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2017.03.23
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テーマ:ロカボ
カテゴリ:food advice
今日は、良質な脂質について語ろうと思う。

オメガ3とオメガ6というのがある。

オメガ3とオメガ6は、相反する働きをするというのだ。


オメガ3・・・炎症を抑える。発がん性抑制。

オメガ6・・・炎症を発生させる。


食スタイルを肉類・乳製品に偏った現代人は、オメガ6の過剰摂取だという。

もちろん、ベジタリアンも多種多様なオイルを使うと「オメガ6」を多くとっていることになる。


ヴィーガンでも、その可能性がある。


エッ!どうして?



それは、以下を覚えておくとよい。



  オメガ3:オメガ6 理想の比率は、1:1(昔は これぐらいだった)


しかし、現代食は、そうもいかない。


実際の現代食は、1:20ぐらいだという。


すえ恐ろしい、比率だ。


少なくとも、1:5までに抑えてほしいところだ。




本当のところは、 3:1 とオメガ3の方を多くしないといけないのである。


オメガ3が不足した場合起こす(オメガ6の過剰方の場合)炎症とは?




1.花粉症
2.アトピー
3.ガンなど



覚えておくと便利なオメガ3とオメガ6のバランス



       オメガ3:オメガ6

★アマニオイル 4:1 
オリーブオイル    1:11
ごま油       1:132 オメガ6過剰
菜種オイル  1:3
★エゴマオイル 4:1 




ということで、アマニオイルとえごまオイルは 理想のオイルといえる。

ただし、火を通してはダメだ!!冷蔵庫保存で、賞味期限が短くなっている。それだけ、多用してほしいということだ。

生で、なんでもかけてほしいのだ。




ゴマ油の多用だけは、避けてほしいのだ。


使うときは、高級なごま油を「チビッ」と最後に合わせる程度の料理に使用し、

炒め油には、決して使わないでほしいのだ。


オリーブオイルは、その他のオイルもそうだが、加熱した時点で、トランス脂肪酸が発生!

炒め油に向いていない。生でかける、和えるだけにしたいところだ。


菜種オイルは、ましだが、オメガ3:オメガ6が 1:3だが、多用するとどんどんオメガ6の方が過剰になる。

炒め油としても、「まだまし」ということになる。多用注意。



では、炒める油って何がいいの?となる。

そこで、私は、中鎖脂肪酸のにおわないタイプのココナッツオイル(ココウェル 炒め用 揚げ物用)を使用しているのだ。


ココナッツオイルは、飽和脂肪酸になっていて、トランス脂肪酸が発生しないということで有名な話だ。

炒め用は、ココナッツの香りが気にならないし、最後に食べる前にエゴマオイルをかければいいのだ(粗熱が取れている方がよい)。


あるいは、オメガ3の麻の実ナッツなどをふりかけたり・・・。



そこで、今日は、2種のローカーボ料理を作った。





水菜とアボカド(オメガ3)のサラダ 生しょう油とエゴマオイルのドレッシング


ニラとアスパラガスの低糖質野菜のココナッツオイル炒め 麻の実のせ(オメガ3)




エゴマオイルや、アマニオイルは、料理にもいいが、


なんと、実は、炎症系の皮膚などに塗るという手がある。

直接皮膚に浸透してくれるらしいのだ。


また、ガサガサした肌の潤いにも良いのだ。


オイルが余りそうな人は、美容液として使うと、肌に浸透するのが早くて、すぐに入っていくらしいから、良質らしいのだ。




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最終更新日  2017.03.23 16:52:54
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