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2013/09/22
カテゴリ：栗
小豆の丹波大納言が大余りで余り良い話ではありません。 少しでも消費しようと思いまして例によって小倉を作ろうと思います。
季節は秋。 今年は栗がたくさん採れました。 折角なので小倉に栗を入れてみます。
栗を剥きます。 栗ご飯を作る前段階と同じ要領です。 昨日もぶどうのイタリアで難儀を強いられたばかりです。 今朝は栗でも悪戦苦闘となるでしょうか。
栗はポロタンと武蔵を使います。 ともに30g程度の大きさです。
お湯の中に栗をドボン。皮を柔らかくします。 待つこと5～10分。いい湯だな～。アハハン。 のぼせた所で早速。
ポロタンを1個剥きました。 1個包丁で剥いた所で気付きました。 もしかしてポロタンは剥がせる？
試してみます。 まず包丁でお尻を軽く落します。 次に鬼皮を包丁を使いながら剥がします。 この段階で渋皮はまだ残ったままです。
問題はここからです。 ご覧下さい。 ポロタンは渋皮を剥がせます。
全て渋皮を剥がし終えました。 おぉ～。なかなかリアルです。 ちょっと感動。
同じ要領で武蔵をやろうとしましたが無理でした。 ポロタン3個。武蔵3個。 小倉にはこれくらいで良いのでしょうか。
並べてみますと、
剥き終わった栗の重量を比較します。 3個の合計でポロタン61ｇ。 武蔵35ｇ。 歩留りで40％の差が出ました。
私の包丁さばきはかなりのものですが、栗の渋皮を包丁を使って剥きますとかなりちっちゃくなってしまします。 手で剥けますと減ることがありません。 歩留り40％は大きいですね。
早速栗入り小倉トーストと行きたい所ですが今日は自家製サクランボジャムがまだたくさん残っています。 まだ暫くはサクランボジャムで。
ポロタン1個丸ごと栗ご飯も面白いかもしれません。 ケーキの上にも丸ごとポロタン。
そのまんまポロタン。 うけそうです。
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ひょ～～～！
栗の皮むき器『栗くり坊主』もまっつぁおな ゴッドハンドの持ち主な 日本一の果実さんですね。 栗すら剥けちゃうゴッドハンドなので なんとか うまい具合に イタリア 剥けないかなぁ。（ぷぷぷ） 次回 産地で イタリア探してみます。 けど あっても高そうですね。 高いブドウは買えません。ヽ(；▽；)ノ (2013/09/22 07:26:36 AM)
日本一の果実さ～ん
そのまんまぽろたん・・・県知事さんですか？ 天津甘栗の要領ですか？便利ですね。 栗くり坊主も不用な品種とは！これからは、ぽろたんの世でしょう。 うちも空地へ果樹を植えなければならないんですが、選択に迷っています。 ぽろたんと、受粉樹でいきましょうかね。 栗は剥けてもぶどうは下手・・・？ 果実さんは、きっと口下手なんでしょう。えっ？うそ～！ (2013/09/22 07:42:45 AM)
ぽろたん、もう安定収穫期に入りましたか？。
我が家は今年１個だけ収穫しました、初めてなので何もわからないうちに消費してしまいました^^;。 来年は３個以上収穫出来る様になるといいな～、頑張って施肥しておきます。 (2013/09/22 08:55:40 AM)
こんにちは。
今年は栗が加わって高級小倉が味わえそうですね。 ぽろたんの苗木も最近は千円を切って何処でも見かけるようになりました。 今後の主力品種になりそうですね。 (2013/09/22 12:37:29 PM)
日本一の果実さんのように包丁捌きがうまくありませんので
ポロタンのような栗に出逢いたいですね。 栗きんとんや栗のお菓子も たくさん店頭に並ぶ季節になってきました。 小倉トーストとサクランボと交互に お召し上がりください＾＾。 (2013/09/22 12:45:46 PM)
ゆずぽんさん
栗くり坊主なるものがあったのですね。 不覚でした。 これがあれば武蔵も簡単に剥けたことでしょう。 武蔵がたくさん生った暁には購入したいと思います。 イタリアは私でも買えません。 なので栽培してます。 シャインマスカットも数年後には今の半値になります。 栽培する人が増えれば自然に安くなりますね。 安くておいしいぶどうをたくさん買うのが一番です。 (2013/09/22 06:19:53 PM)
ひかりちゃんの庭さん
名前の黒いのは楽天ブログのバグです。 こちらで直そうと思いましたが、直す場所が見つかりませんでした。 楽天参加者のみ黒くなってしまいます。 楽天さん、何とかして下さい。 栗を植えられますか。 栗は大木になりますので出来ればポロタンとポロタンの受粉樹を高接ぎがベストです。 お料理上手のひかりさんであれば栗をいろいろ使いこなせると思います。 早く植えなさい！ (2013/09/22 06:26:59 PM)
ｍｏｎｓａｎさん
今年ポロタンは100個程度収穫出来ました。 店頭でも昨年あたりから並び始めましたね。 あと10年後にはポロタンばかりになるとも言われています。 monsanさんも数年後にはたくさん収穫出来ることでしょう。 しっかり施肥して下さい。 (2013/09/22 06:31:26 PM)
ホワイトモグタンさん
小豆は吸水しますと膨れます。 なのでなかなか減りません。 昨年どんだけ～作ってしまったのでしょう。 栗で何かデザートを作りたいですね。 栗はポロタンで良いと思います。 人はモグタンで良いと思います。 ともに一番です。 (2013/09/22 06:35:43 PM)
くゆらさん
いえいえくゆらさんは手先が器用ですからきっと包丁さばきもお上手だと思います。 ただ包丁を持った時は後ろからそっと見守ります。 栗も秋の味覚の一つですね。 栗は扱いにくいと思ってましたが、ポロタン登場でより身近な存在になりました。 仕込みに時間が掛かりませんので、たくさん食べられそうです。 (2013/09/22 06:44:03 PM) |
Re:剥がれました。 栗 『ポロタン』(09/22)
