神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA銀座 ＠銀座 ～神戸牛ランチ200ｇ本体価格8,000円
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA銀座 ＠銀座 ～神戸牛ランチ200ｇ本体価格8,000円 年末最後の仕事は「神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA銀座」へ。少し前に始めたステーキランチが評判のようです。7階へ。オーナーの砂泊さんに長らく会員でお世話になっていますね。予約を入れようと藤本昌也シェフに連絡したら、日曜日ならゆっくりお話しながら食事ができるとのことです。セッションも目的なので、今日29日となりました。今日は神戸牛ランチ200ｇ本体価格8,000円を注文します。こちらの料理長の藤本昌也シェフとは神戸以来長い付き合いですが、ステーキの焼きは円熟味を増していますね。シャンブルしてあったお肉に味付けをしています。200ｇって意外とでかい。本日のお肉は田中畜産のらむしんだそうです。お肉を焼き始めます。まずはサラダが到着。淡路島の野菜だと思いますが、なかなかおいしい。ステーキがじゅーじゅー鉄板で到着。アセゾネが完璧ですね。だからソースは不要ですね。それで肉もおいしいが、彩りのガルニチュールもおいしい。紅芯大根、紫カリフラワー、白い玉蜀黍、キタアカリ、エリンギ、蓮根、茄子、パプリカなど。特に紫のカリフラワーがおいしい。昔、シェフが銀座に移ってきたころ、「食べログ」の味の点数を一回下げたら、シェフから連絡があり、何か問題がありましたかと連絡がありました。一人前を焼いたからだと思いますが、アセゾネがきつかったと応えました。あれから何年経ったでしょうか、量は質に転換して、シェフの調理技術は円熟味を増してきましたね。味噌汁とご飯がつきます。デザートはないので、近くの小川軒でカフェを楽しむというのがベストなのだと思います。2024年の最後のランチらしい、すばらしいランチだっと言えるでしょう。神戸牛食べて8,800円はなかなか素晴らしいし。神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA銀座〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目８−１５ 第二新橋会館 ７F電話 03-6228-5259
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