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「料理長の日記」 　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2023.03.22
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桑名の筍山へ　2023　春　今シーズン2回目の筍掘りへ。三重県いなべ市　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館。

テーマ：三重のおいしいもん(2333)
カテゴリ：筍掘り　あれこれ





三重県最北端　いなべ市
「阿下喜　あげき」の　日本料理　昭栄館　​の料理長のブログ。

２００６年９月１３日から１６年間毎日更新中です。


私　料理長　５０歳。ぽっ
もう３０～２５年前になりますが、有名料亭「神戸吉兆」で修行して参りました。




当店のこと
毎日発信している情報　画像など、
昭栄館リットリンクからご覧下さいませ。


​​

　↑　いなべ市ってこんなところ。



本日は、２０２３年 ３月２２日　水曜　友引。

２０２３年　春　今シーズン２回目の筍掘りに参りました。

桑名の在良の辺りに、親戚の筍山がありまして、
２６年ほど前から、私が掘り出し、管理しております。



前回に続き、春休みの長男（この春　大学２年）が

「筍掘りを伝授してもらう」と言い出し、

一緒に来てくれました。ぽっ



この時期は、まだ筍の姿が全く見えませんので、
長靴の足裏に当たる「トンガリ」を頼りに探します。

１時間ほど歩き回って、



なんとか１０本見つけました。

今回は、私が１本掘って、
長男が残りを掘り上げました。

まだ２回目の筍掘りですが、なかなか良いセンスをしています。



帰ってきてすぐボイル。
いなべの美味しいお水　いなべの米ぬか　いなべの鷹の爪で。

これが美味しさ　香りの良さの秘訣です。オーケー

この週末のお客様のお料理「筍のお刺身」で登場予定です。ぺろり



まだまだシーズンのはじまり。

たっぷりの雨雨雨雨が待ち遠しいところ。

たくさん掘れだしましたら、

　楽天市場　日本料理　昭栄館

　Yahoo!ショッピング　日本料理　昭栄館　で

　販売開始したいと思いま～す。



さあ、今シーズンも張り切って掘り上げましょう！ぐー



過去の筍掘りの様子は、
ブログ内　筍掘りあれこれのカテゴリ　から
　何年もさかのぼってご覧になれます。是非ご覧下さい。



　　　↑　動画ビデオもございますよ～。バイバイ　　



料理長.jpg

　　 　　　こんな気持ちで、日々お料理しています。

　　　　　　　　　　料理長　森嶋雅樹





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最終更新日  2023.03.29 17:05:28
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