寒いです。
秋はどこへ行っちゃったの？

それでも食欲と睡魔で、　秋なのね、、 と, 体内季節感が敏感な アトムップルさんです。

秋だ, 飛び出せシリーズ, とうとう最終章。

その１,その２,その３,,は, 都内の美味しいパン,CAFE, SWEETS,など, ご紹介していますので,
よろしかったら。。前に戻って読んでみてくださいね。


ｄｏｔ家の すてきな朝食を済ませて。飛び出しました。

ここで, ナルリちゃんとは, さようなら。また会おうねー。


ｄｏｔさんの,息子さんの運転で,
息子さんかっこいーんです。。 優しいんです。
お休みの日に,,つきあわせてごめんなさい。。


向かったのは。。タルマーリーさん。

今日は, タルマーリーさんで, パン教室が開かれるのです。

かぼちゃパンの作り方を実践しながら, いろんなお話を聞きました。





こちらが, 菌 が大好きな, 格さん。

菌をたべてます。笑 だからこんなにやせちゃってるんじゃないのでしょうか?

たぶんちがいます。


乳酸菌とは。。という本を読みながら, ドッキドキしちゃうそうです。


とにかく, 酵母や, 発酵を研究されていて, どんなつまらない質問にも,
丁寧に, 本気で, お答えしてくださる姿に,,

アトムップルさん, ホレテマス。 ウキャ。


コネは, ネバツキの最低のタイミングが,
伸展の頂点と, コシの頂点にぴたっとあったとき。。 最高の生地になるのだとか。。

これハー, もう。何回もこねてみるしか,, ナイでしょうねー。ムズカシ。


酵母の作り方も教えて頂きました。

ほんとうに簡単なんです。 水１５０。レーズン５０。以上。
特に煮沸消毒もせず,,, 混ぜて放置です。


ハイ。質問です。アトムップルさん。

酵母起こしに, お砂糖を入れるというレシピが多くありますが, タルマーリーさんは入れないんですか?

ハイ。格さん。 入れません。なぜかというと,,安定しちゃうと,,つまらないからです。


ほー,,,すてきな。。お答えでした。


もっとホレチャウぞー。 うきゃきゃ。


その場でこねた, かぼちゃのパン生地。





人生最大くらい,,こねました。わたし, こねたりてなかったです, 今まで。

つるんつるんのぴっかぴかの生地でした。


楽しい講義のあとは,,ランチタイムー。。

格さん,, まだまだお話足りなくて,, わたし, 独り言でもしゃべっていいですか?
なんていいながら,, いろいろお話ししてくださいましたよ。。


そんな格さんも気になりながら,, 並んでくるランチに釘付け。

取り立て野菜と。。







パンの友たち。








自家製マヨネーズのポテト卵サラダ, 自家製あんこ, 優しい味わいと。。


用意していてくださった, かぼちゃパン, ピタパン。カンパーニュ, バゲット。






むちむち生地と, 焼きたてで。。進んじゃうよねー。これ。

あっ,,イッケネー。


わたし, 今,, 格さん ＜ パン になっちゃいました。


これもでちゃったら。。ごめんなさい, 格さん。わたし,






いとも簡単にこっちにホレマシタ


ピタパン生地に, チーズとバジルだけなのにー,, 単純にめろめろ。。



甘いバージョンも来ました。

チョコバナナ味と, チョコとベリー? あれ,忘れちゃいました。。





このあと,,酵母のもと, タルマーリーさんでおこしたレーズンの粒を頂きました。

それを, 2,3粒と, レーズンと水を足して, 次の日には,, ブックブクの酵母が,
出来あがっちゃったんです。
元気だったなー。。

また, ゆっくりご紹介の予定です。 もちろん, パン焼いてますよ。。



お土産にいただいたのは, バゲット１本。 デカイ。



が, しかし, ちょっとはずれ。。




アー格さん,, わたしがピザに,,ウワキシタカラデスネ,,,


夏パンということ,, 教室の用意で, 調整がうまく行かなかったのだと思います。

ｄｏｔ家に持ち帰られた, バゲットは, ちゃんと美味しかったそうです。

タルマーリーさんのバゲットは, ストレート法で焼いているとのこと,
軽く柔らかいタイプです。

レーズン酵母の甘みがあります。


ほんとうに, 楽しくて, 充実。

そして。 ご夫婦の一生懸命なお姿と, 笑顔が最高。

タルマーリーさんは, 元気なパワーがもらえるお店です。

売り場も増築され, その場でパンがたべられるコーナーも広くなりました。








秋だ, 飛び出せ,,, の, 最高の締めくくりとなりました。


帰り道も, 目がギンギラの,, 興奮さめやらぬ,, ２日間でした。