Kaz Blog

こんばんは～更新が遅くなってしまいました。。

今日からぬか漬けをはじめたいと思います！

というのも先日のおべんと帖でカツ丼の写真と

コラムを見て、かつ丼よりそこに一緒に添えられていた

古漬けに目がいってしまい・・・(笑)


コラムを読むと、

わざわざ浸かりすぎになるまで待つほど、

この古漬けが美味しくて

どーのこーのって

書かれていて、居ても立っても居られなくなり・・・ｗ







ぬか漬け。実は祖母から教えてもらったことがありまして

ブログを書く前から結構やってます。

手が綺麗になるから、結構好きでやってました(笑)


祖母が作るぬか床は、素のようなものじゃなくて

農協とかに売られている、米ぬかを買ってきて

みょうがやトウガラシなんかを入れていちから作ってる

正真正銘のぬか床なんですけど、

これが美味しいんですよね。


祖母が昔から親しくしている方が近所に住んでらしてて、

その方もぬか漬けやら梅干しやら

いろいろ浸けてらっしゃるのですが

子供の頃によくいただいてて


これがさ、いい具合に漬かってて甘いんですよね！

記憶ですよ！たしか、酒粕が入ってるとか言ってたかな！

(また今度祖母に聞いてみます。)

大根も美味しそうな茶色に染まっててお酒はもちろん

ご飯がすごいすすむんですよね。

子供ながらにあの味はもう忘れません。








そんな思い出もいっぱいつまった

ぬか床なんですけど、昔の人はすごいですよね～。

こうやって毎日ぬか床を触って、いつまでも手が綺麗で

カラダも健康そのものだったんだな～って。


てはじめに、今日は古漬けを作りたく

きゅうりを漬けました。だいたい10時間くらい浸けておけば

食べれます。

漬けすぎを待ちたいので

明日朝くらいがちょうどいいかな。







容器は匂いが付きにくいホーローが良いです。

昔ぬか床用の壺があったんだけど

どっかいった。。



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私は野田琺瑯の深型Lサイズを使ってます。

参考程度にどうぞ。









冷蔵庫で保存します(˘ω˘)

昔はどのお家にも冷暗所みたいな倉があったんだよ～

って祖母が言ってました。

祖母の知恵話を随時また書いていく予定です(笑)



そして！

今日のお弁当はカツ丼弁当でした～！






ロース肉より、肩ロースのほうが安かったです。

肩ロースのほうがジューシーで美味しいんですよ～(´ω｀)

お肉は叩くと水分が出るので、筋切りをします。



塩コショウをふって小麦粉、卵、パン粉の順に。

弱めの中火の米油でじっくり揚げていきます～。













揚がったらめんつゆに、醤油、みりん、お砂糖を入れて

卵をとじます～。

卵をとじるのすごい苦手です・・・

何回やっても綺麗にできません。。


そんなときは！​白ごはん.com​さんで

参考にして作るのがいいですよ～！

コツやとじかたが親切丁寧に書かれているので

ゆっくりやってみてください～！






ということで！カツ丼弁当ができました～！！

肩ロース肉が良かったのかも！

今まで作ったかつ丼の中で一番美味しいかもしれない。

ステーキ用の肩ロース( ..)φメモ

覚えておこう。



ぬか床の様子は随時更新していきますね～。

とりあえず明日のきゅうりの古漬けが楽しみです(´ω｀)

日付が変わる3分前・・・

ぎりぎり書けましたー(笑)

今日もお疲れさまでした！おやすみなさい～


​​


僕が愛用している曲げわっぱです。

お茶碗二杯分のごはんがしっかり入ります。


余裕をもっておかずが詰められるので

大きさ的にはちょうど良いです。









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