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Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

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2023年01月11日
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りんごのお菓子タルト・タタンをヴィーガンスイーツとして作っています。


紅玉で作ったものです。

紅玉の皮などで作った赤いシロップを塗って仕上げています。

焼成後強引に冷まし、型から出したのでシャープさはありません。


こちらはサンフジで作ったタルト・タタンです。

上のものより焼成温度低めで焼きました。

1晩冷蔵庫で休ませて、型から出したのでシャープな出来上がりです。
こちらの方がりんご感は残っています。

パリで1度だけタルト・タタンをパティスリー・ジャン・ミエで頂いたことがあります。
しっかり焼き込んであり、りんご感はなく、上の写真のタルト・タタンのような感じでした。

作り方は難しくないのですが、どのようにして持ち帰り頂くかが難しいですね。
お持ち帰り方法も考えて、もう少し試作をしてレシピを作ります。

レッスンの開講日のお知らせいたします。

2023年1月17日(火)10時30分~タルトレット・ショコラ・フランボワーズ 
18日(水)13時~フロランタン他1種クッキー 20日(金)
21日(土) 24日(水) 25日(木) 28日(土) 30日(月)です。

他の日のご希望がおありでしたら、お申しつけ下さい。

マカロンレッスン、パート・ド・フリュイレッスンも可です。

作ってみたいお菓子がありましたら、お申し付けください。

こちら​へお申込み、お問合せお願いいたします。

​​​材料がご用意出来るレッスンは2日前でもお申込み可能ですが、7日以上前にお申込み頂けましたら幸いです。​
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以前はご用意していましたお手拭きはご持参下さい。

辻製菓専門学校卒業(和菓子専攻科終了)、製菓衛生師、調理師、LPPマカロンマスターコース終了、
 チョコレートエキスパート、お菓子検定2級、パンシェルジュ検定3級

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最終更新日  2023年01月11日 20時48分08秒
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