4815213
ホーム \| 日記 \| プロフィール	【フォローする】【ログイン】

めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

< 新しい記事

新着記事一覧(全6242件)

過去の記事 >

2010年01月23日

冬の風物詩ギャレット・デ・ロワを「パリの空の下」で

(4)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13052)

カテゴリ：おいしい

予約してたギャレット・デ・ロワを取りに行った。
昨年１０月２６日に近くにオープンした「Boulangerie　パリの空の下」。　
シェフの巴さんは、パリでクロワッサンコンクール、アントルメコンクール、バゲットコンクールで優勝した経験のあるすごい人。　
パリに骨を埋めるつもりやったのに、素敵な日本女性と出会って日本に戻ってきはった。
彼女と始めた店が「パリの空の下」。
パリに行ったことはないけど、ここのパンやお菓子のおいしさは本物やと思う。
病みつきになって、毎日でも食べたくなる。
自家製のジャンボン・ド・パリや豚の柔らか煮をはさんだバケットサンドイッチ、クロワッサン、バゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、タルトタタン、などなど、選ぶのがむずかしいぐらいどれもおいしい。
特にすごいのが、折りパイのフィユタージュ。シェフいわく、生地とバターが伸びてゆく様がはっきりと見えるそうや。
そのフィユタージュをたっぷり使うたギャレット・デ・ロワ。２１ｃｍの大きさだけで３７００円。
２００８年にはサルコジ大統領もこのシェフのを食べはってんて。
二人で食べきれるかちょっと心配やったけど、注文してみた。
ギャレット・デ・ロワは、１月６日の公現祭の時に食べるお菓子。
星に導かれ東方の三人の博士が黄金、乳香、没薬の贈り物を持ってベツレヘムやってくる。馬小屋に寝かされたイエズス様をみつけたのが１月６日なんやそうや。
フランスの風物詩で、日本でもお菓子屋さんでこの時期よく見かける。
シェフはその由来を大切にしたいと、フランスから三人の博士が描かれたギャレット・デ・ロワ用の袋まで取り寄せはった。
そのギャレット・デ・ロワは表面にゴールドが吹きつけてあって、パイの層が盛り上がってサクサク。
中に入ってるクレーム・ダマンドゥは、アーモンドパウダーを使うんやなしに、スペイン産マルコナ産の皮付き粒アーモンドを使うつど、湯剥きして一晩乾燥させてから挽いてはるそうや。
パイの塩味とアーモンドの香りとコクが一体となって、なんともいえずおいしい。
ボリュームがあるからお腹はいっぱいになっても、口がさらに求めてしまう。
そうそう、ギャレット・デ・ロワのなかには、フェーブという小さな陶器が一つ入ってる。
切り分けたなかに、フェーヴが入ってた人は王冠をかぶって、みんなから祝福され、幸運が訪れるそうや。
最初の一切れはだんな様。次の私の一切れの中にフェーブが入ってた。
パン屋さんらしく、バゲットの形のフェーブ。
今年もええことがいっぱいあるかなあ。
こんな素敵なパン屋さんが、近くにオープンしてくれたことが幸せの一つや。
巴シェフのブログ

今日のラッキーくじは、どれもはずれやった。

１日１回のクリックで、募金ができます♪
。