久しぶりに
” 関西風 ” 紅生姜天も食べておきたいな、と思っちゃったので
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【つるまる饂飩 千駄ヶ谷店】 渋谷区千駄ヶ谷4-27-1 代々木神宮外苑ビル1F
ホームページ
日テレプラザ店で書いた紹介文を編集:
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代々木駅から徒歩5分ほどの明治通り沿いに2013年7月にオープン。すぐ近くに【吉そば 代々木店】がある。
関西を中心に【串家物語】【まいどおおきに食堂】など複数のブランド飲食店を経営する【
フジオフードシステム】のセルフうどん店で2010年2月に東京には新橋に初進出(
紹介記事)、現在は大阪に32店舗など全国に40店舗+海外4店舗、うち、東京に4店舗あるが、前々回利用の2014年は12店舗、前回利用の昨年1月は7店舗だったので漸減傾向にある。
当初はブランド名を【つるまる饂飩】表記だけだったと思うが、現在では多くが【つるまる】表記で、いくつかの店舗が【つるまる饂飩】【つるまる鶴丸饂飩本舗】【つるまる鶴丸製麺】となっている。
うどんがメインの店ではあるが、関東への進出では必要なのか、そばも扱っている(全店舗か、全メニューかは不明)。
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店頭チェック
![目 目](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h317.gif)
「うどん・そば」が併記されていて安堵
![どきどきハート どきどきハート](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h803.gif)
季節限定「あんかけ三昧」が気になるが、これらもそば対応してるのかな?
今日はパスするけど。
![](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/8addf197c093eeb180a5f2aa8d700996a7d5693b.51.9.9.3.jpeg)
入店。天ぷら、たくさん
![ダッシュ ダッシュ](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h282.gif)
トレイを滑らせながら2つほど取る。
いただいたのは『かけそば+しょうが天+れんこん天』\300+\130+\160=\590。
串刺し・ざく切りの紅生姜天は関東では珍しい
![マル秘 マル秘](//plaza.jp.rakuten-static.com/img/user/emoji/h279.gif)
日テレプラザ店でいただいた時の文章を編集:
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気になるのは紅生姜天
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東京の立ち食いそば屋でも扱う店がそれなりに多いから珍しくもないが、関東よりも関西が定番の品だろうね(
紹介ページ)
東京だと細切りの紅生姜のかき揚げでセルクルなどで丸くしたものが多いが、ざく切りの紅生姜を天ぷらにして串刺ししたものを立ち食いそば系の店では【つるまる】を除いて1度しか見たことがない。
【いろり庵きらく】が2018年に提供した「機動戦士ガンダム スタンプラリー」とのコラボ商品(未食)
紹介ページ内にある
大阪黒門市場天ぷら日進堂の紅生姜天も串で刺してないものの、ざく切りを天ぷらにしたもの。
紅生姜天については
坂崎せんせーも
文春オンライン(2022年1月18日)で取り上げている。
“
真っ赤な紅しょうがにサクサクの衣
…大阪では当たり前、大衆そば屋にあって老舗にはない「紅しょうが天」の世界 ”
紅生姜天の形状を「そのまま薄切り天ぷらタイプ」「真紅の細切りのかき揚げタイプ」「ミックスかき揚げタイプ」「進化型コラボタイプ」の4つに分類。串刺し・ざく切りは「そのまま薄切り天ぷらタイプ」に該当する。
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絵になることを意識して、そして、天ぷらの先端をつゆに馴染ませるために天ぷらON
紅生姜天は麺リフトが終わって すぐ外に出す。紅生姜が全体の味を支配しないようにね。紅生姜天の味は細切りのものよりきついように感じたが、なかなか美味しい。
そば、それなり。関西風つゆとの相性も悪くは感じない。
ごちそうさまでした~
【関連ブログ:他のつるまる】
@新橋店(4回目:閉店)
◆
2020年11月23日: 『ぶっかけそば+れんこん天』
@日テレプラザ店(2回目)
◆
2022年01月11日: 『かけそば+しょうが天』
※ 渋谷区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
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2024年5月1日追記:
M&A総合研究所 2024年5月1日公開
”
そば・うどん屋業界のM&A動向! 売却・買収事例5選と成功のポイントを解説!
【2024年最新】 ”
「フジオフードシステムが暮布土屋を子会社化した事例
2019年11月株式会社フジオフードシステムは、有限会社暮布土屋の株式の90%を取得し子会社化しました。」