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2019.04.02
テーマ：暮らしを楽しむ(383638)
 キャラメルといえば若山曜子さんの、 「至福のキャラメルスイーツ」が頭に浮かびます。 今日は久しぶりのお菓子作りでした。 そして、お世話になっている方に ロールケーキをあげようと思いまして、 とりあえず今回は予行練習ということで！ 先日から何度も作っているキャラメルスイーツ からロールケーキを選びました。 ロールケーキを人さまにあげる機会って なかなかないですよね(笑) しかもどんな箱(ラッピングなど)に 入れるかも非常に迷いました。 今日はラッピングやお菓子作りのようす、 読者の方からいただいていたメールも お菓子作りの中でご紹介したいと 思います。  まずはいつもの基本のキャラメルソース作りです。 生クリームはタカナシのものを使用します。 乳脂肪分は35％のもの。 タカナシの生クリームは400円近くするので ロールケーキに生クリームを1本半と 基本のキャラメルソースに1本使って 合計3本も買うと、生クリームだけで1000円 かかってしまいます。。 特にソースで何か作る予定がなければ 基本のソースの分量を半分にして その日使い切ってしまえる量だけ にすれば2本ですみます。   このソースは以前にも紹介していますが、 ほろにがくて甘すぎない大人の味で 誰もが夢中になるほどの味わいなんですよね！ キャラメルフラペチーノや キャラメルマキアート、パンにつけたり、 ヨーグルトに入れても美味しいです。 特にキャラメルフラペチーノに関しては 生クリームはもちろん間違いないものを 使っていますし、バニラもこだわりのもの 使えばお店の味を完全に越えている味に なっちゃうと思います(笑) というか越えていますね・・ｗ バニラキャラメルフラペチーノの記事は →コチラ   (電子書籍版↑)  塩をほんの少しだけ加えると甘さが 引き立ってより美味しく。  砂糖を焦がしているだけなのにこんなにも 深い味わいになっていくのが不思議。 焦がせば焦がすほどに甘みが消えていって、 上品で大人の味になっていくんです。 焦がすときだけ少し神経使いますけど、 作っていくうちにキャラメルの魅力に あなたも夢中になっていくはずです。 ただ甘いだけじゃないのが キャラメルの魅力です。  さてさて生地作り。バターを使わないから、 生地作りは楽にすみますね。 あっという間です。 メレンゲだけしっかりと泡立てさえすれば まず焼き上げで失敗することはないかな。  ロールケーキのラッピングを買いに行ったついでに 富澤商店で材料の調達に。 ロールケーキにはぜひドルチェがオススメ。 きつめに生地を巻いても割れにくく、 綺麗に焼きあがりますよ。 製菓にも使える胡麻油は岩井の 白口胡麻油です。ごま油特有の 香りが無く、オリーブ油感覚で 使えます。    以前にも書いたことがありますがレシピには 天板のサイズの記載がなくて編集部の方に 問い合わせたところ30×30ということでした。 僕が使っている天板はクオカオリジナルの 29×29の天板を使用しています。  四隅の角、側面の立ち上がりなどこだわって 作られているため焼き上がりが非常に美しいです。 気になる方はチェックしてみてください。 →コチラ  180度で15分ほど。 そして先日読者の方から、 ビストロを私も購入しようと検討してます！ とメールをいただきました。 スチーム機能を使った時の排気口からの 蒸気がどんなものなのか？という質問を いただきました。 オーブンレンジ上部に木製の棚があるので 変質しないか心配とのこと。 自分が使っている限り炊飯器のように モクモクと蒸気が出るということは 無かったので今まで気にしたことも なかったのですが、 そういった質問をいただきましたので、 こちらはまた近々に詳しく記事をあげようと 思います。  僕が使用しているのはビストロNE-BS1400 です。  手前3cmは厚めに塗ります。  ホイップクリームに先ほどの、 キャラメルソースが入っています。  芯を作って紙ごと持ち上げて巻きます。 ここだけちょっと集中集中・・(笑)  生地の下に定規などを差し込んで下の紙を きゅっと引っ張って生地を整えます。 あとは冷蔵庫で休ませたら完成です～！！ 慣れたらあっという間ですよｂ そしていよいよラッピングです！  恐らくこれくらいのサイズじゃねえか？ って感じで適当に買ったんだけど、 ピッタリだったんです(笑) 8寸ロールケーキ箱です。 300円くらいでだったはず！  組み立てるとこんな感じ。 かなり丈夫にできています。 で、実際ロールケーキを入れてみると・・・  心配していた幅は問題なくて！ 両端は自分のおやつ用に2cmほど 切り落としました。 粉砂糖はお手製です。 bamixでグラニュー糖を ミキサーにかけてあっという間です。   で、無地だと面白くないので。  マイキーのmtラップでラッピングしてみました。 両端にはのりが付いているのでテープ不要です。 ちょっとしたお菓子を包んでもいいし、 小物入れに使ったりと結構さまになります。  ということで！予行練習は無事終了です！ こんな感じであげたら喜んでもらえるかな～！  画像の編集をしながらちょっと一息・・・ 昨日から雪が降ってて寒い・・ ちょっとまえにタイヤ交換してもらった ばっかりなのに(笑) 若山曜子さんの至福のキャラメルスイーツ ぜひ一度挑戦してみください～！ ロールケーキの箱を買ったのは今回初めて でしたがこんな便利な箱があるんですね。 クール便で贈りたいときに使えそうですね。 ということで、 今回非常に長い記事になってしまいましたが 最後まで読んでくれてありがとう！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2019.04.02 18:09:49
[[お菓子作り]若山曜子さん「至福のキャラメルスイーツ」] カテゴリの最新記事
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