの静岡のマスクメロン。きっと、ランクが山だな。初めて、中華料理でワインのペアリングをお願いしましたが、紹興酒も赤ワインも出て来て、持ち込みで好きなワインを飲むのも良いけど、ソムリエさんにお任せして色んなアルコールが吞めるのも楽しいなって思いました。

  2022年08月21日

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  名古屋市北区　中国四川料理　錦水苑で本格辛いもん

  おじさん、本格的な四川料理って食べた記憶が無い。ここは本格的にしびれ＆辛のお店だそうです。店内に入っただけで、鼻腔の奥が少し辛い気がしました。ヨダレドリ？パクチーは大好きです。二つ目の料理で、既にベロが痛い。豆腐の麺、おじさんも、糖質制限的に家でよく使ってます。茹でた春巻きみたいな？普通なら皮がビラビラにゅるにゅるで気持ちイイんですが、既に唇が痺れてるからよ～判らんです。何度むせび泣いたか青江三奈。タレを付けなきゃ美味しい餃子。何の料理かも判らず、ただただ咳きこんで口から火を噴き、頭から汗を垂らし、ついでに鼻水も垂れて、唇はたらこになり号泣。人気のお店ですから、美味しいんでしょうけど、おじさん、辛いのに弱いってハッキリ自覚した。辛かったって事しか判らんかった。恐いもん見たさで、まあ一回来たいな(笑)

  2022年08月11日

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  人形町　今半の豪華なお弁当は高いなりに美味しいです！！

  月に一度の、おじさんが主宰してる勉強会。東京から先生をお呼びして、昼からから夜中まで勉強します。安倍さんと同じ、おじさんのお友達しか入会できん勉強会。おじさん、嫌いなヤツは、入れないの。勉強会って、大勢になるほど、無駄なことが増えるから人数を増やさないのが肝要です。二十年前は、本当に夜中の午前二時、三時までやってましたが、最近は、みんな年をとって、その日の内には終わるように成りました。そんなハードな勉強会、唯一のお楽しみはお弁当。会場は持ち回りで、担当者が好きな弁用を用意します。金額に制限はありません。そこは、大人の判断。気に入らん弁当は、みんな、厳しく文句を言います。ある意味、勉強以上に気を遣う弁当です(笑)現在、好評の今半の弁当。午後11時までにお食べください。が・・・午前様になってしまいました。今月はおじさんトコが会場担当で、ばたばた落ち着かなくて休憩時間に食べられず、家に持って帰ってきたら、こんな時間。ビールと一緒に深夜弁当。さすが今半、肉は冷めていても旨いです。次回も、おじさんトコは今半に決定だな。

  2022年07月16日

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  キノコをぎゅ〜ん、ハムをぎゅ〜ん

  クライアント様からキノコを頂いた。色んな種類です。このまま炒めても良いのですが・・・最初、ぎゅ～～んとしてスープを作ろうと思ったんですが・・・キノコのキッシュみたいなもんを作ることに変更。キノコを炒めて、卵と鶏肉とカッテージチーズを混ぜて・・・オーブンで焼いて・・・芯まで火が通ったらカチョカバロチーズをた～～～っぷり乗せて溶かして完成です。白ワインに合いました。お歳暮で貰ったハム。昔はハムステーキに憧れていましたが、今は塩分と歯にキシキシ感じるのが苦手に成ってきた。代わりに、これをペースト状にしてディップとかゼリー寄せにするのが好き。勿論酒を飲みながらゆっくり楽しく作ります。ハムだけではぎゅ～～～んと回転しないので・・・生クリームや牛乳やクリームチーズなど、思いついた物を適当に入れて・・・ジンを混ぜるのもイイかな～って、思い付きで・・・フランスパンが合うのでしょうが、糖質なんで、おじさんはレタスで。お孫ちゃんは温かご飯に乗っけて食べてました。

  2022年06月01日

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  刈谷市桜町　中国料理　香楽本店　餃子に付いてきた食べる辣油が美味しいんです。

  GW、一人昼飲み。ラーメン屋さんじゃない中華料理屋さんに久しぶりに入りました。そして、久しぶりにピータン豆腐。ねっとりしたピータンの黄身、好きなんです。微かなアンモニア臭好きなんです。豆腐の水分が抜いてあるような食感、なるほど。豆腐がお皿に張り付かないよう、取りやすいよう、下に胡瓜が敷いてある、なるほど。餃子を頼んだら、タレに入れるラー油は当店オリジナルの「食べるラー油」です。と。その食べるラー油が旨いの！！貝柱がたっぷりと入っていて、まるでＸO醤のよう。昔、ペニンシュラホテルのXO醤が美味しくて、よく買ってたな～と、思い出すほど旨いんです。行儀悪いけど、薬味入れに入ってた分、殆どビールのツマミで食べてしまった。勿論、そんなことをして知らん顔出来んですから、会計の時、「食べるラー油が凄く美味しかったから、お持ち帰りで購入したいんですが、売ってますか？」と聞きました。残念乍ら、「今は販売してないんです。」とお返事。「今は」ってことは昔は売っていたのか？何回か通って、その都度頼んだら少しなら売ってくれるかな～

  2022年05月12日

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  ピーマンのヘタも種も取らずに食べてみた

  クライアント様から、採れたてのピーマンを貰った。ありがとうございます。新鮮で、切り口もヘタもみどり緑している。中華で、丸ごとピーマンの揚げ物を食べた時からず～～～っと思っていたことを、今日こそ実行しようと思いました。ヘタも、種も、全く取らずに食べてみよう！我が家の定番。ただ、ピーマンを細切りにする。ヘタも種も気にせず、ひたすら刻む・・・九個切ると包丁の峰を押さえている人差し指が攣りそうになりました(笑)塩を振ってしばらく置いて、しみ出た水を軽く絞って、ごま油をからめて・・・しらすと和える。食べる寸前に、胡麻を振る。超簡単ですが、これが旨いんだ。ケイさんと共同購入の今年の燗酒の定番、灘の櫻正宗、本醸造。癖が無く、スイスイ飲めちゃう。6本買って、三本目。亮さんに貰ったタコの醤油漬け。芥子を付けて食べると旨いの。この時期はホタルイカも登場回数多いです。目玉とくちばしを取るのはおじさんの役目です。ピーマンの種もヘタも全く気になりません。大丈夫です、食べられますよ～～！！

  2022年03月16日

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  安城市　手打ちうどんの春木　キスの天ぷら定食

  二階が住まいのお店は旨い。って、テレビが言ってました。ここは、その通りです。幹線道路から離れていますが、流行ってます。今回は、天とじ丼とミニうどんのセットを頼むつもりが・・・キスの天ぷら定食950円が目に入って・・・ミニうどんが大きいです。ユカリがパラリ。酸っぱい香りが食欲を増進。うどんは、歯が無いとしょりでも食べられる柔らかさで優しいの。こういうやわいうろんも好きに成りました。自分がとしょりに成ったせいだな。茄子と大葉がついてますが・・・おじさん、大葉の天ぷらは衣だけみたいで、糖質だけなんで食べません。大葉の香りってしますか？おじさんには判らんです。キスの天ぷらが五つも有りました。こんなにあると、ご飯とのバランスを考えずにパクパク食べられて嬉しい。次回は、天とじ丼に、イトヨリの天ぷらを追加しようかな。

  2022年03月13日

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  京都ロームシアターから祇園にしぶち飯店へ　雨の中ぶらぶら10735歩

  奥さんが、京都ロームシアターで小澤征爾の京都での活動を紹介してるから観に行きたいと。京都発祥の有名企業って、皆さん、どれくらいご存知ですか？おじさん、京セラ、任天堂、オムロン・・・松竹梅くらいかな。あっ、あと餃子の王将！恥ずかしながらロームって会社、全く知りませんでした。電子部品メーカーだそうで、20年前から小澤征爾の京都でのスポンサーだそうです。若手音楽家を選抜して、一流の音楽家やオペラ歌手との共演をさせ、それを無料で京都の小学生に観せる。カッコ良すぎませんか？そういう立派な人達が世の中には居るんだ。と、心に刻み、おじさんは、つべたい雨の中、腹が減ったから早く麻婆豆腐を食べに行こうと思うのでありました。さぶかった～～～～、傘を持つ指先の感覚が無くなってた。おじさんも千社札作ろうかしらん。でも、それよりは箸袋が欲しいな。今日は冷えますから。と蒸しもんからです。お心遣いが体に染みわたるじゃないですか。両手が、あったけぇ～んだから～～～百合根とズワイガニの餡、生姜風味。クエの瞬間ヅケにしぶちのスペシャリテ本当の炙りチャーシュウとツバメの巣の手羽先詰め三品目にして、既にシャンパンハーフが空いて、紹興酒にチェンジですね。隣はあったけ～お茶。蒸した甘鯛牛ステークの短冊切りのレタス自分で包みん。白菜の芯とワンタン蒸しスープこれが食べたかった。たっぷりのデコポンの果汁を絞った杏仁豆腐、さっぱりして甘くて旨いんです。京都駅の地下街で、偶然売ってた、ふたばの豆大福。久しぶりで、思わず買ってしまった。賞味期限が本日中に成ってますから、もう、無理して食っちゃいましたよ。困ったな～。土曜日の朝、京都行く前の体重がこれでしたから、日曜日は絶対64キロ越えと思ったら・・・あらまあ、どうして増えてない？計り間違いかもしれんけど、嬉しいからこのままに。でも、これが心の油断でした。日曜日は午後から静岡に行く事になっていました。静岡でも、沢山歩きましたが、沢山食べました。その結果が・・・・月曜日・・・凄んごいことに！！絶対禁玉減酒さんに負けた！！

  2022年02月22日

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  東山公園駅そば、うどんのニコテンでうどん前

  熱田区に在ったうどんのニコ天さんが、東山動物園のそばに移転。おじさんにしてみたら、地下鉄で行けて便利に成った。ガラス張りの白いおされな店で、熱田区とは、全くイメージが違います。週末、午後一時を過ぎましたが、寒っむい中、ケイさんと外に並びました。熱田区にあったころは、こんな感じで、老舗の「ザ・うどん屋さん」」って、まんまでした。オ、オマール海老って、うどん屋さんが使うもんか？ぐっぐっとくる味噌煮込みうどんね。トッピングが酒のアテに成るし、メニュウには無いけど、言えばつまみも出てきます。寒ぶいけど、喉が渇いたんで。鯛の子、間引きホタテ、うるいのぬた。おじさん族のオツマミ。こんなん出て来ちゃったら、即熱燗にチェンジ。おっ、少し前テレビでブームに成ったウイスキーの実家のお酒だ。ながれでは、角ハイでしょうけど、熱燗だな～ソースびしゃびしゃ。青森の豊盃、人気だよね。出来立てです。デカイ唐揚げが出てきたら・・・ケイさんが、マイナイフで切り分けてくれた。職質受けないよう気をつけてね。立派な海老天です！！オマールは売り切れ。幅広きしめんを一筋といおうか、一枚、頂く。旨いな～～～カレーうどんもひとすじ。寒い日には最高だね。これで、顔を覚えてもらったから、また来ようっと！！

  2022年02月06日

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  知立市　とんかつ浜田さんで、カキフライとオムライス

  ここ、おじさん、お気に入り。って言っても、一回しか行ってないけどね。一回行って気に入っちゃいました。親子丼が美味しくてさ。このおじさんと、おばさんの二人で切り盛りしてました。カウンターから見える調理場も清潔だし・・・調味料入れもキチンと。今回も、とんかつ屋さんだって言ってるのに、カキフライを注文。7個もある！！嬉しいです。ひとつ、隣の人にあげても惜しくない。タルタルで食べても・・・ソースで食べても旨い。サクサクこんがり、良い香り。とんかつ屋さんだって言ってるのに、ご飯すけな目オムライス。ナプキンくるくるも嬉しいね。黄色いのは沢庵(笑)ハムと鶏肉、玉ねぎのケチャップライス、美味しいな～～～大っきな鶏肉も入ってました。ここ、きっと何を食べて美味しいと思う。なので、次回もとんかつが食べられないかな(笑)

  2022年01月28日

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