また豆乳ヨーグルトネタです。

幻のフルーツとして以前ご紹介したポポー（ポーポー）。

以前のブログはコチラ↓
京都　丹波和知の素敵な野菜たちと幻のフルーツ「ポーポー」

Yさんが以前、岐阜へ行かれた時に道の駅で売っていたということで
買ってきてくださいました！！

あの味にもう一度出会えるなんて♪
Yさん、ほんとにありがとー！

濃厚で、ねっとりまったり甘くて、
それでいてマンゴーのようなトロピカルな香り。
以前食べたときに、
「豆乳ヨーグルトにして香りを移したら美味しいだろうな♪」
って思っていたんです。

その時には完食してしまっていたのですが、
今回ポーポーで豆乳ヨーグルトを仕込んでみました。

ちょっと過発酵になってしまったのですが、
いい感じに固まりました。
（もう私の中ではどんなフルーツでも固まるのが常識みたいになってきました！笑）


豆乳ヨーグルトは、一度作ればそのヨーグルトを種菌にして
新しい豆乳を継げばずーっと作れるのですが、
こうしていろんなフレーバーを楽しめるって面白くていろいろ作ってます＾＾

ポーポーで作る豆乳ヨーグルトは、
あのトロピカルな香りがいい感じに移って
予想通り美味しいヨーグルトになりました♪

一般に流通しているフルーツではないですが、
道の駅とかで秋ごろに発見できる可能性大です＾＾
また来年も出会えるといいな♪

それから、酒粕でも豆乳ヨーグルトを作ってみました。
伊根でゲットした、古代米の赤い酒粕。


ピンクに可愛くなるかな？なんて思ったけど、
色を出そうと思うと相当量入れないといけないので無理でした＾＾；


どろっとした感じなのですが、
このヨーグルト、２回目に継いだ時の固まるスピードがすごい！

家に帰って食べてから継いで、
夜寝るころには、ふるふると固まっているという（笑）
いい感じに酸味もあるので乳酸菌もたっぷりなんだろうな♪

先日、久しぶりに寺田本家のにぎり酒をいただきました＾＾
そう、パンも焼ける元気ちゃんということは、、、

やっぱり豆乳ヨーグルトの実験くんです♪

うふ。

最近気温が下がってきて、
固まるスピードがスローになってきていますが
見えないはずの菌たちの働きが「固まる」ということで見られる
豆乳ヨーグルト、楽しみながらまた作りたいと思います。

料理ブログ ローフード




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