先日、ドゥエルブランシェさんのポットラックのときに
（前回の日記はコチラ→）
教わった発芽米玄米ヨーグルト。
早速作ってみました。

玄米って、体にいいとか、デトックス作用が強すぎるから
あまりよくないとか、でも発芽させたらいい、とか。
いろいろ話を聞きますが、
私の体には悪くないような気がしています。

玄米の栄養を一番取れるのが、
「生」で食べることだそうです。
それも、発芽しかけの、発芽するパワーを秘めた状態の玄米がいいそう。

いつも発芽玄米にして炊飯するとき、
ニョキーっと発芽させてすぎてしまってました。

ローフードをやっていると、
生の玄米はいい、ということは知っていても
その食べにくさから、諦めてしまっていました。
なんだか消化にも悪そうだし。

ところが先日、試させていただいた発芽米玄米ヨーグルトは
酸味があってとろみがあって、
ヨーグルトっぽいものになっていたので
本当に驚き。

ちょっとヌカっぽい味がするのですが、
ジャムなどの甘みとあわせれば食べやすいですし、
慣れれば、そのままでも食べられるかも。

寒いので２日ほど室温で放置した後、
冷蔵庫で３日。そろそろ酸味がでてきてるかな？

ちょうど、柿ジャムを作ったので、
とろ～りと掛けて食べることにしました。



Ａｓａｍｉさんのところで頂いたものとは程遠い食感（苦笑）
バイタミックスで、もっとしっかり攪拌しないとダメなんですね。
つぶつぶが残っていて滑らかさがなく、残念な感じ。

思ったほど酸味が出てなくて、まだ食べるのが早かったのか、
最初の浸水が短くて、「胚芽米」状態になってなかったのか…
またリベンジして作ろうと思います。

この玄米ヨーグルトは完全にロー。
しかも、生玄米が食べられるとなると
なんだか豆乳ヨーグルトより体に良さそう。

出来上がった玄米ヨーグルトを種菌にしたり、
リジューベラックで作ったらどうなるか？とか
試してみたいなと思います。

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