メシ食う俺もすきずき

昨日は１２Kmしか走っていないのに疲れがあったようで、酒を飲んだら晩飯も食わずにこたつで寝込んでしてしまい、気がついたら日付が変わる１０分前だった。さすがにその時間から飯を作る気にはならず、かといって晩飯が酒のアテの豆腐１／４丁だけではどうかと、春雨スープを食って寝た。

そういうわけで、昨夜用意した食材が残っている。早生キャベツ・タマネギ・しいたけをカットしていて、鶏肉の在庫があったのでパスタを作ろうと思っていた。

ところが今日になってその食材を思い出したら、ちゃんぽんが食いたくなった。今まではちゃんぽんって当たり前のように作っていたが、減塩生活にちゃんぽんの塩分は厳しく一度も作っていない。だって俺が使っている粉末スープだけで、一食分の食塩相当量が５．９gもあるんだもん。


現在は一日６gを目途にしているが、朝１．５g・昼１．５gとして（結構余裕をもって考えている）、晩は酒のアテ込みで３gしかない。とはいえ、考え出したらどうしてもちゃんぽんが食いたくて、もやしとちゃんぽん麺を買って来てしまった。在庫のズワイガニポーションも３本ほど解凍した。

そこで、なんとかしてちゃんぽんを作るべく、まずは粉末スープの表記では一食分１３gとなっているが、計量したら１５gあったので、


半分の７．５gほど（g以下は計量できないので概算）を使い、今夜のスープの食塩相当量は３gで計算する。本来１５gの粉末スープならば２５０ccのお湯で溶くものを、半分の７．５gを１５０ccのお湯で溶いてみる。さすがにスープが薄いかと思ったが、薄味に口がなれたのか逆に塩辛かった。

さらには、市販のちゃんぽん麺の食塩相当量も一玉あたり０．４gあって、うどんやそうめんならばその塩分は茹でた時にお湯に溶け出すらしいのだが、ちゃんぽんってフライパンの中で野菜と一緒に麺を炒めた後でスープを入れて茹でるというか絡めるから、麺の食塩相当量０．４gはフライパンの外へは逃げようがない。

というわけで、ちゃんぽん道からは邪道だが、ちゃんぽん麺はお湯で別茹でして、最後にフライパンに投入して具材やスープと絡めた。（初期のリン〇ーハットがこのスタイルで、「それはちゃんぽんではない」と散々言われた。）

前は野菜を炒めた時点で一回塩コショウを打っていたが、俺にも事情がるのでコショウのみで炒める。しょうがを切って冷凍していたので、今夜はニンニクではくしょうがを入れた。


食べた麺にはスープが絡まっているが、もちろんスープ単独では飲まない。俺の食べ残しをここに貼っても皆さんが不快なだけだろうから貼らないが、食べ終わった後のスープを計量したら１２０ccあったので、調理時に蒸発した分もあるが１２０／１５０で、消費したスープの食塩相当量を０．６gと計算し、ちゃんぽん麺を含めた食材由来の食塩相当量を（正確には計算できないが最大で）０．８gとして、今夜食ったちゃんぽんの食塩量を最大１．５gとする。

結果的には食塩相当量に結構余裕があったが、今夜ちゃんぽんを食うために、


酒のアテは食塩無添加のミックスナッツ（食塩相当量０）だった。