幸せの楽しいお菓子レシピ

砂糖、卵、乳製品なしで、
しっとり甘くて美味しいケーキマフィンです。


膨らませるコツは
粉類と水分（豆乳など）を一緒にしたら、予熱したオーブンに入れるまでの
作業を出来るだけ手早く済ませることです。


また、豆乳は濃度９～１０％の
原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いくださいね。
スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。



先日ご紹介した甘さ控えめマフィンは
甘みも油分もできるだけ抑えたおやつ用マフィンで、


今回のケーキマフィンは
甘くて油分ももう少し増えて、
とってもしっとり、大満足のケーキのような
マフィンです♪


材料がシンプルで、とっても簡単で、
しかも、美味しかったです♪
家族にはとっても好評でした。
もっと食べたいって言われたくらいなので
おススメします＾＾


ホットケーキミックスでも作れます。
（こちらは後ほどご紹介します。）


それでは、超簡単なレシピのご紹介♪

　　　しっとりケーキマフィンのレシピ♪



●材料（Mサイズカップケーキ型７個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

葛粉　または　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ　

メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３（６０グラム）

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４０CC

なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　　５０グラム

※豆乳は濃度９～１０％の
原料が大豆のみの成分無調整豆乳をお使いください。
スーパーの牛乳売り場でよくみかける豆乳です。

※大豆固形分１０％の成分無調整豆乳（スーパーでよく見かけるもの）
　だと、１４０CC＝１４０グラムになりました。
　ご参考になさってくださいね＾＾


●作り方

１．オーブンを１７０℃に温め始める。
　　
２．ボウルに（ボウルは２つ使います）薄力粉、全粒粉、
　　葛粉（または片栗粉）、ベーキングパウダーを入れ
　　泡だて器でぐるぐるよく混ぜ合わせる。
　　
３．大きめのボウルにメープルシロップ、塩、
　　豆乳、なたね油を入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。

４．３のボウルに２の粉類を加えて
　　粉類と水分がよくなじむように
　　泡だて器で手早くぐるぐる混ぜる。
　　なじんだら混ぜは完了です。＾＾

５．スプーンなどを使ってカップ型に
　　８分目まで手早く生地を移し入れ、
　　１７０度に温めておいたオーブンで２０分ほど焼く。


　　竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が
　　ついてこなければ出来上がりです。
　　生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
　
　　　　　　　　　　　　


↑ホットケーキミックスを使ったケーキマフィンです♪
同じようなしっとりとした食感のマフィンが作れます♪


分量・作り方は、
ホットケーキミックス　　　　　　２００グラム
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　２００ＣＣ
なたね油（サラダ油でもＯＫ）　５０グラム
塩　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ


豆乳、なたね油、塩をボウルに入れて混ぜ、
ホットケーキミックスを加えて混ぜたら
生地の出来上がりです。
カップケーキ約７個分できます。


今回使ったカップ型のサイズはφ上65下45×H30mmです。
シリコンでできた型です。ご参考になさってくださいね。
油は敷かなくていいし、敷き紙も不要で
とても重宝しています＾＾

　　　　　　　　　　　　

三浦屋さんという、こだわり食材スーパーが
関東地域にありまして、
そこのマフィンがとっても美味しかったんです。


大好きな三浦屋さんのマフィンに
そっくりなものを目指して
試作していました。


私が作るのは「砂糖、卵、乳製品なし」なので
まったく同じ味というわけには行かないですが、
大大大満足のケーキマフィンとなりました♪＾＠＾（筋肉マン風な笑い）


三浦屋さんで売ってるマフィン、スコーンも
どれもとても美味しくておススメです。

それでは☆