4284572 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

全108件 (108件中 1-10件目)

1 2 3 4 5 6 ... 11 >

各地名産品

2020.10.04
XML
テーマ:日本料理(256)
カテゴリ:各地名産品
『西陣魚新』のお弁当
 『京都伊勢丹』の地階にある、京都の料理屋のお弁当の売り場で『西陣魚新』の弁当を買って勉強してみました。
売り場では『祇園にしかわ』の穴子ご飯のお弁当がとても美味しいそうでした。














秋らしい装いでとても良かったと思います。






西陣魚新
〒602-8469 京都府京都市上京区 中筋通浄福寺西入中宮町300
電話 075-441-0753


本日のおすすめ


【ふるさと納税】【数量限定・先行予約】<京料理 たん熊北店>特製 京野菜のお煮しめ生おせちセット※12月31日お届け※本州のみ配送可能≪老舗 生おせち 京都 正月 2021 迎春 お節 冷蔵≫






Last updated  2020.10.04 21:50:59


2020.09.15
カテゴリ:各地名産品
《漁協スーパー名物の海鮮丼》志摩の海鮮丼屋@福岡県糸島市志摩
 続いては、『志摩の四季』を訪問します。






車海老などの活の海老がいます。


ヌマエビ、赤足海老ってやつかな・・


台湾ガザミ




こちらで海鮮丼を食べたいと思います。








海鮮丼をご飯少なめで注文します。




来ました!見た目は抜群に良さそうですが・・




切りつけは薄いですね。身が締まっている、すなわち、鮮度が良いというやつで、それを甘い醤油で食べるというスタイル。
魚の味わいがない分、甘い醤油が機能するという感じです。
魚の鮮度は抜群です。

志摩の四季
〒819-1311 福岡県糸島市志摩津和崎33−1
電話 092-327-4033






Last updated  2020.09.22 13:09:12
2020.09.02
カテゴリ:各地名産品
《究極のわらびもち》御菓子所 山中@名古屋市昭和区
 名古屋コーチンの巨匠から”究極のわらびもち”があるという情報を入手しましたので、早速勉強xしたいと思います。

 場所は昭和区にあります。




練りたてのわらび餅、これはうまい。
これまで過去、いろいろわらび餅を食べたが、これはベストかもしれません。
昭和区はちょっと遠いが足を伸ばす価値がありますね。





御菓子所 山中
〒466-0842 愛知県名古屋市昭和区檀溪通3丁目14
電話 052-842-8896






Last updated  2020.09.08 11:05:47
2020.08.31
テーマ:日本料理(256)
カテゴリ:各地名産品
《藤間さんの干物が食べられる熱海の隠れ家》干物ダイニング yoshi‐魚‐tei@熱海市
 今日は干物の勉強をするために「ハイパー干物クリエイター」の藤間さんを訪ねます。






店内にはお酒のメニューが・・
藤間さんは日本酒の品揃えが素晴らしいです。

まずは、お通しとサラダから・・








栃尾の揚げ




玉子焼き

さて、干物にいきましょう。
まずは鰻の干物から・・


味が凝縮していて、うまいです。
蒲焼きとは別物ですね。




銀ダラのみりん干し
味が濃厚です。


鰺の干物






炙り鯖寿司
うまい。


のどぐろの干物茶漬け


鰺の干物茶漬け

いやー大変勉強になりました。

干物ダイニング yoshi‐魚‐tei
〒413-0014 静岡県熱海市渚町13−11 寿し 忠 ビル 1F
電話 0557-85-2007






Last updated  2020.09.21 01:50:16
2020.08.21
カテゴリ:各地名産品
《草団子とちまきもうまいパティスリー》パティスリー ヨシザワ@新潟県小千谷市
 今日は、少し古いのですが、隠れた名店シリーズです。
新潟県小千谷市にある『パティスリー ヨシザワ』の草団子とちまきです。
店は洋菓子屋ですが、この二種がとても美味しいので紹介します。






草団子は草の香りがして、たいへんおいしいです。


ちままきは、きな粉で食べるのですが、伝統菓子らしい、素朴な味わいです。





草団子とちまきもうまいパティスリーですね。

パティスリー ヨシザワ
〒947-0003 新潟県小千谷市大字ひ生甲2203−2
電話 0258-82-4413






Last updated  2020.09.16 19:46:01
2020.08.15
カテゴリ:各地名産品
《地酒とワインの品揃えがよい》ワインと日本酒の専門店 瀧澤(Takizawa)@群馬県みなかみ市
 自粛要請下でので、今日もちょっと古い訪問を投稿します。





 弟子の樽井君が合わせたい酒屋がありワイン会しませんか、ということで紹介を受けたのが瀧澤さんです。2003年くらいだったと思いますので、もう15年以上のおつきあいになります。


瀧澤さんとは意気投合して、フランスに一緒に視察に出かけました。
そして、みなかみはフランスからフランソワ・クープランが初めて来日したときに御世話になった地です。



 そんな瀧澤さんのお店はみなかみの街道沿いにあります。
人気の蕎麦屋の『そば処角弥』に行く手前にあります。


隣には畜肉品の名店『育風堂』があります。






地酒はもちろん、ワインの品揃えもよく、とても雰囲気の良いワイン屋です。

ワインと日本酒の専門店 瀧澤(Takizawa)
〒379-1727 群馬県利根郡みなかみ町大穴814−1
電話 027-872-3121






Last updated  2020.08.15 00:43:49
2020.08.03
カテゴリ:各地名産品
《メニューコンテスト最優秀賞》珠玉の蔵@友部SA
 最近のコンサルティングの仕事先は、感染防止の意味もあり基本的に自動車で移動しています。
そんなことでよく立ち寄るのが友部SAです。



こちらで食事をする機会がありましたので、NEXCO東日本メニューコンテストで”みちオシ”ルグランプリ 茨城・千葉ブロック予選 「最優秀賞」を獲得したお料理を提供しているようなので、勉強したいと思います。




まずは券売機で注文します。
こちらの「どんぶり専科」の暖簾をくぐります。

コロナ対策のためソーシャルディスタンスがとられています。


おお、見た目が豪華ですね。




常陸牛のローストビーフとトンテキの二種丼
奥久慈卵とフライガーリックを添えて
ローストビーフは臭いもなく悪くないが、この丼なら卵は不要かな・・


久慈浜しらすとキノコの茶碗蒸し


笠間飯村さんの舞茸スープ うまい
愛玉子





上:つくば鶏レバーの赤ワイン煮
手前右:つくば鶏のよだれ鶏

茨城野菜のマリネ
大洗梅干しのスイート梅干し
鹿島蛸のサラダ風
だるま納豆”伝統納豆”

価格設定は高めですが、コストパフォーマンスはたいへんよかったと思います。
 

珠玉の蔵
〒309-1712 茨城県笠間市長兎路1059−6 友部SA (上り)内
電話 0296-77-8503






Last updated  2020.08.22 20:01:01
2020.06.03
カテゴリ:各地名産品
《小名浜の伝説級のゼリー専門店》ゼリーのイエ@福島県いわき市小名浜寺廻町
 いわきに来たので、小名浜にありますゼリー専門店に車を飛ばしてみます。
「こんな場所に店があるのか」って感じですが、ありました。


これかな・・




専用駐車場もあり、さすがです。
車をとめて早速お店に移動します。




こちらがお店です。
この外観はレジェンドって感じです。




ショーケースをみてさらに驚きです。
本当にゼリーしかありません。
ひとつ300円、何を注文するか。

 今日は、ブルーハワイ、紅茶、珈琲、メロン、カプチーノ、イチゴを注文します。
丁寧に梱包していいただきまして、帰宅。




じゃじゃじゃじゃーん






さて、実食。










それぞれ、違う味わいで、こっているのです。

見た目は二重ですが、味わいにバリエーションがあります。
これは確かに伝説級の店です。

ゼリーのイエ
〒971-8164 福島県いわき市小名浜寺廻町7−16
電話 024-654-2431






Last updated  2020.08.08 07:11:57
2020.05.09
カテゴリ:各地名産品
消費地の鮨屋が自粛なもので・・
 そば店の様子を見に来ましたら、消費地の鮨屋が自粛なもので山葵がとても良い状態です。




仕入れ値はちょっと高くなっていますが、これくらいだと歩留まりがかえって良いかもです。
自粛要請が終わればもとに戻ります
多摩地区の方、この機会に『福生そば』でぜひ。






Last updated  2020.05.09 10:58:17
2019.12.08
カテゴリ:各地名産品
王秋という梨をいただきました(感謝)
 いつもお気遣いをいただきありがとうございます。
いただきものをアップするのは、催促するようで嫌なのですが、珍しいものをお歳暮でいただきましたので、アップします。


酸味と食感がなかなかいいです。




本日のおすすめ


王秋梨2.5kg箱自家用に最適!鳥取の晩秋の味覚【お試し価格サービス】【梨 お取り寄せ】【旬の梨】11月上〜中旬ごろより順次発送予定


王秋梨4個入り






Last updated  2019.12.30 12:23:35

全108件 (108件中 1-10件目)

1 2 3 4 5 6 ... 11 >

PR


Copyright (c) 1997-2020 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.