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「料理長の日記」  三重県いなべ市             阿下喜(あげき)の日本料理 昭栄館

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筍掘り あれこれ

2020.06.08
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カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。




2020年4月7日から「おうちでお食い初めセット」の販売を始めました。




「おうちでお食い初めセット」5,000円。
 詳しくは、ブログ内 おうちでお食い初めセットカテゴリからご覧下さい。

 ご注文お待ち申し上げます。スマイル



本日は、2020年6月8日 月曜日。
桑名の筍山へ肥料をあげに参りました。



 ↑ こちらが、筍の肥料です。

ちょうど一ヶ月ほど前に求め、山に置いてありました。




 ↑ 20キロ袋2つ分をバケツに小分けして、何度も運びます。
 
 山の恵みに感謝、安全に感謝しながら、肥料をあげました。
 ありがとう!
 来シーズンもお願いしますね。ぽっ



帰りがけに市内でランチ。



 美味しく頂きました~。ぺろり



過去の筍掘りの様子 YouTube動画ビデオは、
ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長






最終更新日  2020.06.09 06:32:02
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2020.05.12
カテゴリ:筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


私、料理長 YouTube配信を始めました。
ユーチューバ―になりましたよ。ぽっ
これから少しずつ、当店のご紹介動画をアップして参ります。

 YouTube いなべ 日本料理 昭栄館 へ

  チャンネル登録して頂きましたら、幸いです。
  今後ともよろしくお願い申し上げます。



本日は、2020年5月12日 火曜定休日。



桑名の筍山へ参りました。
今シーズン13回目でしょうか。
筍のシーズンもほぼ終了。形のいい筍を5~6本掘り、
前回に続き、枯れ竹の伐採はさみに励みました。雫




 ↑ YouTube動画は、コチラからご覧下さい。(30秒ほどです。)
   今回から、字幕も入りましたよ。オーケー



過去の筍掘りの様子は、
ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長






最終更新日  2020.05.13 07:10:11
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2020.05.07
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。




2020年4月から「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」の販売を始めました。




「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」10,000円。
 詳しくは、ブログ内 おうちで安産祈願の夫婦あわび料理 カテゴリ 
  からご覧下さい。

 ご注文お待ち申し上げます。スマイル



本日は、2020年5月7日 木曜日。
イイお天気晴れ
近くのお墓の草刈りに参りました。
月に2回くらい来ています。

今のやり方でいいのかな・・・?
ご先祖にこんな問いかけをしながら、綺麗に仕上げています。


おかげ様で、お墓掃除中に、
今週末の「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」のご注文を頂きました。ウィンク



その後、
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 新玉葱は、いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品。
さくらポークは三重県産。
いなべ市産のさくらポークは、秋頃から出荷が始まるそうです。



いなべ市役所へ。



今日から、アイバスバスのルートが変更になるそうです。
じっくり読んでみましょう。



帰ってきましたら、
「ツツジ」がたくさん咲いていることに気付きました。






昨年の剪定はさみのタイミングが良かった(ネットパソコンで調べてみました)ので、
花数が多いです。




まだまだドンドン咲いてきます。見頃はこれから。
塀が随分汚れていますね。しょんぼり 近々、綺麗にしたいと思います。



「二人静 フタリシズカ」です。



只今開花中です。



今シーズン12回目の筍掘りに参りました。



JAみえきた 在良支所で、
例年通り たけのこ配合肥料 20キロ×2袋求めました。
山の上まで担いで上がるのが、結構大変です。雫

今日は、いい形の筍を5本だけ掘って、
後は、枯れ竹の伐採作業。
1時間半で30本~50本くらい切り出しました。


伐採動画(タイムラプス)是非、ご覧下さい。



 ↑ 今日からユーチューバ―です。ぽっ



在良支店で頂いてきた



筍の目安表。
しっかり学んで、来シーズンに臨みたいと思います。


過去の筍掘りの様子 筍オマケサービスのお話は、
ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。



今日は満月。



当店屋上から撮影カメラしました。
綺麗きらきらでしたね~。
さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう!ぐー 料理長






最終更新日  2020.05.10 19:56:54
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2020.05.06
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。


本日は、2020年5月6日 水曜日。
振り替え休日のようですね。


お知らせです!



今シーズン好評の「掘りたて 茹でたて筍オマケサービス」。




↑ 一番最近の5月1日は、こんな感じでした。
  筍が大きくなっています。(一袋800~1キロくらい)



先日掘ってきた筍の残り、昨晩全て炊き上げましたよ。



今日からは、「炊いた筍のオマケサービス」です。びっくりびっくりびっくり
同じく、800~1キロほどお入れしようと思っております。


そのままはもちろん、

お出しごと筍御飯に・・・。

程よいサイズに切って、天ぷらに・・・。
 下味が付いているので、とっても美味しいです。オーケー

お肉と一緒に炒めものに・・・。
 お肉との相性もとってもいいですよ。グッド

我が家で人気なのは、カレー。
 筍カレー、食感が楽しく、とっても美味しいですよ。ぺろり


炊いた筍のオマケサービス
無くなり次第終了バイバイです。
この際に、是非 増量中の「自家製ちりめん山椒」をお求め下さい。 


只今自粛営業中。
予約制のお弁当のお受け取りのご予約の無い時間は閉めています。

お電話の上、ご来店頂きますとありがたいです。

 電話0594-72-2065 昭栄館まで

今後ともよろしくお願い申し上げます。 料理長






最終更新日  2020.05.06 07:24:43
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2020.05.01
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。


本日は、2020年5月1日 金曜日。
ちょうど、一年前に「令和」のスタート。一年が経ちましたね。

地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



わらび ブロッコリー お葱 全て地元いなべ産。




椎茸 新玉葱 法蓮草 スナップ豌豆 ラディッシュ 胡瓜 生姜
蒟蒻 紅ほっぺ(苺) 全て地元いなべ産。




産みたて玉子 ミルキークイーン(お米) 米ぬかは、地元いなべ産。
水菜は、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品。
さくらポークは、三重県産です。

 地産地消に力ぐーを入れて・・・。



お知らせです!



本日から、「筍オマケサービス」再開します!




昨日掘り上げた筍・・・
12時から掘り出し、帰って来て14時半には、ボイル開始。
掘りたて茹でたての自慢の桑名の筍です。ウィンク


5月も 自家製ちりめん山椒 増量中上向き矢印







自家製ちりめん山椒をお求めの方に、



茹でたて筍のオマケ付きです。プレゼント


先月ご紹介した写真です。



500円パックお求めの際には、1袋。




1000円パックお求めの際には、2袋差し上げます。


ここのところ、筍が大きくなってきましたので、



現在1袋がこんな感じでご用意しています。
量ってみると、800グラム~1キロ強ありました。びっくりびっくりびっくり


『筍代の方が高いんじゃないか・・・』
 とおっしゃるお客様もいらっしゃいます。大笑い

そうですよね~。


例年ですと、3月~5月の筍のシーズンが一年で一番お客様が多いです。
(歓送迎会 ご法事 お祝い事など、一番の稼ぎ時賞金です。)

今年は、昨今の事情で、ご来店のお客様が少なく、
筍は大豊作(ここ20年で一番くらい)の年。
筍は、掘らないと、山が大変になってしまうので、
週に一回は、山へ筍掘りに行っています。



筍オマケサービス・・・よくご存知の方がいらっしゃって、
もう2回もお求めのお客様がいらっしゃいますよ。ぽっ

お食事 お弁当のご利用が無くても大丈夫です。ご安心ください。オーケー


筍が無くなり次第終了バイバイです。
(GW明けに、また掘りに行く予定ではあります。)

この際に、是非 増量中の「自家製ちりめん山椒」をお求め下さい。 


只今自粛営業中。
予約制のお弁当のお受け取りのご予約の無い時間は閉めています。

お電話の上、ご来店頂きますとありがたいです。

 電話0594-72-2065 昭栄館まで

今後ともよろしくお願い申し上げます。 料理長






最終更新日  2020.05.02 07:39:28
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2020.04.30
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。


本日は、2020年4月30日 木曜日。
今シーズン11回目の筍掘りに参りました。
(親戚の所有する筍山が桑名にございます。)


本日の道具。



長靴 唐鍬(筍専用のくわ) かご サムライ(竹専用ノコギリ)
桑名の水 包丁 おしぼり。
今回は、タイムラプス動画撮影用に一眼レフカメラ 三脚も準備しました。


20年以上毎年筍掘りをしていますが、今年は、最高レベルの出(で)です。
今回も全部掘れずに帰ってきました。号泣

 


かさが多いので、山で皮をむいてきます。
動画で紹介していますので、facebookなどご覧下さい。


筍山の帰りに、



筍山のすぐ近くの冷麦屋さんに寄ってきました。
子供のころからず~っとコチラの冷麦。とっても美味しいです。グッド

気温がグッと上がってきましたね。
これから賄いに冷麦がよく登場しそうです。ぺろり






筍オマケサービス 今週末もございますよ!ウィンク

この時期たくさん掘れますが、
今年はお客様が少なく、使いきれませんので、
お客様にサービス(オマケプレゼント)させて頂いています。スマイル


明日5月1日(金曜)午後13時以降でしたら、
ご用意出来ます。






(以前の写真です。)

本日午後12時から掘り上げた筍。
14時半には、お鍋で茹で始めています。
湧いてから1時間ほどで茹で上がり、明日まで自然に冷まします。

明日午前中は、水でさらしますので、
午後13時以降でしたら、筍オマケサービス、ご用意出来そうです。

只今、自粛営業中です。
ご来店前に
ちりめん山椒を買いに行きたいんですが・・・
とお電話頂けるとありがたいです。

 電話0594-72-2065 昭栄館まで


過去の筍掘りの様子 筍オマケサービスのお話は、
ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。

 ご来店お待ち申し上げます。 料理長






最終更新日  2020.05.01 08:21:06
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2020.04.22
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。


本日は、2020年4月22日 水曜日。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



お葱 新玉葱 スナップ豌豆 油揚げ お豆腐は、地元いなべ産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力ぐーを入れて・・・。


毎週水曜は、お魚市熱帯魚のいなべっこ。
魚屋さんの対面販売がございます。



今日は、サバを3本仕入れました。
ここのところ、休み続きの子供達。毎週水曜は、お魚勉強会えんぴつ
次男と三男が3枚卸し→切り出し→パン粉付け。
今晩は、サバフライを頂きます。ぺろり



お知らせです。



筍オマケサービス 今週もございますよ!ウィンク

この時期たくさん掘れますが、
今年はお客様が少なく、使いきれませんので、
お客様にサービス(オマケプレゼント)させて頂いています。スマイル


昨日掘ってきた桑名の筍。






山で皮をむいて帰り、すぐ茹でました。




 ↑ 今朝、糠(ぬか)を洗い流し、いなべの美味しい水でさらしたところ。




 ↑ 半分に切り出し、
   



 ↑ 袋に詰めました。(この画像は、以前のものです)




 ↑ 自家製ちりめん山椒 500円バックをお求めの際は、1袋オマケプレゼント
 (こちらも以前の画像です。今回はこの2倍くらい筍入っています。びっくり




 ↑ 1,000円パックをお求めの際は、2袋オマケプレゼントプレゼントです。
   (500円パック×2でも2袋です。)


先日、「昭栄館のインスタグラムを見て、
ちりめん山椒(筍オマケサービス)を買いに来ました~。

菰野町と四日市から女性がお越しになりましたよ。びっくり

そんなことってあるんですね。

昭栄館公式インスタグラム・・・現在 写真は2,311枚。
フォロワーさんは、234人いらっしゃいます。
いつも「いいね」ありがとうございます。ぽっ


自家製ちりめん山椒も増量中上向き矢印でお得ですよ。オーケー



↑ 先日まで、こんな感じにご用意していましたが、
現在、時短営業中です(予約の無い日は閉めています)ので、
お求めの際は、ご来店前にお電話電話を頂けるとありがたいです。

 電話 0594-72-2065 昭栄館まで。

メッセンジャーでもお受けできますが、
一日に数回のチェックですので、見逃してしまうこともあります。
その際は、ゴメンナサイ。しょんぼり

とっても美味しい自家製ちりめん山椒に
とっても美味しい掘りたて茹でたて桑名の筍のオマケプレゼント

是非、ちりめん山椒をお求め下さい。




ペイペイも使えますよ。




まちかどペイペイ第3弾が開催中。(4月30日まで)

 まちかどペイペイ第3弾って?


お料理は、もちろん、



 ↑ 自家製ちりめん山椒(500円~)のお求め、




 ↑ 女将の苺ジャム(500円)のお求めにもご利用頂けます。オーケー


時短営業中でご不便をおかけしますが、
今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長






最終更新日  2020.04.22 19:57:33
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2020.04.21
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。


今年3月から始めた各種「お持ち帰り料理」。
当店ホームページ内「お持ち帰り料理のページ」にまとめています。
是非ご覧下さい。


本日は、2020年4月21日 火曜日。
桑名の筍山へ筍掘りに参りました。
今シーズン9回目の筍掘りになります。


本日は、2人での作業。



1時間で51本掘り上げました。ダッシュ


山で皮をむいて帰ります。



 ↑ こんな感じになりました。オーケー




今日は、タブレットに一脚を付けて・・・。
筍掘りの動画撮影ビデオを試みました。

facebookやインスタグラムに投稿してみようかと思います。ぽっ


帰って来てすぐボイル。これが美味しさの秘訣です。ぺろり



また明日から「茹でたて筍のオマケサービス」始めま~す。バイバイ 料理長






最終更新日  2020.04.21 19:15:20
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2020.04.15
カテゴリ:筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市
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2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。




2020年4月7日から「おうちでお食い初めセット」の販売を始めました。




「おうちでお食い初めセット」5,000円。
 詳しくは、ブログ内 おうちでお食い初めセットカテゴリからご覧下さい。

 ご注文お待ち申し上げます。スマイル


本日は、2020年4月15日 水曜日。

地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。

いなべっこ.jpg

JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車車で3分ほど。近くてとても便利です。オーケー


本日の仕入れものです。



分葱 菜花 胡瓜 原木椎茸 新玉葱 ブロッコリー 生姜
スナップ豌豆 油揚げ 米ぬか 苺(紅ほっぺ) 産みたてたまご
初産たまご 全て地元いなべ産。




焼き海苔は、お隣 桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品。
さくらポークは、三重県産。
いなべ市産のさくらポークの出荷、待ち遠しいです。

 地産地消に力ぐーを入れて・・・。




 ↑ いなべ産の初産たまごを仕入れてきました。


今週から販売開始の
おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」。






 ↑ 本日写真撮りカメラしました。

急いでご紹介ページを書きたいところですが、
ここのところ、パソコン仕事が続き、目が充血して痛いです。しょんぼり
ホームページも大幅リニューアル中ですですが、無理せず少しずつ参ります。
もうしばらくお待ち下さい。


水曜は、お魚市熱帯魚のいなべっこ。



今日は、サバを仕入れてきました。
三男が、三枚おろし 切り出しまで挑戦しました。
これが、かなり上手です。サバフライで頂きました。
美味しかった~。ぺろり



午後は、桑名の筍山へ筍掘りに参りました。
今シーズン8回目の筍掘りの成果は、



50分で32本。25キロほどありました。
今日も一人での作業です。ダッシュ


サイズが大きくなってきたので、山で皮をむきます。



皮は、山に返します。
帰ってきて、むいた筍を量ってみると、17キロありました。

すぐボイル。
いなべ産の鷹の爪 いなべ産の米ぬか いなべの美味しい水で。
これが美味しさの秘訣です。オーケー


掘りたて茹でたて筍。






今週もオマケサービスプレゼント中です。


過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。


明日木曜は、



おうちでお食い初めセット」のご予約電話を承っています。

    張り切ってお料理して参りましょう!ぐー  料理長






最終更新日  2020.04.16 08:40:14
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2020.04.11
カテゴリ:筍掘り あれこれ



三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 ​の料理長のブログ。
2006年9月13日から13年間毎日更新中です。







 ↑ いなべ市ってこんなところ。







2020年3月6日からお持ち帰り弁当をはじめました。







詳しくは、ブログ内
日本料理屋の「ごちそう弁当」はじめました!カテゴリからご覧下さい。
ご注文電話をお待ち申し上げます。スマイル



本日は、2020年4月11日 土曜日。



本日お昼のご注文の「ごちそう弁当」をお詰めし、お渡しした後、
桑名の筍山へ筍掘りに参りました。


今シーズン7回目の筍掘りの成果は、



1時間で20本。合計14キロありました。
今日は一人での作業。
ゆっくりと丁寧に掘り上げることが出来ました。グッド






 ↑ 先日火曜日の成果 38本 15キロ。




 ↑ 本日土曜日の成果 20本 14キロ。

 本数は半分ですが、目方は同じくらい。
 サイズの大きなものが掘れ出しました。

 これだけ大きくても、ほとんど顔は出していませんよ。びっくり


筍掘りの途中、タブレットで筍掘りの様子を撮りましたのでご覧下さい。



 ↑ 現在 こんな感じのものがほとんど。

  これを掘ってみると・・・




 ↑ こんな感じ。

  経験から、土から出ている穂先だけで、
  どれだけの大きさか、大体わかります。
  


次の筍は、



 ↑ 大きそうな雰囲気が漂います。




 慎重に掘り進めます。




 いいサイズの筍でした。グッド


久しぶりの自撮りです。



 先月 48歳になりました。ぽっ


筍掘りの写真、なかなか楽しいです。
今度は三脚を持って行って、動画ビデオでも撮ってみましょうか。
筍掘りユーチューバ―になったりして・・・。ぽっ




帰って来てすぐボイル。
いなべ産の鷹の爪 いなべ産の米ぬか いなべの美味しい水で。




前回から始めた 「筍オマケサービスプレゼント」。




本日茹でたての筍、明日から登場します。ウィンク







 ↑ この写真は、先日の分ですが、
   サイズがグッと大きくなりましたので、よりお得。オーケー

 ちりめん山椒代より筍代の方が高いかも・・・。大笑い

 日頃の感謝のオマケプレゼントです。
 是非、とっても美味しい 自家製ちりめん山椒をお求め下さい。

 明日日曜は、ほぼ開けておりますが、
 月曜~水曜は、自粛 休業しています。

 お電話電話頂きましたら、お店を開けて販売させて頂きます。
 0594-72-2065 昭栄館まで。



過去の筍掘りの様子は、ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から
 何年もさかのぼってご覧になれます。ご覧下さい。 料理長






最終更新日  2020.04.12 07:04:38
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全64件 (64件中 1-10件目)

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