幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾＾


卵入りのプレーンドーナツのレシピです。
揚げたては外側が少しサックリして中はふっくらです。
そのままで食べても美味しかったです。


↑こちらはきび砂糖とシナモンをまぶしました。
こちらも美味しかったです。
食感、味、固さがオールドファッションドーナツと
よく似ています。型抜きできるタイプの生地です。



　　　　　　普通のドーナツ☆レシピ♪



●材料（作りやすい分量）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　 　　　小さじ２

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２　

【お好みで】バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　１～２滴　
【お好みで】ブランデー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　

揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

砂糖（まぶしかける用）　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
【お好みで】シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量


●作り方

１．揚げ物の準備をします。
　　鍋に揚げ油を適量入れます。
　　大きめの平皿にキッチンペーパーなど、
　　油を吸ってくれる紙を敷いておきます。

２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ
　　泡だて器やフォークでよく混ぜ合わせておきます。　
　　

　※ベーキングパウダーが固形化していたら、茶こし器などで
　　ふるって加えてください。

３．別の大きめのボウルに卵、砂糖、塩、油、水と、
　　お好みでバニラオイルやブランデーを入れて、
　　泡だて器でよく混ぜ溶かします。
　　
　　
４．３に２を加えいれ、ヘラで粉類がなじむまで
　　混ぜ合わせます。まとまってきたら
　　それ以上はこね混ぜないようにします。

　　水分が少なくてなかなかひとまとめにならない場合は
　　水小さじ１（分量外）ずつ足して様子をみます。
　　生地の水分はその時に使う卵の大きさによって違ってきます。
　　逆に、生地がベトついてまとまらないときは
　　薄力粉を小さじ１（分量外）ずつ足して様子をみます。

　※こねすぎると膨らみが少なくなります。
　　
５．生地を取りだし、こね台などに置き、
　　生地の厚みが約1センチとなるように手で成形します。
　　包丁で２センチ×４～５センチにカットします。
　　
　※生地がベトつく場合は打ち粉（分量外）をしてください。
　　
６．170℃の揚げ油に生地をそっと入れて揚げます。
　　片面が程よいキツネ色となってから裏返すようにします。
　　その方がプクっとしてよく膨らんでくれます。
　　紙を敷いた皿に移します。
　　

　※170℃の油は、箸先を揚げ油の底まで入れたときに、
　　箸先からすぐに泡が出てきて、その泡がシュワーっと
　　上に上がってくるくらいです。
　　箸からゆ～っくりと泡が出てきたらもう少し温めます。
　　箸を油に付けた瞬間からジュワっと泡が出てきたら
　　180℃以上なので、油を足すか、一度火からおろすかして
　　温度を下げます。

７．ドーナツに砂糖をまぶす場合は、
　　ドーナツを3分ほど冷ましてからビニール袋に入れ、
　　まぶす用の砂糖とシナモンを加え、口を閉めてから
　　シャカシャカと混ぜ合わせます。
　　　　


　　　　　　　　　　お料理メモ♪

生地をこねすぎたり、混ぜすぎると膨らみが少なくなり、
ドーナツのぷっくりとした割れが出来ないことがあります。


揚げ油の温度は常に変化していきます。
常に温度の調節が必要です。


　　　　　　　　　　　　　

この生地を基本にココア味や抹茶味も作ってみたいなと思います。


それではまた(^ ^)／~~~