鶴岡に来たのなら名物麺の
『麦きり』 を食べなくっちゃ
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/69aaab24a9986d15b4f5542f5e5275dd818899d6.51.2.9.2.jpeg)
【そば処 菅沼】 山形県鶴岡市苗津町4-12
ホームページ、
紹介ページ、
紹介ブログ
鶴岡駅の観光案内所の無料レンタサイクルを使って駅から約3km離れた手打ちそば店にやってきた
![自転車 自転車](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h215.gif)
創業80年あまりの地元に根付いた人気店。『麦きり』の評判もいいようだ。
さて、山形県鶴岡市の名物麺の『麦きり』とは何?
8年前に1番人気の【寝覚屋半兵工(ねざめやはんべい)】さんで食べた時の紹介文を編集:
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
小麦粉をこねて薄くのばし、細く切るから『麦きり』という。
同様の作り方をそば粉でやれば『そば切り』、作り方はちょっと違うがくず粉でやれば『葛切り』という。
なんだ、うどんのことだよね?
麦きりは一般的なうどんより細めで、つるつるもちもちとした食感が特徴。
庄内地方では、昔は『稲庭うどん』のような乾麺をうどんと呼び、家庭で作る生のうどんを麦きりと分けて呼んでいたようだが、乾麺の麦きりの商品も出てきて崩れている。
本来の『麦きり』は、次の2条件を満たす必要がある
1. 麦きりは、小麦粉を捏ねて作る手打ちの生麺である
2・ 麦きりは茹でて洗って、冷たいままつゆを付けて食べる
らしいのだが、
「麦きりだと思って食べれば麦きりになる」(笑)そうでややこしい。
麦きりとうどんの違いについての詳細は、
こちらの考察ページや
紹介記事を参照のこと。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ ま で ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
こちらの店のメニューでは冷たい麺を『麦きり』としている。そばとの合い盛りをいただこう。
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/a2c8ce3e7f960ba192f31874fe9c1bb14fa8a614.51.2.9.2.jpeg)
温麺だと『うどん』表記なんだね。他のセットものとかのメニューは割愛する。
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/214bc2b44c5174e4e06d85c492da9278e1b16963.51.2.9.2.jpeg)
しばし待って『合盛』\750。
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/58e59f25ad94a55483e284bf2e3b95501cc96730.51.2.9.2.jpeg)
そばは太めなんだね。まずまずの美味しさ。
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/712170537d6f6e6325567bb868a9e9025f2d6f70.51.2.9.2.jpeg)
麦きりは、ねじれた幅広平打ち麺でつるしこで美味しい。こちらのほうが断然気に入った
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/907548e201312c49e6d137050e58edce43b3554d.51.2.9.2.jpeg)
『麦きり』も食べられたし、路麺も食べられた。鶴岡に来た甲斐があったね
![スマイル スマイル](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h068.gif)
ごちそうさまでした~
【関連ブログ】
■
2009年5月25日: 寝覚屋半兵工@鶴岡で『ざる麦きり、ざるそば』
※ 山形県のおそば屋さん巡りの履歴はこちら。
※ そばを含む異種麺混合料理の一覧ページはこちら。
あっ、そうそう。普段食べている
麺状の「そば」が『そば切り』の短縮形であるのなら、押し出し式製麺機で作られた麺は切ってないから本来は「そば」とは呼んではいけないのかも!?
![うっしっし うっしっし](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h814.gif)
(正確に言えば、最後の釜に投入する場面で切り離しているけどねw)
松田製麺所 「 つるおかの麦きり 」【1袋/200g※約28cm】 国産小麦 100%使用
麦切り3種食べ比べ 【清川屋のお中元・サマーギフト 庄内麦きり つやひ麺 だだちゃ豆麦切り とび魚のつゆ】
にほんブログ村 ←