地元・足立区の新年最初の路麺は【雪国】さんで
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/7d517db1b53734d0a3a225ff47649ecbb8705b5f.51.9.9.3.jpeg)
【立喰そば 雪国】 足立区梅島1-12-7
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前回の紹介文を再掲:
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆ こ こ か ら ・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
大衆食ライターの本橋隆司さん(東京ソバット団)の記事(2022年1月3日)
”
東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”
の先頭で紹介されている。
最近では
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「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「
マーシー・ヒロマツの立喰そばが好き たまに掲載その三十八」で紹介されている。
昭和54年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地。厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと4人卓x2+2人卓x1。水セルフ、口頭注文の前払い。
2013年10月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して2014年の4月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
製麺業者を【むらめん】に変えて、4つの麺種(更科/藪/田舎 & うどん)から選べるようにした。
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・各麺の
重量表示&
そば粉含有率表示
・つゆの現在の状態表示(返し/つゆ ・・・ 早熟/熟成/完熟)
・つゆは用途に応じて変えている(温かいかけ/あつもり/冷やかけ/もり・ざる)
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
![ひらめき ひらめき](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h077.gif)
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』各30円あり(
ご主人のツイート)。
名著
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/efac311ea730fb357ed82805a827fb7c45656037.51.2.9.2.jpeg)
『
ちょっとそばでも』や
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『
うまい!大衆そばの本 名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である
坂崎仁紀せんせーが執筆中の
文春オンラインにも6つの記事に登場。
★2019年12月10日掲載
”
寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話”
★2020年10月13日掲載
”
「感染者数が増えると来客数が減るんです」 コロナで逆風続く立ち食いそば 梅島の名店二代目店主が語った“決意””
★2021年6月8日掲載
”
東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは? みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界”
★2021年7月20日掲載
”
新・冷やし系そば」を食べ比べ 「しぶそば」「清水や」「雪国」で見つけた
“厳しい夏”を乗り切る秘策とは?”
1回目の
個人店4店舗で始めた企画についての記事(2021年12月27日掲載)
「
そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
2回目の個人店4店舗で始めた企画についての記事(2022年4月26日掲載)
「
そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で
「ベーコンそば」を食べくらべ」
になって売り上げに貢献している
![うっしっし うっしっし](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h814.gif)
2階のカフェはご主人の妹さんが経営。
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店頭
![目 目](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h317.gif)
『シャウエッセンそば』継続販売中。久しぶりにいただこう
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入店して注文し、一番奥の2人卓に着く。今日は夫婦ふたりのまかない。
水と注文品&七味・箸は持って来てくれる。黙食励行。
いただいたのは『シャウエッセンそば+紅生姜天』\490+\90=\580。そばは藪を選択。
つゆ、相変わらず美味しい
![どきどきハート どきどきハート](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h803.gif)
そばは立ち食いそば屋のそばだけど悪くない。
シャウエッセンのプリッ、プチッが心地よくて美味しいし、そば&つゆとの違和感なし。辛さ控えめの紅生姜天の揚げ具合がよくて美味しいね
ごちそうさまでした~
※ 【雪国】さんへの訪問履歴は
こちら。
※ 足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
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2023年2月3日(金)追記:
紹介記事:
「かき玉あつもり」に「シャウエッセン4本そば」
-梅島駅「立喰そば雪国」のユニークメニュー-