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2010年11月03日
テーマ：食べ物あれこれ(49827)
カテゴリ：ラーメン
味千ラーメンの中国での成功に刺激されたのだろうか。 熊本「桂花」ラーメンが破綻。 東口に2店あった東京・新宿に2010年3月19日末広店（新宿西口）を開店したばかり。 流行りすぎて待ち客の行列が問題となり閉店を余儀なくされた六厘舎@大崎とはちがう。 設備投資の負担増と売上の減少のダブルパンチで破綻した桂花。 破綻、民事再生法適用申請の報道の宣伝効果で、入店待ちの行列が出来、店は活気を取り戻した。 報道で客が集まるのは商品力がある証左。 ラーメン屋だらけになった新宿や池袋は激戦区。 本物には残って欲しいとは思う。 二郎のような特別な領域を目指しているのでないなら、進化する心も持ち続けて欲しい。 関東のラーメンブームはまだまだ続いてるとみるべきだろうが、成功、継続するのは簡単ではない。  桂花ラーメン（16食入）【熊本名物】 桂花 official site 熊本ラーメン「桂花」破綻 通常の2倍来客、行列発生も 2010年11月02日 ZAKZAK 「熊本ラーメン」の人気店で、都心にも店舗展開する桂花（熊本市）は１日、熊本地裁に民事再生法の適用を申請し、保全命令を受けたと発表した。 同社代理人弁護士によると、負債総額は約12億6000万円。 全店で営業を継続し、今後は熊本ラーメンの「味千ラーメン」を展開する重光産業（熊本市）が支援、再建を目指す。  熊本ラーメンの代表格「味千ラーメン」(4食入) 桂花ラーメンはマー油の香りと豚骨のコクが絶妙な特濃豚骨スープと、固めのコシを持つ麺が特徴。 味付け玉子やシャキシャキの厚切りキャベツ、とろとろに煮込んだ豚の角煮2つをトッピングした「太肉麺（ターローメン、950円）」が看板メニュー。 店舗数は都内や横浜市、熊本県で直営11、フランチャイズ2の計13。 2010年3月期の売上高は9億6600万円。 ここ数年のラーメンブームによる競争激化や、本社工場への設備投資に伴う資金負担が過剰になったことで、経営が悪化していた。 旅井瑞代社長は「品質のために分不相応な投資をしてしまった。 ファンの期待を裏切らないよう。しっかり再生したい」と語った。 日本一ラーメンを食べた男、大崎裕史さんは、「六厘舎の閉店と並ぶ、今年のラーメン界の２大ニュース。桂花をきっかけにラーメンにハマった人も多いだけに衝撃的です。大盛りやサイドメニューがなく、激戦が続く都会で埋もれた感は否めませんが、今後も、ぜひとも頑張ってほしいですね」とエールを送る。 一方、桂花ファンの会社員男性（35）は、「酒を飲んだ後に無性に食べたくなる味。 麺もスープも熊本直送なのに、調理する中国人店員によって味にムラがあるのがマイナスになったかも」と厳しい評価を下した。 桂花ラーメンを引き継ぐ「味千」は国内約100店（うち7割が熊本県内）、海外約400店を展開。 台湾出身の創業者、重光孝治社長が、従来の九州豚骨ラーメンにニンニクの風味を加えたもので、現在の熊本ラーメンの源流といわれる。 特に中国では日本の外食チェーンの中では最も多店舗で、尖閣問題に端を発した一連の反日デモでは、四川省綿陽市の店舗が襲撃を受けた。 【通常の２倍来客】 …（略）…  熊本ラーメン【こむらさき】 とんこつ 〔2食入〕  防腐剤を使わない かんすい不使用 台湾 インスタントラーメン 素食 菜食 ベジタリアン 無かんすい インスタント ラーメン 【しょうゆ／みそ／しお／】  防腐剤を使わない かんすい不使用 台湾 インスタントラーメン 素食 菜食 ベジタリアン 無かんすい インスタント ラーメン 【玄米／ごま味】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2012年01月10日 20時09分20秒
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