つきももブログ

自分で作っといて何ですが、美味しかったのです。
レシピメモ。
（「晩ごはん何つくろう？」ってなった時に役立つの。）

【材料】
・ゴーヤ　大きいの1本
・万願寺とうがらし　8本くらい
・たまねぎ　1/2個

・にんにく　1かけ　すりおろし
・生姜　にんにくの倍くらい　すりおろし

・塩　1つまみ
・水　100mlくらい
・塩麹　大さじ1
・味噌　小さじ2～
・酒　大さじ3
・酢　大さじ1

・すりごま　大さじ3


【作り方】
１．ゴーヤは種とわたを取って、1cm幅半月切り、万願寺は1本を半分か3等分に切る。
　　たまねぎはスライス。

２．鍋に1つまみの塩を入れて加熱。
　　水滴が転がるくらいになったら、たまねぎ、万願寺、塩麹、水100mlくらい
　　の順で入れてフタをする。

３．ある程度火が通ったら、ゴーヤ、にんにく、生姜、味噌、酒、酢も入れて、
　　かき混ぜる。

４．ゴーヤが好きな食感まで火が通ったら、すりごまを入れて完成。



（すり胡麻を混ぜる前に写真撮りました。煮卵添えて。）



ゴーヤの苦みがにんにくや味噌の風味でやわらいで、
うまーく混ざり合って、とっても美味しい♪


最近の加熱料理は、ほとんどこの自己流重ね煮で作ってます。
入れる野菜と調味料を変えれば、和、洋、インド、タイなど、たいてい何でもできる。

ラタトゥイユとか（今日の晩ごはん）、




根菜炊き合わせなども。




油は使わないので、お弁当にも便利です。
炒めて作るとどうしても、翌日食べる頃には味が落ちるけど（冷めた炒め物をイメージして下さい。）、
重ね煮だと、それが気にならない。
洗い物も楽だし便利～。

油のコクや風味がほしい時は、
盛りつけてから、オリーブオイルやごま油をかけたりもします。


しかし、昨年もゴーヤレシピをアップしてるな。→夏はゴーヤ三昧
ゴーヤはどう料理しても美味しい。