幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


豆腐アーモンドクリームパイの豆腐をおからに替えて作ってみました。
卵なし、乳製品なしです。生おからをそのまま使います。
乾燥おからパウダーでも作れます。


おから独特の食感のおかげで
生地がしっとりやわらか、少しホロっとした口溶けの
アーモンドクリームになりました。
まるで、バターや卵が入っているように感じました。


アーモンドパウダーやラム酒の香りが良く、
おからの味はほとんど感じませんでした。
冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。




　　　おからアーモンドクリームパイのレシピ


●材料（直径約１８センチのパイまたはタルト型１皿分）

【パイ生地】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　　２５グラム　　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 　 　 ３５CC　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

※油の分量を30グラム、水30グラムとしますと、計りやすいですし、
　油が少し多くなる分作業しやすく、またサクサク感が少し増えます。　


【おからのアーモンドクリーム】

生おから※　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　１００グラム

アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０グラム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム　

※アーモンドパウダー（アーモンドプードル）はコーンスターチなどが
　添加されていない、アーモンド100％のものを使用してください。

※生おからの代わりに乾燥おからパウダー20グラムと水80CCを
　よく混ぜ合わせたものでも作れます。

●作り方

１．手作りパイ生地のレシピの【作り方】１～４を参照して
　　パイ生地を作り、タルト型に成形してフォークで穴をあけ、
　　乾燥を防ぐため保存袋やビニール袋に入れておきます。
　　

　※手作りパイ生地の材料・分量は
　　２皿分となっていますのでご注意くださいね。
　　
２．オーブンを２００℃に予熱します。
　　次にアーモンドクリームを作ります。
　　ボウルに生おから、塩、砂糖を入れてフォークやヘラで
　　おからのダマをつぶしながらよく混ぜます。
　　
　　薄力粉を加えてよく混ぜます。アーモンドパウダー、ラム酒を加えて
　　ダマをつぶしながらよく混ぜ合わせます。レーズンを加えて混ぜます。
　　やや水分多めの卯の花のような固さのクリームになります。

　※真空パック入りの生おからなど水分少なめのおからを使っていて
　　混ぜていても、いつまでもポロポロ、ポソポソして
　　まとまりがまったく感じられなければ水大さじ１（分量外）を
　　加えてよく混ぜます。

　※おからはポロポロしていますが、よく混ぜていると砂糖も塩も
　　しっかり溶けてなじみます。　　

３．１のパイに２のクリームを移してヘラで平らにならします。
　　
　　↑こちらの写真はレーズンは入れていませんが、
　　クリームの固さや水分量はご参考になるかと思います。
　　

４．２００℃に予熱したオーブンで１５～１６分焼きます。
　　クリームの表面に焼き色が少し付いたら出来上がりです。
　　
　　型に入れたまま冷まし、そのまま保存袋などに入れて保存します。　　

　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

乾燥おからパウダーを使用する場合は
おからパウダー20グラムと水80CCをよく混ぜ合わせて
生おからとして使います。


生おからはメーカーによって水分が違ってくるようです。
おからアーモンドクリームを作る時に、
すべての材料を混ぜ合わせても、いつまでもポロポロ、ポソポソして
まとまりが感じられない場合は水大さじ１（分量外）を
足して混ぜ合わせて様子を見ます。


豆腐アーモンドクリームパイに比べると
やわらかさのあるしっとりした食感になります。
スイートポテトのようなホロっと感があります。


カットするときはパン切り包丁のような刃で
ガリガリゴシゴシカットする方が、パイが割れにくいです。

　　　　　　　　　　　　　

リンゴやバナナを乗せたアーモンドクリームパイも美味しく作れました。

また改めてUPしようと思います。


今日も楽しい１日を☆