『越前おろしそば』って好きなんだぁ
【御清水庵 清恵】 中央区日本橋室町1-8-2
紹介ページ
【特集:郷土料理のそば】の第7弾の福井県の『越前おろしそば』のPart2でいただいた日本橋の【御清水庵 清恵(おしょうずあん きよえ)】さんへ久しぶりに訪れた。
『
東京五つ星の蕎麦』で紹介されている。
お品書き。
今日の目当ては『おろしそば』だけど、いずれ
こういうのもいただいてみたいな。
いただいたのは毎度の『越前おろしそば+ミニソースカツ丼』\800+\200。
『越前おろしそば』は、大根おろしとつゆでいただくおろしそばでほどほどの辛味もあって美味しいなぁ。
『
ソースカツ丼』も福井の名物なんだけど、これもまた美味しい。
ごちそうさまでした~
【訪問履歴】
3回目:
2010年06月29日 『越前おろしそば+ミニソースカツ丼』
2回目:
2009年12月28日 『越前おろしそば+ミニソースカツ丼』
1回目:
2009年07月06日 『越前おろしそば+ミニソースカツ丼』
【越前おろしそば飲食履歴】
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2011年02月12日: 九頭龍蕎麦@神楽坂 で 『一龍おろしそば』
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2013年01月28日: 神田あすわ@小川町で『ミニソースカツ丼+おろしそばセット』
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2010年03月26日: 御清水庵あん彦@逗子で『越前おろしそば』他
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2010年10月11日: 森信@護国寺【閉店】で『おろしそば』
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2008年10月21日: 日本料理ありそ亭@南青山【閉店】で『塩蕎麦、おろし蕎麦』
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2009年07月05日: 三井屋@福井で『おろしそば、いもかけそば』
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2009年07月05日: 福そば@福井で『ミニソースカツ丼とおろしそばセット』
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2009年07月05日: 吹の華@福井で『おろしそば』
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2006年11月13日: 越前茶屋 小西@芦原温泉で『ソースカツどんセット(おろしそば)』
※ ご当地丼+ご当地そば のまとめページはこちら。
※ 中央区のおそば屋さん巡りの履歴はこちら。
※ 【特集:郷土料理のそば】の一覧ページはこちら。
※ 追記: 「蕎麦春秋 Vol.43 2017年秋号」 で紹介されている(p30)。
・当店では大根おろし そのままではなく、大根おろしを絞った汁が使われている
・一般的には「越前おろしそば」は大根おろし使用品だけと思われがちだが、
絞り汁を使う店も少数派だがある。手間はかかる。都内では当店だけ。
・一番人気メニューは『おろしとろろそば』
・そばは、福井の提携農家から直接仕入れたものを外二で打っている