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2024.03.19
テーマ：三重のおいしいもん(2333)
カテゴリ：筍掘り あれこれ
本日は、２０２４年 ３月１９日 火曜 大安 定休日。
２０２４年 春 今シーズン１回目の筍掘りに参りました。 桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、 ２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。 本日の道具。  ・筍掘り用の唐鍬 ・筍を入れるかご ・筍をマークする赤色に色付けしたお箸 ・枯れ竹を伐採する時のマキタのレシプロソー ・おしぼり ・Insta３６０ 一昨日、筍掘りの準備をしていて、 鍬の先が折れているのに気づきました。  祖母から引き継ぎ、２７年愛用した鍬。 毎年砥ぎ上げるので、だいぶ薄くなっていたようです。  取り寄せた新しい鍬  で筍掘り。形・柄の長さが少し違うので、とっても心配でしたが、 土への入り、根の切れ味がとっても良く、 めちゃめちゃはかどりました！！！  もう１本欲しくなりました。（家族用に） 本日の収穫。  ２０分で１９本。合計５，５キロ。 料理屋好みの良い型がたくさんあり、嬉しかったです。  この後、１時間ちょっと枯れ竹の整理に励みました。 掘りたて筍は、帰ってきて、すぐボイル。 いなべの美味しいお水 いなべの米ぬか いなべの鷹の爪で。 これが美味しさ 香りの良さの秘訣です。  明日のお客様に「筍のお刺身」で登場します！！！   今まで一眼レフを筍山に持ち込んでいましたが、 今シーズンは、スマホとInsta360で。 スキー場での動画  写真撮影 に大活躍しています。↑ 本日の筍掘りの動画 です。久しぶりの YouTube昭栄館 ですので、あまり手をかけていませんが、 これからいろいろアップして参りたいと思います。 ↑ 本日の枯れ竹整理の動画 です。過去の筍掘りの様子は、 ブログ内 筍掘りあれこれのカテゴリ から 何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。 三重県最北端 いなべ市 「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。 ２００６年９月１４日から１７年間毎日更新中です。 毎日のお料理風景は、 ブログ内 本日のお料理風景あれこれカテゴリ から ず～っとさかのぼってご覧になれますよ。 私 料理長 ５１歳。 もう３１～２６年前になりますが、有名料亭 神戸吉兆で修行して参りました。  当店のこと 毎日発信している情報 画像など、 昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。     ↑ いなべ市ってこんなところ。 ２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。 大安ICを降りて当店まで、お車  １０分くらいです。名古屋もだいぶ近くなりましたよ。 （ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど） 本年 令和６年度には、北勢インターチェンジ（仮称）が開通予定。  高速降りて、当店までお車 で３分くらいになりますよ！！！  ↑ オープン間近の「いなべ阿下喜ベース」。  当店から 歩いて４分３３秒  です。お食事後に温泉もいいですね～。 今後とも いなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。   こんな気持ちで、日々お料理しています。 料理長 森嶋雅樹 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2024.03.29 07:52:11
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