地元・足立区の路麺パトロール
【立喰そば 雪国】 足立区梅島1-12-7
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以前の紹介文を編集：
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大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事(2022年1月3日)
”
東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”
の先頭で紹介されているほか、同じく本橋さんの記事「東京ナゼココ立ち食いそば」(2023年2月24日)でも紹介された。
”
梅島『雪国』古くて新しい立ち食いそば、先々代からの味をブラッシュアップ
したキレよく深いツユの味 ”
ほかに
「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「
マーシー・ヒロマツの立喰そばが好き たまに掲載その三十八」で紹介されている。
昭和５４年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地｡厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと４人卓x2＋２人卓x1｡水セルフ、口頭注文の前払い。
２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎 ＆ うどん）から選べるようにした。
・各麺の
重量表示＆
そば粉含有率表示
・つゆの現在の状態表示（返し／つゆ ・・・ 早熟／熟成／完熟）
・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる）
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』あり（
ご主人のツイート）。
名著
『
ちょっとそばでも』や
『
うまい！大衆そばの本 名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である
坂崎仁紀せんせーが執筆中の
文春オンラインにも６つの記事に登場。
★2019年12月10日掲載
”
寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話”
★2020年10月13日掲載
”
「感染者数が増えると来客数が減るんです」 コロナで逆風続く立ち食いそば 梅島の名店二代目店主が語った“決意””
★2021年6月8日掲載
”
東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは？ みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界”
★2021年7月20日掲載
”
新・冷やし系そば」を食べ比べ 「しぶそば」「清水や」「雪国」で見つけた
“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？”
１回目の
個人店４店舗で始めた企画についての記事（2021年12月27日掲載）
「
そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
２回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2022年4月26日掲載）
「
そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で
「ベーコンそば」を食べくらべ」
になって売り上げに貢献している（現在は『ベーコンそば』は終売）
また、BSフジで2023年11月放映の「
東京蕎麦族」で、創業からこれまでの物語が紹介された。
また、１１月下旬に発売された
『
東京近郊 新極上蕎麦』でも紹介された。
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店頭の写真は撮っただけ。面倒くさいから目新しい情報があるか、チェックしてないよ
ご主人ひとりのまかない。３月２５日から始まる足立区の「
第３回レシートde商品券事業」の登録店になっているが、1会計900円以上の支払いが必須なので、おかわりでもしない限り、ひとり客が当店で条件を満たすことはないだろうね
いただいたのは『シャウエッセンそば（藪）＋紅生姜天』\520+\90=\610。
１会計900円以上になるためには、天ぷら@80x3個+生卵x1個追加する必要がある
この組み合わせは何度かいただいている。シャウエッセンのプチッとした食感と味わい、紅生姜天のきつくない辛さが心地よく、今日も美味しくいただいた
ごちそうさまでした～
※ 【雪国】さんへの訪問履歴は
こちら。
※ 足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴は
こちら。
３種類の茹で麺のそばを提供する立ち食いそば屋は珍しいので、こちら
のページに登録している。
※ オンリーワン
（に近い）そば屋・そば提供店 in 足立区 は
こちら。
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