幸せの楽しいお菓子レシピ

やわらかで、なめらかで、
まるで卵が入っているような食感です♪


プリン液を鍋で２分煮て容器に流し入れて、
後は冷まして、冷蔵庫で冷やします。簡単でした。


甘さ控えめにしてあります。
食べるときにお好みで
豆乳プリンはメープルシロップや黒蜜を
かけると美味しいです。
キャラメルよりも合うと思いました♪


プリン作りに使うお鍋は
余裕を持って、大きめのものをお使いくださいね＾＾
煮立ってくると液がブクブクとして
盛り上がってきます。


それではレシピです♪

　卵なし☆やわらか豆乳プリンのレシピ♪



●材料（直径５センチ、小さめのプリン型約８個分）

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００CC　

メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム（大さじ２）

葛粉パウダー（片栗粉でもOK）　　　　　　　　　　　　６グラム（小さじ２）
　
白味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム
（なければ→塩を軽く２つまみで代用）

粉寒天（寒天パウダー）　　　　　　　　　　　　　　　　　２グラム
　
バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
（オーガニックバニラエクストラなら小さじ１／２）


●作り方

１．プリンカップは水にさっと通して
　　濡らしておく。

２．ボウルに寒天パウダー、メープルシロップ、白味噌、
　　葛粉を入れて、泡立て器でよく混ぜ、
　　豆乳を加えて、よく混ぜる。

３．１を鍋に移し、中火にかける。
　　火にかけているあいだは、
　　泡だて器やヘラで絶えず混ぜ続ける。
　　沸騰したら、フツッフツッとする程度に火を弱めて
　　２分間煮続けて、火からおろす。

※鍋底が焦げ付かないようにずっと混ぜますが、
　焦げ付いてしまった部分はひっかき取らずに
　そのままにして混ぜます。
　
４．バニラエッセンスを加えて混ぜ、
　　容器に流し入れる。
　　冷めたら、冷蔵庫で３時間ほど冷やして
　　出来上がり。
　　　
↑氷水に浸せば、あっというまに
熱が取れて固まります。

　　　
↑こうやってラップすると、
一つずつかぶせるより楽ですよ♪

　　　　　　　　　　　　
白味噌は漉（こ）してあるものがベストです。
漉してない味噌は、茶こし器などを使って
豆乳に漉し溶かして使うと、
食べるときに、味噌のツブツブ感が出ません。


あと、
白味噌が購入時より赤っぽく、茶色くなってきたら
味噌っぽい香りや味がはっきりと出てくるので
新しい白味噌をお使いになることをおススメいたします。


寒天２グラムに対して水分５００～５５０CCくらいだと
ちょうどいい感じのやわらかさになるな、と感じています。
この配合はこれからも活躍してくれそうです＾＾


寒天２グラムを計量器で計る時に、
１．５グラムでも、また２．４グラムでも２グラムを
表示すると思います。
それによって作るたびにプリンのかたさが違ってくることも
あるかと思います。

　　　　　　　　　　　　


最後まで読んでくださってどうもありがとうございます。