山菜づくし~

2019/05/27

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カテゴリ：山歩き大好き

先日は久々の花探し遠征
というよりも山菜採りツアー？

毎年、春になるとフキノトウだけは、自ら採って
天ぷらにして食べるのが楽しみです。

２０年も山歩きをしていると山菜の名前も多少は覚えましたが、
フキノトウ以外、自ら採ったことがありませんでした。

春の遠征時になると、山菜を採ってくれていただいてはいたのですが
自らは採ることができないでいました。
去年の遠征時、初めて「これがコゴミだから採ってごらん」っていわれておそるおそる・・
今年は、コゴミとタラノメを自ら採ることができました。
地元の人が教えてくれたのを採れば間違いはありませんからね。

今回の山菜
ワラビ、タラノメ、コシアブラ、コゴミ、ウコギ

ワラビとウコギ以外は全部天ぷら
ワラビの三杯酢

ワラビはそのままおひたしと三杯酢　重曹で灰汁抜きができるよって
コゴミは、天ぷら、胡麻和え、味噌汁、辛子マヨネーズもおいしいよって
ウコギは茹でて胡麻和えと茹でて塩もみをして刻んでウコギごはんがおいしいよって

ウコギ（五加木）
山形県米沢がウコギで有名。
上杉兼続が米沢に持ち込み栽培を始めたとのいわれ、
米沢のウコギはとげのあるヒメウコギで、９代藩主上杉鷹山が、
食料と守りを兼ねて生垣に植えることを推奨したそうな

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